Смачний салат "Цезар"

 Що може бути нудніше за одноманітність у кулінарії. Знаменитий салат Цезар не витримав би і трьох подач, щоб не набриднути своєю геніальною простотою. Але ніхто вам не дорікне, якщо ви трохи додасте салату цезар фарб та смаку.

Щоб салат міг називатися Цезарем, збережіть у ньому основні інгредієнти – салат ромен, сир пармезан, грінки, часниковий та анчоусний присмак. Додавши до салату цезар курку, ви значно підвищите його поживність. Щоб суха курка не зіпсувала салат, треба вибирати або жирніші її частини і попередньо маринувати філе. Соковита курка додасть смаку хрусткому, але прісному салату ромен. Якщо не зможете знайти анчоуси, замініть їх на вустерширський соус.

Склад салату цезар з куркою:

• 800 г курячого філе, промивають, сушать
• 5 г свіжого чебрецю
• 2 г куркуми
• 2 г каррі
• 250 мл натурального йогурту з кальцієм
• 3 яйця, промивають у гарячій воді або ошпарити в окропі
• 3 зубчики часнику
• 100 мл олії
• 50 мл ріпакової олії
• 80 мл білого, сухого вина
• 20 г філе анчоусів, дрібно нарізаних
• 20 г петрушки
• 80 г сиру пармезан
• 2 салати Ромен або Айсберг
• 250 г помідорів чері, розрізати навпіл
• сіль
• білий перець
• ½ лимона
• чайна ложка гірчиці Діжон

Спосіб приготування салату цезар з куркою:

1. Маринад: У миску налити 250 мл йогурту, засипати 2 г каррі та 2 г куркуми. Дрібно нарізати зубчик часнику, посипати трохи солі та втерти за допомогою ножа в курку, додайте йогурт зі спеціями. Додати невелику кількість солі, меленого білого перцю, і трохи ріпакової олії. Додати невелику кількість нарізаного чебрецю і перемішати.
2. Вимийте курячі грудки, висушити їх, вирізати жир, потім занурити їх у маринад, накрити фольгою миску і залишити на 10-15 хвилин у холодильнику.
3. На лист покладіть папір для випічки, полийте трохи ріпакової олії, зверху викладіть курячі грудки, полийте залишком маринаду. Поставити у духовку на 25 хвилин.
4. Соус для салату цезар з куркою: 2 зубчики часнику, дрібно нарізати і змішати з нарізаним філе анчоуса, покласти суміш у чисту миску, додати невелику чайну ложку гірчиці та сік половини лимона Яйця вимити в мішки соняшникової олії. Потім додати підготовлену частину вина, перемішати і залити соняшниковою олією.
5. Потерти невелику кількість сиру пармезан на дрібній тертці. Додати до смаку перець. Додати тертий сир до соусу, ретельно перемішати. Додати вино, що залишилося, і дуже дрібно нарізаною зелень петрушки (невелика кількість петрушки в цілому вигляді залишається для прикраси).
6. Вийміть курку з духовки. Промите листя салату ромен нарвіть на дрібніші частини, і покладіть в миску, залийте соусом і перемішайте акуратно.
7. Перекладіть листя салату із соусом на блюдо чи тарілки. Тонко наріжте кілька скибочок пармезану і викладіть на салат. Додайте нарізані навпіл помідори чері, прикрасьте листям петрушки. Розрізати філе курки часточками та викласти на салат.
8. Салат цезар із куркою можна подавати з грінками.

Джерело http://infonavigator.biz/ru/groups/142/news-472.html