15 superbes entrées au fromage

Ingrédients:

• 1 pain
• 100 g de fromage
• 100 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil

Préparation:

1. Mélangez du fromage finement râpé, de l'ail pressé au presse, du beurre fondu et du persil finement haché.
2. Nous coupons le pain en diagonale, sans le couper complètement, et remplissons les coupes avec la garniture.
3. Enveloppez le pain dans du papier aluminium et faites-le cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.

Ingrédients:

• 400 g de fromage fondu
• 4 œufs
• 100 g de jambon (facultatif)
• 200 ml d'huile végétale
• chapelure

Préparation:

1.  Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige ferme et mélangez les jaunes avec de l'eau (1 cuillère à soupe pour 1 jaune).
2. Râpez le fromage, hachez finement le jambon et mélangez avec le blanc d'oeuf monté en neige.
3. Roulez la masse obtenue en boules et placez-les au congélateur pendant 20 minutes.
4. Roulez les boules de fromage dans la chapelure, trempez-les dans les jaunes et roulez-les à nouveau dans la chapelure.
5. Faites frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une grande quantité d'huile chauffée à 170°C.
6. Au moment de servir, dresser les croquettes en tas sur une assiette. La sauce à la crème fraîche se marie parfaitement avec les croquettes.

Vous aurez besoin de :

• 250 g de gruyère
• 100 g d'emmental
• 150 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise)
• 0,5 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'amidon
• gousse d'ail
• une pincée de noix de muscade

Préparation:

1. Frotter l'intérieur du caquelon à fondue avec de l'ail (choisir un récipient à fond épais). Mélanger les fromages râpés à gros grains dans le caquelon et faire chauffer à feu moyen.
2.  Ajoutez le vin, le jus de citron et la fécule de maïs, puis remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fromage fonde. Ajoutez ensuite la liqueur de cerise, la noix de muscade et le poivre, et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. On place la fondue sur le feu, où elle doit bouillir constamment, et on trempe des cubes de pain ou des morceaux de légumes frais, enfilés sur des bâtonnets ou de longues fourchettes, dans la sauce au fromage. Miam, délicieux !

Ingrédients:

• 150 g de fromage à pâte dure
• 180 g de farine
• 100 ml de lait
• 100 g de beurre
• 0,5 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de levure chimique
• graines de sésame pour saupoudrer
• piment fort (facultatif)

Préparation:

1. Mélanger le fromage finement râpé avec le beurre ramolli, le sel et le poivre.
2. Ajoutez le lait et la farine mélangés à la levure chimique au mélange de fromage et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique.
3. Étalez la pâte en une couche d'environ 0,5 à 1 cm, coupez les bords pour former un carré et coupez en fines lanières.
4. Roulez chaque bande en spirale, roulez-la dans les graines de sésame et disposez-la sur une plaque de cuisson. Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Ingrédients:

Pour les profiteroles :

• 90 g de beurre
• 160 g de farine tamisée
• 100 g de fromage Emmental (peut être remplacé par n'importe quel fromage à pâte dure)
• 200 ml d'eau
• 4 œufs
• une pincée de noix de muscade
• sel, poivre

Remplissage:

• 200 g de crème fraîche
• 50 g de caviar rouge
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à café de raifort
• 4 à 5 brins d'aneth

Préparation:

1. Dans une casserole d'eau, mettre le beurre coupé en morceaux et 0,5 cuillère à café de sel. Lorsque l'eau bout, ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène. Laisser refroidir.
2. Battre les œufs un à un dans la pâte refroidie. Ajouter ensuite le fromage râpé, le poivre et la noix de muscade et bien pétrir la pâte.
3. Formez des petites boules et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, légèrement graissée d'huile végétale.
4.  Cuire au four pendant 30 minutes à 220°C.
5. Préparons maintenant la garniture. Pour cela, battez la crème fraîche avec la crème fraîche et le raifort, puis ajoutez le caviar et l'aneth finement haché. Garnissez les profiteroles de crème et servez.

Ingrédients:

• 6 crêpes
• 150-200 g de poisson légèrement salé (saumon, truite ou saumon)
• 300 g de fromage frais
• feuilles d'aneth

Préparation:

1. Coupez le saumon en fines tranches. Ciselez finement l'aneth.
2. Graisser chaque crêpe avec du fromage frais, y déposer les tranches de poisson et saupoudrer d'aneth.
3. Roulez les crêpes en rouleaux serrés, couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
4. Avant de servir, coupez les crêpes en travers en 2 à 6 morceaux et décorez avec des herbes fraîches.

Ingrédients:

• 4 œufs
• 100 g de fromage (cheddar/dorblu/chèvre)
• 300 ml de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de moutarde
• chapelure

Préparation:

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et la moutarde et remuez pendant une minute.
2. Réduisez le feu et versez le lait en filet dans la casserole. Augmentez le feu et remuez pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez ensuite le mélange du feu et laissez-le refroidir.
3. Séparez les jaunes des blancs. Mélangez les jaunes avec le fromage râpé et ajoutez-les au lait refroidi. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la sauce au lait.
4. Graisser généreusement le plat de cuisson avec du beurre et saupoudrer de chapelure.
5. Versez la sauce au lait dans le plat de cuisson et utilisez un couteau pour décoller le mélange des bords du plat (cela aidera le soufflé à mieux lever).
6. Faites cuire le soufflé dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et servez chaud.

