Cannoli à la crème de ricotta : une recette pour une délicieuse gourmandise sicilienne.
Les cannoli (ou canolli) sont un dessert traditionnel italien à base de pâte frite, préparé pour la première fois par des religieuses de Palerme. Le berceau de cette gourmandise est donc la Sicile.
Les Italiens sont à juste titre fiers de leur cuisine, car au cours des siècles de son histoire, elle a apporté au monde un grand nombre de plats délicieux.
Le mot canolli signifie « petit tube » en italien. La taille de ce dessert varie selon les traditions régionales. Il peut être gros comme un doigt ou comme un poing.
Les Italiens considèrent ce dessert comme un dessert d'hiver, car sa garniture est composée de produits laitiers, qui se gâtent rapidement pendant l'été chaud.
Nous vous invitons également à découvrir la recette. Cannoli à la crème de ricotta la plus délicate.
Ajoutons que le dessert peut également être fourré de crème blanche ou de chocolat.
Ingrédientspour 4 personnes :
250 g de farine,
450 g de ricotta,
250 g de sucre,
20 g de fruits confits au choix,
20 g de pistaches,
150 g de chocolat noir liquide,
un peu de liqueur de Marsala,
sucre en poudre,
sel,
huile végétale pour la friture.
Vous aurez également besoin de moules cylindriques spéciaux pour donner aux cannoli la forme souhaitée.
Ajoutez la liqueur de Marsala et 10 grammes de sel à la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Enveloppez-la dans une serviette en tissu et laissez reposer environ une heure.
Étalez ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie, découpez-la en carrés et enroulez-les autour d'un moule cylindrique spécial pour la friture. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les cannoli.
Une fois doré, retirez du feu et laissez refroidir. Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec les fruits confits et les pistaches.
Démoulez délicatement les cannoli et garnissez-les de la crème de ricotta obtenue. Saupoudrez de sucre glace et servez.
Pour conserver leur croustillant, les cannoli sont garnis de garniture juste avant de servir ou glacés de l'intérieur avec du chocolat fondu et parsemés de pistaches concassées. Outre les fruits confits et le chocolat, on ajoute à la garniture divers sirops, liqueurs ou vin de Marsala, et on peut mélanger la ricotta au mascarpone.
