Essayez ce plat véritablement britannique et vous ne resterez pas indifférent !

Coupez le bœuf en gros morceaux et placez-les dans un saladier avec le vin rouge, l'ail écrasé et le laurier. Laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, préchauffez le four à 150 °C.

Mélangez une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de poivre noir moulu. Retirez le bœuf de la marinade (conservez la marinade), pressez légèrement la viande avec un torchon pour retirer l'excédent de marinade et roulez chaque morceau dans un mélange de farine et de poivre.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 5 à 7 minutes, en la retournant pour que la croûte se forme uniformément sur tous les côtés. Retirez du feu.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon, la carotte, les champignons et les pommes de terre. Faites cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Disposez ensuite les légumes sur la viande, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre noir. Réservez.

Ajoutez 2 1/2 tasses de marinade restante dans la casserole vide et portez à ébullition à feu vif. Faites cuire la sauce en remuant pour éviter qu'elle brûle pendant environ 5 minutes.

Ajoutez le bouillon de poulet, le brin de romarin, les tomates séchées au soleil hachées (la pâte de tomate peut être remplacée), la sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à café de poivre noir moulu, portez à ébullition et faites cuire en remuant pendant 5 minutes.

Versez ensuite la sauce dans une casserole avec la viande et les légumes. Enfournez. La viande doit cuire environ deux heures. À mi-cuisson, remuez le rôti et ajoutez les petits pois. Si la sauce bout fortement, baissez le feu.