Ce que vous ne saviez pas encore sur le FROMAGE !

Le fromage, c'est bien plus qu'une simple tranche salée sur un sandwich beurré. C'est toute une culture et une histoire. Nous vous proposons une sélection d'anecdotes sur le fromage qui vous feront découvrir ce produit sous un autre angle.

1. Premier produit

Le fromage est un produit très ancien. Sa fabrication remonte à 7 000 ans avant J.-C. La plupart des chercheurs pensent que le premier fromage est apparu au Moyen-Orient. Les nomades caillaient le lait de jument et le séchaient au soleil pour le conserver.

2. Le fromage est un aphrodisiaque

Certains fromages, notamment ceux contenant des moisissures, sont considérés comme des aphrodisiaques, c'est-à-dire des produits qui augmentent la sensibilité sexuelle, tant chez les hommes que chez les femmes.

3. Présure

La plupart des fromages sont fabriqués à partir de présure, une enzyme digestive qui décompose les peptides. La présure est extraite de la caillette, une partie de l'estomac des ruminants (veaux et agneaux), ce qui explique pourquoi les végétaliens stricts ne consomment pas de fromage.

4. Collectionneurs

Les personnes qui aiment collectionner les étiquettes de fromage sont appelées tyrosémiophiles.

5. Fromage aux yeux

Les trous sont une caractéristique distinctive de certains fromages. D'où viennent-ils ? Ils apparaissent suite au mouvement des bactéries provoqué par le gaz. Ces bulles de gaz sont appelées « yeux » par les experts.

6. Fromage et cérémonie

En France, il existe un véritable culte du fromage. Certains fromages sont un attribut obligatoire des cérémonies d'État. À cette occasion, Charles de Gaulle s'est plaint : « Il est impossible de gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromages ! »

7. Fromage brie

Charlemagne était l'un des plus fervents connaisseurs de fromage. Son fromage préféré était le brie. Ce fromage est très capricieux : il ne « vit » que 84 jours, 4 heures et 23 minutes. Passé ce délai, il ne peut être consommé sous peine d'intoxication.

8. Fromage à rouler

Chaque année, le Championnat national de roulage de fromage se déroule dans la banlieue de Gloucester. Les participants dévalent tour à tour Cooper Hill après une meule de fromage lancée du haut par un maître de cérémonie. Le gagnant est celui qui attrape la meule plus vite que les autres. Il reçoit la meule en récompense.

9. Cadeau royal

Le fromage peut être non seulement un accessoire de sport, mais aussi un cadeau précieux. Une meule de cheddar a été offerte à la reine Victoria le jour de son mariage. Ce cadeau pesait une demi-tonne.

10. Couleur du fromage

Les fromages varient non seulement en type, mais aussi en couleur. De quoi dépend la couleur ? De la composition du lait dont est issu le fromage. La couleur du lait dépend de l'alimentation de la vache, de la chèvre ou de la jument. Plus le lait contient de bêta-carotène, plus la couleur du fromage est intense. Certains fromages sont colorés avec une décoction de fleurs de calendula ou du jus de carotte.

11. Le salut par le vin

Le fromage peut non seulement être arrosé de vin, mais aussi conservé grâce à lui. Une des méthodes traditionnelles de conservation d'une meule consiste à y insérer une bouteille de vin retournée. Ainsi, le fromage reste frais plus longtemps.

12. Engagement du fromage

Le fromage est utilisé dans le secteur bancaire. Depuis le milieu du XXe siècle, certaines banques du nord de l'Italie accordent des prêts aux fromagers en utilisant le parmesan comme garantie. La banque place les meules de fromage, qui affinent généralement pendant deux à trois ans, dans un entrepôt spécial. En cas de retard de paiement du créancier, la banque peut vendre le fromage.

13. Fromage « Kasu Marzu »

Le fromage sicilien le plus spécifique est sans doute le Casu Marzu. Ce fromage est, pour le moins, un fromage qui se déguste. Il est conservé plus longtemps que la fermentation habituelle, ce qui le soumet à un processus de pourrissement. Durant ce processus, les larves de la mouche du fromage accélèrent la décomposition des graisses et rendent le fromage mou. Si on les dérange, ces larves peuvent sauter jusqu'à 15 centimètres ; c'est pourquoi ce fromage est souvent dégusté dans des verres spéciaux. De nombreux gourmets ne retirent même pas les vers avant de le déguster.

14. Fromage et voyance

À son époque, le fromage n'était pas seulement un aliment. Dans l'Antiquité, et même au Moyen Âge, il était utilisé pour prédire l'avenir, au même titre que les œufs, le lierre, les os, le foie d'agneau, les feuilles de figuier et le marc de café.

15. Traité sur le fromage

L'ouvrage le plus célèbre sur le fromage a été écrit par le fromager français André Simon. Il lui a fallu 17 ans pour rédiger son traité « De la fabrication du fromage ». Il y décrit les particularités de la fabrication de 839 types de fromage.

Source:http://animalworld.com.ua/news/Interesnyje-fakty-o-syre