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TOP 10 des plats populaires de la République tchèque.

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Sur 21.07.2017
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TOP 10 des plats tchèques populaires qui valent la peine d'être essayés.

La République tchèque est l’une des destinations étrangères les plus populaires auprès des touristes.

Les sites architecturaux des anciennes villes tchèques, la beauté naturelle, le climat agréable, le bon rapport qualité-prix et la qualité du repos attirent ici. Et la cuisine tchèque n'est pas en reste !

Les Tchèques aiment bien manger. Leur cuisine est simple mais copieuse, et les portions servies dans les restaurants sont généreuses. Les prix des restaurants et des cafés surprendront agréablement les touristes : boire et manger dans un bon établissement praguois coûtera moins cher que dans un restaurant européen ou local de même catégorie.

La République tchèque est particulièrement belle à la fin de l'été et au début de l'automne, période de forte affluence touristique russe. Nous avons compilé une liste des plats tchèques les plus populaires dans les restaurants et cafés pour vous aider à planifier votre prochain séjour à Prague et dans d'autres villes tchèques.

Genou de sanglier cuit au four (Pecene veprove koleno). Ce plat a le statut de plat national et est servi dans tous les restaurants tchèques. Selon les Tchèques, chaque visiteur du pays devrait absolument le goûter. Découvrez donc la beauté et la fierté de la cuisine tchèque : un gigot de porc cuit à la bière et aux épices. Chaque établissement sert le gigot cuit à sa manière, mais il existe également des normes générales : en règle générale, le jarret est servi sur une planche ou une grande assiette avec du raifort, de la moutarde et de la choucroute mijotée, les couverts étant plantés dans la viande. Un gigot pèse généralement environ un kilo ; il est donc conseillé de commander une portion pour deux convives. Un ou deux verres d'excellente bière tchèque sont un incontournable du repas. 
Bramboraky. La cuisine tchèque présente de nombreuses similitudes avec les cuisines ukrainienne et biélorusse, où, comme chacun sait, les plats à base de pommes de terre sont très appréciés. L'un des plats phares de la cuisine tchèque est le bramboráky, une galette de pommes de terre au goût de galette. Mais le bramboráky se distingue des galettes classiques par le fait que les cuisiniers tchèques assaisonnent généreusement les pommes de terre râpées d'ail et de marjolaine. Le bramboráky est aussi bien utilisé en accompagnement de viandes qu'en plat principal. D'ailleurs, depuis trois ans, le bramboráky occupe systématiquement la première place des sondages sur le plat national principal du pays.  
Campagnol dans le pain (Polevka contre chlebu). La soupe au pain est une entrée populaire en République tchèque. Les soupes tchèques diffèrent légèrement des soupes russes par leur préparation. La base est un bouillon épaissi avec une sauce à la farine, auquel on ajoute de la purée de légumes, puis des champignons ou des pommes de terre, et enfin de la viande cuite ; tous les ingrédients sont hachés très finement ou réduits en purée. Les soupes les plus populaires sont la kulajda (soupe épaisse aux champignons, pommes de terre et crème fraîche), la cibulacka (soupe à l'oignon avec croûtons), la bramboračka (soupe de pommes de terre avec légumes), la česnečka (soupe à l'ail avec viande fumée) et la gulašova (soupe de tomates à l'ail et au poivre).  
Boulettes (Knedliki). Les célèbres raviolis tchèques sont des raviolis cuits à la vapeur, préparés avec de la pâte ordinaire ou de la pâte de pommes de terre, et sont proches des galushki ukrainiens. Dans la cuisine tchèque, les raviolis remplacent le pain : ils sont généralement servis avec le plat principal, accompagnés de sauces épaisses dans lesquelles ils sont trempés. On ajoute souvent une garniture à la pâte – oignons, viande, chou, etc. On prépare également des raviolis pour dessert, soit avec la garniture appropriée, soit avec des sauces sucrées.
Svičkova na smetane. Ce plat saura satisfaire parfaitement ceux qui, pour des raisons éthiques, alimentaires, gastronomiques, etc., ne mangent pas de porc. La svickova na smetana est un filet de bœuf ou de veau cuit au four, à la poêle ou au gril, arrosé d'une sauce spéciale à base de crème fraîche, d'airelles et de légumes, fouettée jusqu'à obtenir une consistance homogène avant de servir. La svickova est généralement servie avec des raviolis et une rondelle de citron.
La Veprova zebirka est cuite dans du miel (Peсena veprova zebirka v medu).Derrière ces sonorités volumineuses et inhabituelles pour l'oreille russe se cachent de délicieuses côtes de porc, cuites au miel ou à la sauce soja-miel, formant ainsi une croûte appétissante. Les côtes sont servies avec plusieurs sauces et agrémentées de légumes frais et d'herbes. Dans de nombreux établissements de cuisine nationale, ce plat peut être gigantesque ; avant de commander, vérifiez donc son poids pour estimer votre force.  
Utopenci. Les « utopenki » sont des saucisses aux légumes et aux épices. Leur principale caractéristique est qu'avant cuisson, elles sont marinées sous pression pendant plusieurs jours. Le résultat est une saucisse juteuse, aromatique, piquante et moyennement épicée. Chaque établissement possède sa propre marinade secrète, ce qui explique que les utopenki varient légèrement d'un restaurant à l'autre. Gardez à l'esprit que c'est un plat assez gras ; il est donc courant de les déguster sans accompagnement, mais avec de la bière.  
Vepro-knedlo-zelo. Le nom du plat se traduit littéralement par « porc-boulettes-chou », mais il s'agit en réalité d'un rôti de porc en sauce, servi avec des boulettes et du chou mijoté. Il est préparé ainsi : des morceaux de longe ou d'épaule sont frottés d'épices, frits à la poêle, puis arrosés de bouillon avant d'être mis au four. Le choix de l'accompagnement n'est d'ailleurs pas fortuit : le chou mijoté est le deuxième accompagnement le plus populaire après les boulettes, et l'association chou-boulettes est généralement l'une des spécialités gastronomiques préférées des Tchèques.
Fromage en grains d'Olomouc (Olomouckе tvaruzky). L'Olomouc est un fromage spécial, produit exclusivement en République tchèque. Son odeur particulière, peu agréable, disparaît après la friture. Le goût du fromage en grains d'Olomouc devient alors un plat tout simplement délicieux, particulièrement savoureux avec de la bière et du pain noir aux oignons. Un autre fromage populaire que les Tchèques aiment déguster frit est l'hermelin, servi avec une sauce aux canneberges ou aux airelles. 
Stramberskie usi (Stramberskе usi). Il s'agit d'une friandise en forme d'oreille, confectionnée en pâte à pain d'épices, additionnée d'épices secrètes et de miel. Selon la légende, les oreilles de pain d'épices auraient été inventées au XIIIe siècle, lorsque la ville de Štramberk fut assiégée par des hordes de Tatars-Mongols. Les nomades coupaient les oreilles de leurs ennemis tués en signe de victoire. Lorsque les Slaves réussirent à défendre Štramberk et à vaincre les Tatars-Mongols, ils trouvèrent des oreilles sur le champ de bataille. En l'honneur de cette victoire, les confiseurs inventèrent les oreilles de Štramberk. Ces biscuits sont servis avec des sauces ou fourrés à la crème.

Bon voyage ! Auteur : Julia Tibelius

Source : http://turizm.e1.ru/articles/26207003/

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