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Une recette très savoureuse d'un apéritif de légumes cuits au four appelé « Ajvar »

L'ajvar est une sauce épaisse à base de légumes rôtis : poivron rouge et aubergine, assaisonnés d'ail, de vinaigre, d'huile et de sel. Sauce typique de la cuisine serbe.

Préparer de l'ajvar est assez simple, mais le processus demande du temps, de la sérénité et des compétences qui ne s'acquièrent qu'avec l'expérience. En bref, recette pour faire la plupart des ajvars Il suffit de choisir le bon poivron rouge, de le rôtir, de le peler, puis de le faire bouillir et de le remuer. Rien de bien compliqué, n'est-ce pas ?

Mais soyez préparé au fait que Il faut 2 jours pour préparer un ajvar correctCe produit ne supporte ni la précipitation ni les tracas. Préparé une fois par an seulement, il vous faudra être patient pour en savourer l'excellent goût. Nous vous proposons 3 recettes pour faire de l'ajvar et nous espérons que parmi eux, il y en a un que vous prendrez en service.

Pour les Balkans, les Serbes, les Macédoniens, etc., c'est bien plus qu'une simple préparation hivernale. C'est un peu comme notre choucroute : toute la famille se réunit, le plat est cuit dans d'énormes marmites de 10 à 15 litres, puis le tout est versé dans des bocaux pour profiter d'un petit moment de soleil estival dans le froid de l'hiver…

Ingrédients

5 pièces de poivron (rouge doux)
2 pièces d'aubergines
5 gousses d'ail
1 cuillère à café de vinaigre (9%)
70 ml d'huile végétale (olive)
sel au goût
Portions :
8

poivron

Instructions
Préchauffer le four à 200 degrés.
Couper le poivron en deux, retirer les membranes et les graines. Placer les poivrons sur une plaque de cuisson graissée. Enfourner 15 minutes.

légumes cuits au four

Ensuite, on met les poivrons dans une casserole, on couvre et on laisse reposer un moment. Ensuite, on les épluche.

menu diététique

Épluchez les aubergines, coupez-les en deux, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20 minutes. Laissez-les ensuite refroidir un peu.
Dans le bol d'un mixeur, mettre les aubergines, l'ail, quelques pincées de sel et la moitié de l'huile végétale. Hacher finement, sans les réduire en purée. Verser le tout dans un grand saladier.
Mettez le poivron frit, un peu de sel et le reste de l'huile végétale dans le bol d'un mixeur et hachez.
Mettre le poivron haché dans un bol avec les aubergines, ajouter le vinaigre et bien mélanger le tout.

sauce

Conservez la sauce Ajvar au réfrigérateur et servez-la avec des plats de viande et de poisson. Vous pouvez tartiner la sauce sur du pain et préparer divers sandwichs avec des œufs, des saucisses ou des légumes.

Bon appétit!