Le cheddar est reconnu comme le fromage le plus sain

De tous les fromages, le cheddar se distingue non seulement par son goût, mais aussi par ses bienfaits pour la santé. Qu'est-ce qui le rend si bon ? Selon les nutritionnistes, le fromage cheddar contient une forte concentration de nutriments essentiels,

En particulier, des protéines de haute qualité et du calcium, très bénéfiques pour la santé. C'est pourquoi il est si important de consommer des produits laitiers quotidiennement, et le cheddar est le meilleur de tous les produits laitiers.

Et peu importe la forme sous laquelle vous le consommez, que ce soit en soupe ou en sauce cheddar, vous en tirerez tous les nutriments.

Bien que les propriétés anticancéreuses du fromage n'aient pas encore été pleinement étudiées, sa capacité à réduire le risque de carie dentaire est déjà prouvée. Le cheddar stimule la production de salive, ce qui neutralise l'acide responsable de la carie dentaire.

Le cheddar est pratiquement sans lactose., ce qui en fait une source idéale de calcium et de nombreux autres nutriments présents dans le lait pour les personnes qui ont des difficultés à digérer le lactose ou le sucre du lait.

Les nutritionnistes conseillent de choisir du cheddar dans toutes sortes de recettes, ou simplement d'en saupoudrer sur des légumes ou des pâtes. Tout sera sain et savoureux.

FROMAGE À LA CRÈME FAIT MAISON POUR DESSERTS ET SNACKS

NOTE: On le considère comme utile, mais il y a un MAIS ! Les neurologues conseillent aux personnes souffrant de maux de tête de limiter leur consommation de ce fromage. La tyramine, une substance contenue dans le cheddar et issue de la décomposition des acides aminés, possède des propriétés toxiques et entraîne des phénomènes indésirables tels que la vasoconstriction, l'excitation et l'inhibition du système nerveux, pouvant provoquer une crise de migraine.

Il n'y a qu'une seule conclusion : TOUT EST BON AVEC MODÉRATION, ALORS CE SERA BÉNÉFIQUE !)

INFORMATION:

Le cheddar est un fromage anglais à pâte dure au lait de vache, produit pour la première fois au XIIe siècle dans le village de Cheddar, dans le Somerset. Ce fromage doit son nom à ce lieu, et son procédé de fabrication est la cheddarisation.

La pâte est élastique et possède un goût prononcé de noisette avec une agréable acidité. Sa couleur est principalement crémeuse, mais on peut également y trouver du cheddar jaune et orange (grâce au colorant naturel de rocou).

Les meules de fromage ne sont pas petites - jusqu'à 37 kilogrammes de poids, et ce n'est pas la limite - en 1840, une meule de fromage d'une demi-tonne a été fabriquée, qui a été envoyée en cadeau de mariage à la reine Victoria.

Comment est fabriqué le fromage cheddar ?

Le cheddar peut être fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé ou cru, bien qu'à l'origine, il fût exclusivement fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre. Le procédé de fabrication de ce fromage est extrêmement simple, comme toute invention. Le lait de vache est caillé, séparé du petit-lait et enveloppé dans un tissu pour permettre au liquide de s'écouler. Le fromage est ensuite affiné de trois à six mois, et il arrive que le cheddar reste en cave plusieurs années.

Il existe de nombreuses variétés de cheddar, chacune possédant son propre goût. En variant le temps d'affinage, vous pouvez obtenir un cheddar au goût crémeux et délicat ou au goût piquant et épicé. À chacun de choisir selon ses préférences gastronomiques. 

Les Anglais sont très friands de ce fromage épicé, très populaire dans toute l'Europe. Le cheddar n'ayant pas d'appellation protégée, ce mot peut être utilisé pour désigner tout fromage fabriqué grâce à cette technologie. Ainsi, dans la plupart des magasins européens, on trouve du cheddar américain, produit aux États-Unis depuis plus d'un siècle et demi.

Le cheddar peut être consommé seul ou ajouté à divers plats pour en rehausser le goût. Ainsi, les Anglais l'ajoutent souvent aux sauces, omelettes, ragoûts, et le saupoudrent de fromage râpé sur les légumes grillés, les légumes mijotés, le poisson, la viande, les croûtons, les sandwichs, etc. La cuisine anglaise regorge de recettes anciennes et modernes à base de cheddar.
Le cheddar est servi avec du porto, de la bière ou du vin et se marie bien avec les fruits, en particulier les bananes.

Composition du fromage cheddar

Il faut dire que la composition de ce fromage ne diffère guère des autres fromages à pâte dure au lait de vache. Vitamines, minéraux, acides aminés, calcium, phosphore et matières grasses sont des éléments importants. Il est donc conseillé de ne pas abuser du cheddar et d'en consommer plus de quelques tranches par jour pour préserver sa ligne.

Vitamine PP (équivalent niacine) (PP) 6,1 mg
Vitamine E (TE) (E (TE)) 0,6 mg
Vitamine D (D) 0,7 mcg
Vitamine C (C) 1 mg
Vitamine B12 (cobalamines) (B12) 1,4 mcg
Vitamine B9 (acide folique) (B9) 19 mcg
Vitamine B6 (pyridoxine) (B6) 0,1 mg
Vitamine B2 (riboflavine) (B2) 0,38 mg
Vitamine B1 (thiamine) (B1) 0,05 mg
Vitamine A (RE) (A (RE)) 277 mcg
Bêta-carotène 0,16 mg
Vitamine PP (PP) 0,1 mg
Vitamine A (A) 0,25 mg
Minéraux
Manganèse (Mn) 0,1 mg
Cuivre (Cu) 70 mcg
Zinc (Zn) 4 mg
Fer (Fe) 1 mg
Soufre (S) 235 mg
Phosphore (P) 545 mg
Potassium (K) 116 mg
Sodium (Na) 850 mg
Magnésium (Mg) 54 mg
Calcium (Ca) 1000 mg

Source: http://kulinariya.lichnorastu.ru/syir-chedder-priznan-samyim-poleznyim/