10 recettes originales pour les végétariens et les adeptes du Carême

1. Houmous

Un plat oriental idéal pour les sandwichs. Il est préparé à partir de pois chiches, vendus dans la plupart des grandes surfaces. Le houmous est un plat nutritif qui contribue à normaliser le taux de cholestérol et à améliorer le fonctionnement du système nerveux. Riche en protéines, il réduit également la glycémie.

Ingrédients

• 300 g de pois chiches secs ;
• 30 à 100 g de graines de sésame ;
• 3 gousses d'ail;
• 4 à 7 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel.

Préparation

Il est préférable de cuire les pois chiches à l'avance. Rincez-les bien et laissez-les tremper 10 à 15 heures. À vous de choisir de les éplucher ou non. Sans la cosse, vous obtiendrez une texture plus tendre et homogène, et avec la cosse, une texture intéressante. Faites cuire les pois chiches pendant 2 heures sans sel ni épices. Vous pouvez vérifier la cuisson en les écrasant entre vos doigts. Réservez le bouillon de pois chiches, vous en aurez besoin plus tard.

Faites revenir légèrement le sésame jusqu'à ce qu'il soit doré et broyez-le au moulin à café. Mixez le sésame avec l'ail et l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les pois chiches et 300 ml de bouillon, en continuant de broyer. Assaisonnez avec du jus de citron et du sel.

2. Crêpes

Crêpes — Il ne s'agit pas toujours de lait, de kéfir et d'œufs. On peut en manger pendant le Carême s'ils sont bien cuisinés.

Ingrédients

• 1½ tasse de farine;
• 2 verres d'eau;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de soda;
• 1 cuillère à café de vinaigre ou d’acide citrique ;
• sel - au goût.

Préparation

Dissoudre le sucre et l'acide citrique dans l'eau. Ajouter la farine par petites quantités en remuant constamment jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Ajoutez le bicarbonate de soude et le beurre, laissez reposer au moins 10 minutes. La pâte est prête. Pour des crêpes plus sucrées, ajoutez du sucre. Vous pouvez également ajouter du cacao en poudre pour obtenir des crêpes au chocolat. Faites cuire les crêpes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

3. Soupe crémeuse à la citrouille

Si vous souhaitez quelque chose d'original qui peut être préparé en seulement une demi-heure, la soupe à la crème de potiron au céleri est une excellente solution.

Ingrédients

• 1 botte de céleri;
• 400 g de potiron ;
• 1 oignon;
• épices - au goût;
• croûtons - pour servir.

Préparation

Coupez les légumes et mettez-les sur le feu. Portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes. Égouttez un peu de bouillon pour que les légumes soient légèrement recouverts d'eau. Vous pouvez laisser environ 250 ml de bouillon au cas où la soupe serait trop épaisse.

Retirez la casserole du feu et mixez les légumes au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la soupe est trop liquide, ajoutez un peu de farine, pas plus d'une cuillère à soupe. Ajoutez les épices. Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de graines de sésame. L'ail et le paprika sont également excellents, et pour une soupe plus jaune, ajoutez du curry.

La soupe au potiron se marie mieux avec des croûtons. Ajoutez-les juste avant de servir.

4. Guacamole

Un plat vert vif et très savoureux qui peut être tartiné sur un sandwich, servi avec des pâtes, utilisé comme sauce ou ajouté à rouleaux au lieu d'avocat.

Ingrédients

• 2 avocats;
• 1 citron vert;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• épices - au goût.

Préparation

Retirez la pulpe de l'avocat. Le plus simple est de le couper en deux et de gratter la pulpe avec une cuillère. Pressez le citron vert pour en extraire le jus, ajoutez l'huile d'olive, le sel et les épices, puis mixez le tout dans un blender.

Le jus de citron vert ajoute non seulement de la saveur, mais empêche également le guacamole de noircir plus longtemps. Vous pouvez ajouter des légumes finement hachés au guacamole fini. Les tomates et les carottes sont excellentes.

5. Gâteau au chocolat

Une recette simple et économique de gâteau de Carême. Son principal avantage est qu'il ne nécessite que peu de vaisselle.

Ingrédients

• 2 tasses de farine;
• ½ tasse de poudre de cacao;
• 1 tasse de sucre;
• 1 sachet de vanilline ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• ½ tasse d'huile de tournesol;
• 2 verres d'eau.

Préparation

Tous les ingrédients peuvent être mélangés dans un moule à pâtisserie. Attention à ne pas le rayer. Utilisez une cuillère en bois ou en silicone. Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez l'huile de tournesol et versez l'eau en remuant constamment.

Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes, selon son épaisseur. À la sortie du four, laissez-le refroidir 10 à 15 minutes.

6. Crêpes de pommes de terre

Une délicieuse recette de galettes de pommes de terre sans ingrédients d'origine animale.

Ingrédients

• 7-8 tubercules de pomme de terre;
• 2-3 cuillères à soupe de farine;
• épices - au goût
• ¼ cuillère à café de soda.

Préparation

Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Pour éviter que les galettes ne s'effritent, râpez la moitié des tubercules sur une râpe grossière et l'autre moitié sur une râpe fine. Mélangez tous les ingrédients et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale pendant 10 minutes.

Le plat sera encore plus délicieux si vous ajoutez des tomates séchées au soleil finement hachées et du paprika aux pommes de terre.

7. Sauce aux pois

La sauce aux pois est similaire à la mayonnaise, mais beaucoup plus savoureuse et sans œufs.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de pois secs écrasés ;
• 6 cuillères à soupe d'eau;
• 150–220 g d’huile végétale ;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 2 cuillères à café de moutarde;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• épices - au goût.

Préparation

Mélanger l'eau avec les petits pois et cuire 10 à 20 minutes. Mixer le mélange obtenu au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser lentement l'huile végétale sur les petits pois. Mixer à nouveau le tout au mixeur.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien jusqu'à obtenir une mayonnaise. La teneur en matières grasses du plat final variera selon la quantité d'huile ajoutée.

8. Guimauve

La guimauve est une guimauve, mais plus visqueuse et plus tendre. On ne la trouve pas partout et elle coûte cher ; il est donc préférable de la préparer soi-même.

Ingrédients

• 575 g de sucre;
• 265 g d’eau ;
• 50 g de sucre en poudre ;
• 1 cuillère à café de fécule de maïs;
• 1 g d’acide citrique;
• 1 g de soude ;
• 25 g d'agar-agar.

Préparation

Vous aurez besoin d'une casserole à fond épais. Versez-y 175 g de sucre et d'acide citrique, puis 75 g d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'un fil commence à se former derrière une cuillère trempée dans le mélange. Comptez environ 40 minutes. Ajoutez le bicarbonate de soude et remuez jusqu'à ce que les bulles résultant de la réaction entre le bicarbonate de soude et l'acide citrique disparaissent.

Versez 100 g d'eau tiède sur l'agar-agar et laissez gonfler. Ajoutez 400 g de sucre et 90 g d'eau au sirop légèrement refroidi, puis laissez mijoter jusqu'à dissolution complète du sucre. Battez l'agar-agar dans un récipient à parois hautes en versant progressivement le sirop chaud. Il est préférable de se faire aider, car il faut verser et battre simultanément. Lorsque le mélange blanchit et prend du volume, versez-le dans un moule recouvert de film alimentaire et laissez-le refroidir. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire.

Placez le moule au réfrigérateur pendant 6 heures. Une fois la guimauve durcie, démoulez-la, saupoudrez-la d'un mélange de sucre glace et de fécule, puis coupez-la. Saupoudrez le couteau avec ce même mélange pour éviter qu'elle ne colle.

9. Oignons caramélisés

Un plat d'accompagnement simple pour ceux qui en ont assez de l'habituel saladesPeut être ajouté à presque toutes les céréales cuites et améliorer leur goût.

Ingrédients

• 4 oignons;
• ¼ tasse d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• 2 cuillères à soupe de sucre brun.

Préparation

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Versez l'huile dans la poêle et faites-le revenir 10 à 15 minutes. Ajoutez le sucre et le vinaigre et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.

Vous obtiendrez un oignon tendre et savoureux au goût original. Vous pouvez même le congeler et l'ajouter à un porridge déjà préparé.

10. Couscous aux légumes

Trouver du couscous n'est pas un problème. Son principal avantage est qu'il ne nécessite pas de cuisson.

Ingrédients

• 250 g de couscous;
• 250 ml d'eau chaude;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• légumes - au goût;
• sel - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Préparation

Faire bouillir de l'eau. Ajouter l'huile d'olive et saler à votre goût. Verser le couscous dans l'eau presque bouillante et laisser infuser environ 30 minutes. Vous pouvez également mesurer un verre d'eau, le faire bouillir dans une bouilloire et verser l'eau bouillante sur le couscous.

Faites revenir vos légumes préférés, comme les oignons, les tomates et les poivrons. Ajoutez le couscous cuit dans la poêle contenant les légumes frits, mélangez et servez.

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