Апетитні соуси, які можна приготувати вдома

З соусами найпростіша страва стає складною.

Ми зібрали для вас найсмачніші та найпростіші у приготуванні соуси з інгредієнтами, які можна знайти у найближчому магазині.

Бешамель це класика і підходить він практично до всього. Ніжний соус можна класти в пасту, заправляти ним салат, поєднувати з рибою, морепродуктами, овочами, куркою та індичкою та іншими стравами.

У каструлю налити 2 склянки молока і підігріти (не до кипіння). 1-2 хвилини. Він повинен загуснути і при бажанні додати щіпку мускатного горіха, вимкнути вогонь.

Розігріти трохи оливкової олії на дні великої каструлі, додати 1 дрібно нарізану цибулину та 3 зубчики розчавленого часнику. Смажити 7-8 хвилин. Додати 1 столову ложку орегано, 800 г нарізаних консервованих помідорів, 2 столові ложки томатної пасти та одну цукру. Гасити, поки соус не загусне. Після цього додати 4 свіжі помідори, попередньо очищені від шкірки і насіння. Приправити готовий соус сіллю та перцем.

Це чемпіон серед соусів із простоти приготування. Дрібно наріжте невеликий пучок кропу без товстих стебел і трохи примніть лезом ножа, щоб виділився сік. Змішайте кріп з 250 г сметани, туди ж видавіть зубчик часнику (два чи три — залежно від сили вашої любові до часнику), перемішайте, посоліть і поперчіть. Соус готовий.

200 мл вершків 20-процентної жирності налийте в сотейник і поставте на невеликий вогонь. Додайте 1 чайну ложку білої гірчиці та 4 чайні ложки дижонської гірчиці, 2 чайні ложки меду, вичавіть сік четвертинки лайма або лимона та розмішайте. Насіння гірчиці та коріандру прогрійте на сухій сковороді до потріскування і також покладіть у соус. Коли він почне густіти, додайте дрібно нарізану зелень - кріп, петрушку і будь-яку іншу на смак, і зніміть з вогню.

У каструлі змішати 200 г плавленого сиру, 10 мл рослинного масла, 200 мл вершків. Варити на середньому вогні до закипання, періодично помішуючи. сиру.

Ще один дуже простий і смачний соус, що не вимагає метушні з плитою. Візьміть 6 столових ложок майонезу - можна навпіл зі сметаною, а якщо не любите майонез, візьміть лише сметану. Дрібно-дрібно поріжте маринований огірок та невеликий пучок петрушки, видавіть зубчик часнику та змішайте з майонезом (або сметаною). Посолити, поперчити і поставити на годину в холодильник. До речі, за бажання можна додати сік четвертинки лимона, половину ложечки гірчиці та зелену цибулю, а також каперси, якщо якимось дивом опинились у холодильнику. Такий соус відмінно підходить до м'яса, птиці, риби, морепродуктів.

Змішайте півсклянки гірчиці, чверть склянки меду та половину чайної ложки тертого імбиру. Поставте ненадовго у холодильник. Соус відмінно підійде до курячих нагетів, до курки на грилі та взагалі до курки у будь-якому вигляді.

200 г печериць та одну цибулину дрібно порізати і гасити 15 хвилин під закритою кришкою, щоб не википала рідина. Додати 150 г сметани і тушкувати ще 5-7 хвилин, потім покласти дрібно нарізану зелень, при бажанні - тиск часник, і вимкнути. Якщо хочеться одноріднішої консистенції, можна подрібнити в блендері. Соус дуже гарний з картоплею, з м'ясом, з пельменями.

Розтопити 50 г вершкового масла на середньому вогні, додати 1 склянку дрібно нарізаної цибулі, пасерувати 4-5 хвилин. Додати 200 мл кетчупу або томатної пасти, 0,3 склянки води, 50 г меду, 2 столові ложки лимонного соку та 1/4 чайної ложки меленого перцю. Довести суміш до кипіння і поварити кілька хвилин, не накриваючи кришкою, щоб|аби| соус злегка загуснув.

