Raffinement italien. Tourte toscane « Panfonte ».
Pain d'épices de Noël italien traditionnel avec fruits secs, miel, noix et chocolat.
Incroyablement riche, copieux et délicieux, parfait pour le Carême !
Traduit de l'italien, panforte signifie « pain dur ». Et, bien sûr, en Toscane, chacun le prépare à sa façon. Cette tourte toscane est généralement offerte en cadeau à Noël. Elle est également idéale pour le Carême.
Ingrédients:
- 100 g de noisettes,
- 100 g d'amandes,
- 120 g de mélange de fruits confits (j'ai utilisé des cerises, des dattes, des canneberges),
- 100 g d'ananas confit,
- le zeste d'1 citron,
- 150 g de sucre,
- 150 g de miel,
- 80 g de farine,
- 1 cuillère à café de cannelle,
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu,
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus,
- une pincée de piment de la Jamaïque moulu,
- une pincée de sel,
- 50 g de beurre,
- poudre à saupoudrer.
Beurrer un moule de 20 cm de diamètre, chemiser le fond (obligatoire) et les côtés de papier sulfurisé, également beurré. Faire revenir les noix à la poêle ou au four. Laisser refroidir. Mélanger avec les fruits confits, l'ananas, le zeste de citron, la farine et les épices. Préchauffer le four à 160 °C. Mélanger le miel, le sucre et le beurre. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Verser le sirop sur le mélange de noix et remuer rapidement. Verser dans le moule, bien lisser et cuire environ 35 minutes. Pas plus, sinon la tarte risque de durcir. Laisser refroidir, soulever les bords avec un couteau et démouler. Saupoudrer généreusement de sucre glace.
Bon appétit!!!