Ingrédients:

• 4 poivrons doux
• 200 g de fromage de chèvre à pâte molle
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• 8 tranches de pain de blé
• brin de romarin

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 °C. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les pellicules blanches. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les poivrons, face bombée vers le haut. Enfourner 20 à 30 minutes.
2. Déposez les tranches de pain sur une autre plaque de cuisson, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les bien dorer.
3. Coupez le poivron en dés, parsemez d'ail et de romarin finement hachés et ajoutez un filet d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez refroidir.
4. Tartiner les tranches de pain de fromage de chèvre, poivrer et servir.

Ingrédients:

• 0,5 l de lait
• 250 g de fromage à pâte dure
• 175 g de farine + farine pour panure
• 75 g de beurre
• 5 œufs (3 jaunes pour la pâte et 2 œufs entiers pour la panure)
• chapelure (ou cornflakes non glacés)
• huile végétale (pour la friture)

Préparation:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Retirer du feu, verser le lait, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et remettre sur le feu. Chauffer à feu doux en remuant constamment. Le mélange doit bien épaissir.
3. Retirer du feu. Incorporer les jaunes un à un au mélange et ajouter le fromage râpé. Bien mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, des herbes ou des morceaux de jambon ou de poivron finement hachés.
4. Nous façonnons la pâte finie en un rectangle d'environ 1,5 cm de haut et la mettons au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit complètement refroidie.
5. Coupez la pâte refroidie en barres, roulez-les dans la farine, puis dans l'œuf et la chapelure ou les cornflakes. Faites-les frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients:

• 100 g de parmesan ou de tout autre fromage à pâte dure

Préparation:

1. Râpez le fromage sur une râpe moyenne et placez-le sur du papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, donnez-lui une forme nette.
2. Placez la plaque de cuisson au four préchauffé à 180 °C et faites dorer le fromage. Les chips de fromage sont prêtes !

Ingrédients:

• 100 g de fromage à pâte dure
• 100 g de fromage fondu
• 100 g de farine tamisée
• 3 cuillères à café de cumin
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel

Préparation:

1. Battre les œufs, l’huile végétale, la crème sure, le sucre, le sel, la farine et la levure chimique.
2. Râpez le fromage à pâte dure et coupez le fromage fondu en dés. Ajoutez-le au mélange et battez bien.
3. Déposez la pâte dans les moules graissés, 3 cuillères à café de pâte dans chacun.
4. Saupoudrer de graines de carvi et placer dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Ingrédients:

• 16 à 20 tartelettes prêtes à l'emploi
• 300 g de fromage
• 300 g de champignons
• 2 oignons
• 2 cuisses de poulet bouillies
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise ou de crème sure
• 2 gousses d'ail

Préparation:

1. Faites revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez du sel et du poivre au goût et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
2. Hachez finement la viande de poulet bouillie et mélangez-la avec les champignons.
3. Mélanger séparément le fromage finement râpé, l’ail écrasé et la crème sure.
4. Déposez la garniture au poulet et aux champignons dans les tartelettes et étalez le mélange au fromage par-dessus. Enfournez les tartelettes à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Ingrédients:

• 5 œufs durs
• 50 g de fromage
• 4 bâtonnets de crabe
• 2 gousses d'ail
• crème sure ou mayonnaise - au goût
• poivre noir et piment de la Jamaïque
• verdure pour la décoration

Préparation:

1. Coupez les œufs en deux et retirez les jaunes.
2. Râpez le fromage et les bâtonnets de crabe ou coupez-les en petits dés. Mélangez-les avec la crème fraîche, les jaunes de poulet écrasés et l'ail passé au presse-purée. Salez et poivrez à votre goût.
3.  Disposez la garniture dans les moitiés d'œufs et décorez de verdure. L'apéritif est prêt !

Ingrédients:

• 500 g de fromage Adyghe
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation:

1. Coupez le fromage en grosses tranches.
2. Mélangez le cumin écrasé au mortier, l'ail finement haché, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Versez l'huile aromatique sur le fromage, mélangez délicatement et laissez reposer une demi-heure.
4. Enfilez le fromage sur des brochettes en bois et faites-le griller des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez avec une salade de légumes frais.

Ingrédients:

• 400 g de jambon
• 150 g de fromage
• 1 œuf
• 500 g de pâte feuilletée à la levure
• aneth frais

Préparation:

1. Étalez la pâte en une couche rectangulaire.
2. Râpez le fromage sur une râpe grossière et coupez le jambon en fines tranches.
3. Étalez le fromage sur une couche rectangulaire de pâte, disposez les tranches de jambon dessus et parsemez d'aneth. Roulez délicatement la pâte en rouleau et coupez-la en morceaux.
4. Déposez les « escargots » sur une plaque de cuisson, couvrez d’un torchon et placez-les dans un endroit chaud pour les laisser lever pendant 30 minutes.
5. Graisser les « escargots » avec l’œuf battu et les faire cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.