La recette de pain sans levure la plus simple et la plus saine !

 Une version assez simple et rapide du pain maison sans levure, et surtout, saine !

     Les bienfaits du pain sans levure et du pain au levain pour la santé

• Le tout premier avantage est l’absence de levure industrielle.
• Beaucoup de gens constatent que le pain sans levure est beaucoup mieux digéré et qu’il n’y a pas de lourdeur dans l’estomac ni de sensation désagréable après l’avoir mangé.
• Le pain au levain améliore la digestion en général. Cela est dû en grande partie à sa texture grossière et à sa densité : une mie dense favorise un travail plus actif des intestins.
• Le pain sans levure n'endommage pas la flore intestinale. Le pain du commerce contient une abondance de levures, néfastes pour notre flore intestinale, ce qui affecte la santé du système digestif et de l'organisme. La consommation de produits de boulangerie sans levure évite ces effets.
• Un autre avantage indéniable est de pouvoir faire son propre pain et de pouvoir contrôler la composition, la quantité et la qualité des ingrédients. Acheter du pain en magasin implique de faire confiance au fabricant, ce qui est difficile de nos jours. En préparant du pain sans levure à la maison, vous êtes libre d'y ajouter ce que vous voulez : miel, noix, graines, épices et assaisonnements. Vous pouvez expérimenter et créer un goût et un arôme uniques.

INGRÉDIENTS

1. Préparez un mélange sec (il peut être conservé dans un endroit frais pendant une semaine) :
800 g de farine de première qualité,
70 g de farine de seigle,
100 gr. de lait en poudre,
2 cuillères à café de sel,
1-2-3 cuillères à café de bicarbonate de soude (selon la température du four),
2 cuillères à café de coriandre,
1/3 cuillère à café de cardamome,
1/6 cuillère à café d'anis étoilé,
1 cuillère à café de cannelle,
3 à 7 cuillères à café de sucre,
1/2 cuillère à café d'acide citrique

PRÉPARATION
Moudre les épices. Prélever ensuite la portion de préparation sèche à préparer et la mélanger avec 600 ml de kéfir jusqu'à obtenir la consistance d'une semoule. Plus il y a de kéfir, plus le pain sera moelleux et plus il sera visqueux.
Graisser une petite plaque à pâtisserie ou une poêle à fond épais avec de l’huile.
Versez la pâte si elle est trop liquide ou étalez-la si vous l'avez épaissie et enfournez à feu doux. Plus le pain lève lentement, plus il est savoureux. La pâte devrait doubler de volume. Enfournez pour un peu plus d'une heure à feu doux.
Commentaires:
Pour que ce mélange dure plus longtemps et mieux, vous devez ajouter de l'acide et du soda peu de temps avant la cuisson.
Cela ne fonctionnera peut-être pas immédiatement ; vous devrez vous entraîner avec des doses de soda et de kéfir.

Vous pouvez le fermenter avec de la crème sure aigre ou du ryazhenka aigre, ou du pain au levain - mélangez 0,5 l de lait ou de yaourt avec de la farine jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide et mettez dans un endroit chaud jusqu'à ce que des bulles apparaissent, en remuant de temps en temps et en ajoutant de la farine si nécessaire - cela prendra de 1 à 3 jours.
La cardamome et l’anis étoilé, si vous ne pouvez pas les trouver, peuvent être omis, mais la coriandre est indispensable.
Ce pain sans levure prend 15 minutes à préparer.

Si vous préparez un mélange sec 10 jours à l'avance, vous n'utiliserez que 5 minutes par jour pour mélanger ce mélange sec avec du kéfir et le mettre au four.
Pour ceux qui travaillent plus physiquement, il est bon de manger du pain complet avec du son - cela augmente la force musculaire.
BON APPÉTIT!