Le meilleur plat pour une journée d'hiver est le ragoût de Madrid, un plat originaire d'Espagne.
Il contient de nombreux ingrédients : pois chiches, viande en gelée, poulet, saucisse fumée, boudin noir, boulettes de viande, chou, oignons, haricots verts, riz, bacon, jambon, beurre et ail. Après près de trois heures de cuisson douce, on obtient un plat savoureux, réconfortant et, ce qui est tout aussi important en hiver, copieux.
Je voudrais vous présenter une des recettes de ce plat.
Préparation:
- Faites tremper les pois chiches toute la nuit dans de l'eau tiède, ajoutez une pincée de sel. Égouttez-les le lendemain matin.
- Versez 60 ml d'huile d'olive dans une grande casserole et faites chauffer. Ajoutez la viande, le bacon, les os lavés et le jambon. Ajoutez quatre litres d'eau et portez à ébullition.
- Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse.
- Ajouter les pois chiches Portez à nouveau à ébullition. Lorsque le bouillon bout, ajoutez les carottes, les oignons et les navets et laissez mijoter environ trois heures.
- Lorsque les pois chiches sont tendres, ajoutez les pommes de terre épluchées. Goûtez le bouillon pour vérifier s'il est salé.
- Dans une autre casserole, faire cuire le chou haché (30 minutes). Égoutter et faire revenir le chou avec de l'ail et de l'huile d'olive vierge extra.
- Dans une autre casserole, faites bouillir le chorizo et le boudin noir.
- Filtrez le bouillon de la première casserole. Ajoutez-y les nouilles et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Bon appétit!!!
