10 plats chypriotes que vous devriez absolument essayer !!!
Déguster des plats nationaux est la meilleure façon de découvrir un pays, car la gastronomie reflète à la fois son histoire et son peuple. La cuisine chypriote est son âme. Les Chypriotes sont réputés depuis longtemps pour leur savoir-faire culinaire, leur hospitalité et la générosité de leurs tables, qui regorgent de plats variés. La plupart des plats chypriotes sont empruntés à la Grèce et à la Turquie.
MEZÉ. Après avoir commandé des mezzés dans un restaurant chypriote, vous pourriez refuser les plats suivants. Non pas parce qu'ils ne sont pas savoureux, mais parce qu'ils sont incroyablement copieux ! Les mezzés occupent une place particulière dans la gastronomie chypriote. Ils constituent l'entrée d'une douzaine de plats différents, tous excellents dans chaque établissement. Sauces, pâtes et autres mets relevés sont servis à table avec différents types de viandes ou de fruits de mer. Dans certains restaurants, les mezzés sont accompagnés d'un shot d'ouzo, une vodka anisée chypriote douce. Les mezzés représentent peut-être toute la cuisine chypriote. Il est préférable de les déguster dans les coins reculés de Chypre, loin de l'attention des touristes. Là, ils ne sont pas gâchés par la forte demande des clients étrangers et sont fièrement appelés « mesedes » (mesedhes).
HALLOUMI. Ce fromage unique, fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis, est un chef-d'œuvre de la cuisine chypriote et jouit d'une grande renommée. De nombreux touristes, séduits par son goût unique, l'offrent à leurs proches. Il mérite amplement ce prix : son affinage particulier, son subtil goût de menthe et son arôme délicat le rendent unique. Il est servi en plat à part, généralement accompagné de vin rouge et grillé avant d'être servi.
KEFTEDES. Les côtelettes juteuses et de petite taille comptent parmi les plats préférés des insulaires. Ce plat, simple en ingrédients, séduit par son goût délicat. Les côtelettes sont servies chaudes ou froides, frites et agrémentées de sauce tzatziki au yaourt.
PUTAIN DE SOUPE. Vous vous retrouverez probablement à Chypre en plein été. Bien que les soupes ne soient pas très populaires en pleine chaleur, ne manquez pas de goûter la trahana. Ce plat chaud est exclusivement préparé à Chypre, son ingrédient principal étant le gruau de blé, une plante unique à Chypre. La soupe est préparée avec du lait de chèvre, aromatisée au jus de citron vert et composée d'ingrédients tels que du poulet, de la menthe et de l'ail. Pour le touriste lambda, la trahana est un plat véritablement exotique. Il est intéressant de noter qu'au fil du temps, sa préparation a évolué. Auparavant, elle était bouillie, puis séchée et roulée en saucisses. Le produit semi-fini obtenu était arrosé d'eau bouillante si nécessaire pour en faire une soupe traditionnelle. Aujourd'hui, elle est préparée « à la va-vite », mais elle n'en est pas moins délicieuse.
PLATS DE FRUITS DE MERLes fruits de mer occupent une place particulière dans la cuisine chypriote. Les Chypriotes en consomment deux fois plus que les habitants des pays méditerranéens voisins (hors Espagne). C'est pourquoi ils ont imaginé de nombreuses façons de préparer ces délices. Difficile de recommander un plat en particulier. Ils sont tous délicieux, frais et savoureux, qu'il s'agisse de calamars frits, d'oktapodi (poulpe) mijoté au vin ou de dorade grillée.
SHEFTALES. Ces saucisses originales raviront les amateurs de viande. Similaires aux keftedes, elles sont préparées à partir d'un morceau d'agneau spécial et de lardons. Légèrement assaisonnées de menthe et de cannelle, un ingrédient particulièrement apprécié des Chypriotes, elles sont servies frites.
SULAKIS. Le soulaki est un plat incontournable de la gastronomie chypriote. On le déguste partout : dans les restaurants chics, les tavernes modestes et les stands de restauration rapide. Les petites brochettes sont servies directement sur une brochette ou dans une pita – un pain chaud fin ressemblant à une galette. La viande du soulaki est d'abord marinée dans une marinade acidulée au citron, puis servie avec des quartiers de citron.
MOUSSAKA. Pour ceux qui préfèrent une cuisine plus consistante, la cuisine chypriote propose une moussaka nourrissante. Ce plat ressemble à un gratin de plusieurs couches, cuit dans une sauce béchamel. Les principaux ingrédients de la moussaka sont les aubergines, les tomates, les pommes de terre et l'agneau haché.
DOLMADES. Nombreux sont ceux qui ont déjà goûté à ce plat. En Turquie et en Égypte, on le connaît sous le nom de « dolma ». Cependant, il serait dommage de ne pas mentionner les dolmadés chypriotes, parfaits pour les végétariens. Les dolmadés occupent une place importante dans la cuisine chypriote et, contrairement aux versions arabe et turque, sont préparés sans viande hachée, mais à partir d'un mélange de légumes et de riz, disposés dans une feuille de vigne.
SALADE HORYATIKI. La salade Horiatiki est connue bien au-delà des frontières de Chypre. Elle figure au premier rang des salades les plus consommées au monde. D'origine grecque, elle est sur nos tables sous le nom de « grecque ». Cependant, comme elle est préparée dans son pays d'origine, elle n'est pas servie n'importe où. L'assortiment classique de concombres, tomates et poivrons doux acquiert un goût parfait grâce à l'ajout de feta chypriote, d'olives fraîchement cueillies et d'épices méditerranéennes aromatiques.
LUCUMADES. Et pour le dessert, un vrai dessert ! Les beignets moelleux à la levure raviront à jamais les gourmands. L'arôme de cannelle confère à ces pâtisseries un charme particulier. Les loukoumades sont servis avec du sirop de miel ou de la confiture de noix, qui, soit dit en passant, surprend également par son goût original.
