Le pilaf ouzbek le plus délicieux.

Savez-vous cuisiner du vrai pilaf ouzbek, et non pas du porridge de riz à la viande ? Ou préférez-vous simplement du porridge ? Nous vous proposons une recette de pilaf ouzbek qui vous sera certainement bénéfique si vous suivez scrupuleusement nos recommandations.

Ingrédients:
• Agneau (1,5 kg) ; peut être remplacé par du porc (cou de porc)
• Riz rond (1 kg) ;
• Carottes (600 g);
• Oignon (500 g);
• Ail;
• Épices;
• Poivre;
• Sel;
• Zira;
• De l’épine-vinette ou des raisins secs ; (si vous ne les aimez pas, vous pouvez les laisser de côté)
• Curcuma;
• Paprika;
Mode de préparation :
• Le pilaf le plus délicieux se prépare au chaudron. Si vous ne pouvez pas le préparer de cette façon, utilisez une casserole à parois épaisses.
• Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Mettez le chaudron ou la casserole sur le feu, versez l'huile végétale. À ébullition, mettez la viande. Le feu doit être vif et la viande doit être constamment remuée pour qu'elle ne brûle pas et soit bien cuite.
• Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Ajoutez-le à la viande et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Lavez les carottes, coupez-les en fines lamelles et ajoutez-les à la viande et aux oignons. Mélangez bien. Après un certain temps, les carottes deviendront tendres et foncées. Ajoutez de l'eau chaude pour recouvrir tous les ingrédients.
• La base du pilaf s'appelle « zirvak ». Lorsqu'il bout, ajoutez toutes les épices et les morceaux de queue grasse.
• Rincez soigneusement le riz sous l’eau courante.
• Placez le riz dans la casserole avec la viande, sans remuer. Niveler et remplir d'eau 3 cm au-dessus du niveau du riz. Lorsque toute l'eau a bouilli à la surface du riz, percez 6 trous avec un bâton pour que tout le liquide s'évapore complètement.
• Rassemblez le riz des bords du chaudron pour former un monticule. Pressez la tête d'ail pelée au centre du chaudron. Couvrez le pilaf, réduisez le feu et laissez cuire encore une demi-heure.
• Bien mélanger le pilaf, saler et poivrer. Ajouter d'autres épices si nécessaire. Le pilaf est prêt à être dégusté. Servir chaud, en déposant la viande sur le riz.
Bon appétit!

Source: http://pekarenok.info/retsep-second-plov-recept_uzbekskiy_plov.html