Plats espagnols aux racines russes

La cuisine espagnole est l’une des plus diversifiées au monde. Après tout, les Espagnols eux-mêmes aiment les vacances. C'est pourquoi cuisiner pour leur famille ou pour une grande entreprise leur procure un grand plaisir. Chaque région du pays a sa propre cuisine nationale. Mais il y a des plats dont aucune région d’Espagne ne peut se passer. Il s'agit de la fameuse "Tortilla de patatas" et de la salade "Ensaladilla rusa".

Ces plats sont servis en entrée dans les bars et restaurants. Chaque cuisinier a son propre secret de cuisine. Mais les plats eux-mêmes sont très similaires à notre salade Olivier et pommes de terre sautées « façon Village ».

Nous vous invitons à faire un voyage gastronomique et à mieux connaître les recettes de ces plats. Bien sûr, lire cet article le ventre vide est une idée risquée, il y a un risque d'acheter spontanément des billets pour l'Espagne !

Beaucoup d’entre nous connaissent l’histoire de la salade Olivier, devenue populaire dans notre pays et un plat incontournable pour chaque fête.

Pour les versions méditerranéennes de la salade, la base est constituée de pommes de terre avec de la mayonnaise, complétée par de la chair de thon et des légumes tels que des carottes et des petits pois (bien que ces derniers ne soient pas toujours nécessaires). Selon la région d'Espagne et l'imagination du chef, la salade peut également comprendre un œuf dur, des asperges, des poivrons en conserve, éventuellement de l'ail et des crevettes, ainsi que des olives ou des cornichons pour donner au plat une légère acidité.

Les ingrédients de la salade la plus courante, « Ensaladilla rusa », sont :

• 500 g de pommes de terre
• Une grosse carotte (environ 100 g)
• 2 œufs
• 1 petite boîte de thon en conserve (à l'huile d'olive, sinon à l'huile de tournesol)
• Environ 350 ml de mayonnaise
• 6 olives pour la garniture
• Quelques lanières de poivron rouge en conserve
• 50 ml d'huile d'olive
• Eau pour faire bouillir les légumes
• Sel

Lavez les légumes. Mettez les pommes de terre et les carottes à bouillir dans une casserole et les œufs dans une autre. Retirez les œufs du feu après 10 minutes, les légumes après 20 (mais si les pommes de terre sont encore dures, faites cuire encore 10 à 20 minutes).

Laissez refroidir légèrement les ingrédients cuits et épluchez-les. Laissez un jaune pour la décoration et coupez les œufs et les légumes en cubes.

Plats espagnols aux racines russes

La « tortilla de patatas » espagnole est l'un des plats les plus populaires en Espagne et aux îles Canaries. Il se prépare très facilement et rapidement.

La recette la plus simple et la plus classique se compose de pommes de terre, d'œufs, d'oignons et rappelle un peu une cocotte de pommes de terre. On l'appelle souvent une omelette. La recette peut être très variée et dépendra de l’imagination du chef. Le Tortillu prêt à l'emploi peut également être utilisé comme sandwich, en le coupant dans le sens de la longueur et en y mettant du thon, du jambon et des tomates.

Ingrédients:

• 6 œufs
• 100 grammes Chair de crabe de mer (champignons)
• 2 c. à soupe cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 c. à soupe cuillère de carottes hachées
• 2 c. à soupe cuillères à soupe de concentré de tomates
• Brandy
• Huile d'olive, sel

Faites revenir l’oignon, la carotte et la chair de crabe hachée dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la pâte de tomate et un peu de brandy, remuez et faites frire pendant deux minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Cassez les œufs et ajoutez le mélange préparé de légumes et de viande, remuez.

Déposez sur une poêle bien chauffée et lissez toute la surface avec une spatule. Faites frire pendant 7 à 8 minutes d'un côté, retournez et faites frire de l'autre côté jusqu'à ce que ce soit cuit. Pour ce faire, couvrez la poêle avec un couvercle ou une assiette qui recouvre complètement la Tortilla, retournez rapidement la poêle pour que la Tortilla se retrouve sur l'assiette et remettez la Tortilla dans la poêle. Laissez frire un peu plus longtemps avec le couvercle fermé.

Déposer sur une assiette et servir chaud ou froid avec du pain.

Plats espagnols aux racines russes