Le pain d'orge favorise la perte de poids
Des chercheurs de l'Université de Lund ont prouvé que manger du pain d'orge augmente le taux de sucre et réduit l'appétit
La plupart des gens limitent leur consommation de produits à base de pain, pensant que cela contribue de manière significative à la prise de poids.
Des études antérieures ont montré que la consommation de pain au son augmente le taux de sucre dans le sang et qu’au fur et à mesure de sa digestion, le glucose est libéré dans le sang, ce qui favorise la libération de l’hormone productrice de graisse, l’insuline.
Mais une étude récente de l'Université de Lund a montré que le pain d'orge est en réalité très sain. Il abaisse la glycémie, réduisant ainsi le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.
De plus, manger du pain d’orge entraîne une augmentation du nombre de bactéries bénéfiques dans le corps, appelées Prevotella, responsables de la satiété, réduisant ainsi l’appétit.
Des scientifiques ont décidé de mener une expérience auprès d'un groupe de personnes d'âge moyen en bonne santé. Ce groupe consommait quotidiennement du pain contenant au moins 85% d'orge. L'expérience a duré trois jours et chaque participant devait manger du pain au moins trois fois par jour.
Les scientifiques ont examiné les participants à la fin de chaque journée (après leur dernier repas) et ont remarqué une augmentation significative de leur métabolisme, ainsi qu'une diminution de leur taux de sucre dans le sang et d'insuline.
L'équipe de chercheurs explique que la présence de fibres alimentaires spéciales dans l'orge réduit les proportions de bactéries intestinales appelées bactéroïdes, dont la présence engendre un processus malsain dans l'organisme. Les fibres alimentaires stimulent la croissance de bonnes bactéries. Prévotella copri, qui aide à réguler les niveaux de glucose dans le corps et à améliorer le métabolisme.
Les scientifiques estiment que les résultats de leurs recherches aideront les gens à lutter contre l’obésité et le diabète, et contribueront également à une plus grande production de produits de boulangerie à base de grains d’orge.
