10 POISSONS LES PLUS UTILES. CONSERVEZ-LES !!!

Famille du saumonLes représentants les plus courants de cette famille sont le saumon, le saumon rose et la truite.

La chair de saumon est celle qui contient le plus d'acides gras oméga-3. Grâce à sa richesse en vitamines et microéléments (B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, sélénium, magnésium, phosphore et acide folique), sa consommation stimule la formation de sang, prévient la formation de caillots sanguins, active le métabolisme et a un effet bénéfique sur le foie, le système nerveux, le système digestif et le système immunitaire.

Saumon rose (140-170 kcal pour 100 g) contient des vitamines A, C, du groupe B, du potassium, du zinc, du sodium et du fluor. Elles participent à la formation du tissu osseux, au fonctionnement du système circulatoire, à l'activité des glandes endocrines et au métabolisme des graisses.

Truite Moins calorique (88 kcal pour 100 g de produit). Le poisson contient, en proportions variables selon le type, des vitamines A, E, D, du groupe B, du sodium, du calcium, du potassium, du fer, du zinc, du sélénium, du manganèse, du phosphore, du magnésium, du cuivre, du fluor, ainsi que des acides gras oméga-3 et oméga-6.

Thon

100 g de thon ne contiennent que 150 kcal, ce qui en fait un aliment de choix. Il est riche en protéines facilement digestibles (20-26%). La chair de thon contient tous les acides aminés essentiels à l'homme, ainsi que des acides gras oméga-3 et oméga-6. La chair de ce poisson est riche en vitamines B, en zinc et en phosphore.

100 g de poisson contiennent 3 g de matières grasses et un apport calorique de 103 kcal. La chair de poisson contient des acides aminés qui maintiennent l'équilibre de la sérotonine (l'hormone de la joie) et de la mélatonine (l'hormone du sommeil) dans l'organisme, nourrissent les cellules cérébrales et préviennent leur mort. Le flétan est donc utile pour prévenir la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées. Il contient également des acides gras oméga-3, des vitamines B (B6, B12, B9), D, E, du potassium, du phosphore, du magnésium et du sélénium.

Patauger

Outre sa richesse en protéines, vitamines, acides aminés essentiels et minéraux, le poisson contient des aphrodisiaques et est presque sans matières grasses. Il est particulièrement recommandé aux personnes au régime.

famille des CyprinidésLes représentants les plus courants de cette famille sont la carpe, la carpe herbivore et la carpe carassin.

Carpe – le poisson est gras (jusqu’à 12% de matières grasses), il contient beaucoup d’acides gras saturés, qui augmentent le taux de cholestérol et de protéines (12-17%).

De plus, la carpe est riche en calcium (constituant le tissu osseux) et en soufre, qui intervient dans de nombreux processus vitaux de l'organisme (coagulation sanguine, formation de protéines et d'enzymes). Le poisson est riche en potassium, qui influence la conductivité neuromusculaire, et en zinc, bénéfique pour la peau.

La viande de carpe (100 g contient seulement 97 kcal) et de carassin (100 g contient environ 85-87 kcal) sont considérées comme des produits diététiques.

CapelanLe poisson contient jusqu'à 231 protéines TP3T, facilement digestibles. Le capelan est riche en calcium, en protéines, ainsi qu'en acides gras polyinsaturés oméga-3, en vitamines B (le capelan contient plusieurs fois plus de vitamine B12 que la viande), A et D.

Le poisson contient des acides aminés essentiels (méthionine, cystéine, thréonine et lysine), ainsi que des micro- et macroéléments : iode, fluor, brome, potassium, sodium, phosphore, sélénium (10 fois plus que dans la viande).

Famille des perchesPerche et sandre Sa viande est tendre, blanche et maigre (100 g contiennent environ 80 kcal). Sa faible teneur en calories et en matières grasses permet de l'utiliser dans le cadre d'un régime. De plus, elle contient des protéines, des lipides, des vitamines B, C, E, D, A, PP, ainsi que des macro- et micro-éléments.

BrochetLa chair du poisson contient des antiseptiques naturels qui renforcent le système immunitaire et préviennent les infections bactériennes. Le brochet est un poisson d'eau douce maigre (jusqu'à 31 TP3T). Faible en calories (84 kcal pour 100 g), il est donc recommandé pour un régime alimentaire équilibré.

Le brochet est riche en potassium et en phosphore, il contient également du calcium, du magnésium, du sodium, du soufre, du fer, du zinc, de l'iode, du cuivre, du manganèse, du fluor et des vitamines (B1, B2, B6, B9, C, E, A, PP).

MorueLa chair blanche et dense du cabillaud contient 18 à 191 TP3T de protéines, très peu de matières grasses (0,3 à 0,41 TP3T) et de calories. Il contient des phospholipides et est pratiquement exempt de cholestérol. Les œufs de cabillaud sont également réputés pour leur richesse. Le cabillaud influence le métabolisme et le système nerveux, renforce le système immunitaire et augmente la résistance de l'organisme aux rhumes et aux maladies infectieuses.

Poisson-chat

La chair du poisson est tendre et moelleuse, avec un goût sucré. Le poisson-chat est riche en lipides et en protéines, en acides aminés, en vitamines A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, ainsi qu'en macro- et micro-éléments. Sa chair est bénéfique pour la santé de la peau, des muqueuses, du système nerveux et du système digestif. Elle contribue également à la régulation de la glycémie.