Un plat préparé à l'air frais et au soleil.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner les écrevisses, mais elles se ressemblent toutes. Pour cuisiner des écrevisses à la maison, vous n'aurez besoin que de peu : vaisselle, eau et assaisonnements variés. Découvrons l'ordre des étapes pour des écrevisses savoureuses et juteuses. Tout d'abord, préparez l'inventaire et les ingrédients. Les proportions sont simples :

Apprenons à cuisiner des écrevisses à l'eau salée et aux épices. Il vous faudra :

Faites bouillir de l'eau et ajoutez les petits pois, le laurier, les graines d'aneth et le sel. Laissez bouillir l'eau quelques minutes pour que le poivre, le laurier et l'aneth parfument l'eau. Plongez les écrevisses vivantes préparées dans l'eau bouillante. Laissez bouillir l'eau et faites cuire les écrevisses à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez les écrevisses dans l'eau chaude pendant 10 minutes supplémentaires. Vous pouvez servir avec des herbes et des quartiers de citron.

Les écrevisses cuites à la bière sont délicieuses. Cette recette n'est pas plus difficile que la recette principale. La cuisson se fait de la même manière que pour la recette principale, à la différence près qu'au lieu d'eau, vous utiliserez un mélange eau-bière (1:1) en décoction. Vous pouvez également utiliser du kvas pour la cuisson des écrevisses, qui seront délicieuses.

Les écrevisses cuites au vin sont savoureuses et piquantes. Cette recette d'écrevisses bouillies convient aux cuisiniers expérimentés. Il vous faudra :

• écrevisses - 20 pcs.
• vin blanc sec - 1 verre;
• eau - 1 verre;
• aneth - un petit bouquet;
• romarin - brin;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pc.

Pour la sauce :

• beurre - 50 gr.;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir;
• sel.

Portez le mélange vin-eau à ébullition, ajoutez l'aneth et le romarin, les carottes et l'oignon finement hachés. Ajoutez les écrevisses vivantes lavées et faites-les cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Retirez les écrevisses cuites et déposez-les dans un plat chaud. Filtrez la sauce restante après la cuisson des écrevisses, mélangez-la avec du beurre et du jus de citron, puis poivrez et salez à votre goût. Faites chauffer la sauce 2 minutes à feu doux et versez-la sur les écrevisses cuites. Servez garni d'aneth et de rondelles de citron.

Comment faire bouillir des écrevisses dans du lait

Une recette gourmande pour faire bouillir des écrevisses au lait. Faire bouillir des écrevisses au lait est un peu plus difficile, mais l'attente en vaut la peine. Faites d'abord tremper les écrevisses pendant trois heures dans du lait bouilli et refroidi à température ambiante. Ensuite, sortez-les, rincez-les et faites-les cuire dans de l'eau ordinaire assaisonnée d'aneth et de sel jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égouttez l'eau et versez le lait utilisé, portez à ébullition et retirez du feu. Servez avec de la crème fraîche ou une sauce au lait.

Comment faire bouillir des écrevisses dans une saumure de concombre

Commencez par cuire les écrevisses selon la recette de base jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges. Égouttez-les ensuite et versez la même quantité de saumure de concombre à la place de l'eau. Portez le tout à ébullition, puis ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes. Après cela, sortez les écrevisses de la saumure et servez.

Servez les écrevisses bouillies dans un plat creux, versez un peu de bouillon dessus et décorez d'aneth frais. Vous pouvez également garnir de quartiers de citron. Ne sortez pas les écrevisses de la saumure avant de servir ; elles doivent également refroidir dans leur saumure. Sinon, elles ne seront pas aussi juteuses qu'espéré.

Les écrevisses bouillies se dégustent en commençant par la queue. Cette chair est la plus tendre et juteuse. On passe ensuite aux pinces et au dos. Si vous trouvez du caviar, ne vous privez pas d'en goûter. Il est délicieux et sain. Si vous retirez la carapace des pattes fines, vous découvrirez également la chair en dessous, savoureuse et juteuse, comme dans les pinces. Gardez à l'esprit que la chair entre la tête et le dos, sous la carapace, peut être légèrement amère.