Six secrets pour préparer de délicieux syrniki !

Syrniki (crêpes au fromage blanc frites) sont un plat national de la cuisine slave et une invention des ménagères économes.

Secret 1

                     Pour les syrniki, utilisez uniquement du fromage frais, sinon son acidité désagréable, généralement difficile à masquer par une grande quantité de sucre, gâchera le tout. Le fromage doit être sec, car l'excès de lactosérum devra être compensé par de la farine, ce qui privera les syrniki de leur goût classique et leur donnera un aspect caoutchouteux. Un fromage trop humide peut être passé au tamis pour égoutter l'excès d'humidité. Pour obtenir une consistance plus fine et veloutée, fouettez-le au mixeur ou mélangez-le à du caillé. Un fromage très sec ne convient pas non plus à la cuisson ; il doit donc être légèrement dilué avec du kéfir, du lait ou de la crème fraîche.

Secret 2

                     Ne mettez pas trop d'œufs, sinon le caillé sera trop liquide et vous devrez ajouter plus de farine, ce qui est indésirable. Dans les recettes classiques de syrniki, on utilise 1 à 2 œufs pour 500 grammes de fromage blanc, ce qui lie solidement tous les ingrédients, mais leur présence dans la pâte n'est pas indispensable. Pour une version diététique des syrniki, vous pouvez utiliser uniquement des blancs, mais avec des jaunes, vous obtiendrez des syrniki plus savoureux et plus onctueux, surtout s'ils sont préalablement battus.

Secret 3

                     N'essayez pas de faire des syrniki trop sucrés, car le sucre transformé en sirop les ramollirait et nécessiterait beaucoup de farine. Dans les recettes de cuisine syrniki Les recommandations varient : 150 g de sucre pour un demi-kilo de fromage blanc et 2 cuillères à soupe de sucre pour 200 à 350 g de fromage blanc. Nous vous recommandons donc d'ajouter du sucre selon votre goût et votre sens des proportions. Pour relever le tout, vous pouvez parfumer la pâte avec une pincée de sel, de vanille, de cannelle, de muscade, de cardamome ou de safran. Vous pouvez également servir les syrniki avec des fruits frais, des baies, de la confiture et du lait concentré.

Secret 4

                      Pour des syrniki très tendres, moelleux et aérés, utilisez le moins possible de farine de blé ou de ses substituts : fécule de maïs, farine de riz, semoule et son, souvent utilisés dans les recettes diététiques. Les syrniki sont très savoureux, car un tiers de la farine est remplacé par de la semoule. Cependant, il est difficile de calculer la quantité exacte d'ingrédients secs, car elle dépend de la teneur en humidité du fromage blanc : il faut parfois utiliser deux tiers de verre de farine, et parfois une cuillère à soupe suffit. Si vous avez ajouté de la semoule au fromage blanc, laissez reposer le caillé pendant au moins dix minutes : la semoule gonflera et les syrniki seront moelleux et hauts. La consistance de la pâte doit ressembler à celle d'un caillé épais, afin de pouvoir facilement former des boules qui ne collent pas aux mains.

     Secret 5

                      Pour réaliser de délicieux syrniki, vous pouvez ajouter au fromage blanc des ingrédients supplémentaires : flocons de noix de coco, graines de pavot, fruits secs, canneberges ou airelles séchées, morceaux de fruits, noix ou carottes râpées. Sans sucre. syrnikiIls sont préparés avec des herbes aromatiques, de l'ail, des légumes verts et des légumes. Cependant, selon la tradition, les syrniki classiques sont préparés sans additifs !

Secret 6

                     Les secrets de la préparation des syrniki ne s'arrêtent pas là. Un moment crucial vous attend : le traitement thermique. De petits gâteaux plats sont formés à partir de pâte à caillé, panés dans de la farine, de l'amidon, de la semoule, des flocons de noix de coco ou des graines de sésame, puis frits dans une grande quantité d'huile végétale (ghee, noix de coco) à feu doux pour qu'ils aient le temps de frire jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. N'oubliez pas de couvrir la poêle pour que les syrniki soient plus moelleux et juteux. Vous pouvez également cuire les syrniki dans un multicuiseur, en réglant le mode « Cuisson » et la durée sur 20 minutes, pour une cuisson de 10 minutes de chaque côté. Les syrniki peuvent également être cuits au four, mais dans ce cas, il est recommandé d'ajouter un peu de levure chimique à la pâte (sur la pointe d'un couteau) pour que les gâteaux soient moelleux et aérés. Vous pouvez les faire cuire sur une plaque de cuisson ou dans de petits moules. Ici aussi, un petit secret : après avoir éteint le four, les syrniki doivent y reposer au moins cinq minutes, sinon ils retomberont brusquement et perdront leur moelleux appétissant. Les syrniki cuits au multicuiseur et au four sont préparés sans huile, ils conviennent donc parfaitement à un régime alimentaire.

De quoi d'autre avez-vous besoin pour préparer des syrniki ? Tout dépend de vos goûts et de vos préférences gastronomiques. Généralement, les spécialités à base de fromage blanc sont servies avec de la confiture, du lait concentré sucré, de la crème fraîche, du yaourt, de la sauce au chocolat, du sirop d'érable et… tout ce que vous voulez. Nos conseils étape par étape pour préparer des syrniki à partir de fromage blanc vous aideront à mieux vous y retrouver. recettes culinaires Choisissez les bonnes associations de produits pour créer votre propre version de ce délice exquis. Laissez les syrniki fondre en bouche et vous régaler par leur belle apparence et leur goût divin !