Змішайте 200 г майонезу, 3 столові ложки кетчупу, 1 чайну ложку коньяку, дрібно нарізану цибулину, сік лимона на смак і червоний мелений перець. Накрийте кришкою і плівкою і поставте на годину в холодильник.

Подрібнити в блендері 15 помідорів чері, 1 зубчик часнику, по 1 пучку кропу та зеленої цибулі. Додати 1 чайну ложку бальзамічного оцту та по 1 столовій ложці томатної пасти та оливкової олії. Приправити сіллю та перцем за смаком.

Збити в блендері 50 г базиліка, 2 зубчики подрібненого часнику, 50 г пармезану (або іншого твердого сиру), 3 столові ложки кедрових горіхів, 100 мл оливкової олії та сіль. Песто традиційно йде до пасти, але їм також смачно заправляти салати, класти як приправу в суп і просто мазати на хліб.

Змішати 1,5 столових ложок цукру, 2 столові ложки оцту, по 1 столовій ложці томатного пюре та соєвого соусу, 3 ложки апельсинового соку. Окремо перемішати 1 чайну ложку кукурудзяного борошна з 4 столовими ложками води та додати до суміші. Поставити соус, що вийшов, на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Соус можна подавати на стіл до готових страв, а можна прогріти в ньому тушковану шматочками свинину чи курку та вийде традиційна східна страва (ну майже).

Змішати в банку 2,5 столові ложки оливкової олії, 1,5 столові ложки бальзамічного оцту, половину зубчика роздавленого часнику, 1/4 чайної ложки солі та чорного перцю до смаку.

Збийте 1 чайну ложку гірчиці з 1 яєчним жовтком і 1 чайну ложку солі. Акуратно влийте по краплині 150 мл оливкової олії, збийте до консистенції майонезу. Додайте 1 столову ложку лимонного соку, 1 чайну ложку меленого перцю, 2 зубчики розчавленого часнику, 50 г тертого пармезану і збийте все віночком. Можна заправляти не лише «цезар», а й будь-який інший салат і використовувати як соус до м'яса.

Змішати 125 мл натурального йогурту, 2 зубчики подрібненого часнику, 1 очищений тертий огірок (перед додаванням огірка ретельно віджати всю м'якоть), по 1 столовій ложці оливкової олії та лимонного соку, дрібно нарізану петрушку, кріп і сіль. Поставити у холодильник і дати настоятися.

Натріть на дрібній терці один невеликий буряк, маринований огірок дрібно наріжте і змішайте їх зі 100 г майонезу і 100 г сметани. Додайте 2 столові ложки хрону. Соус хороший до м'яса і як окрема закуска.

Каррі - дуже насичений і апетитний соус, який підійде до будь-якого м'яса, риби та птиці, як підливу до рису. Його можна не лише подавати на стіл, а й готувати у ньому м'ясні та вегетаріанські страви. Дрібно наріжте і обсмажте в глибокій сковороді 1 цибулину і пару зубчиків часнику, повільно всипте 1 столову ложку борошна і перемішайте. Зніміть сковороду з вогню і влийте бульйон, стежачи, щоб не утворилися грудочки. Всипте 2 столові ложки порошку каррі, поверніть на сковороду та кип'ятіть 5 хвилин. Додайте по 1 чайній ложці лимонного соку та гірчиці, вимкніть вогонь і заправте 1 столовими ложками вершків. Подавайте гарячим.

Дурниці з цим соусом буде зовсім небагато, а вийде смачно. Завантажте в блендер 2 цибулини, 1 столову ложку томатної пасти або один великий помідор, 1 солодкий червоний перець. Подрібніть їх і в отриману масу покладіть 2 столові ложки оливкової олії, сіль, червоний і чорний перець, половину чайної ложки меленого коріандру, зелень кінзи, кропу, 1 чайну ложку соку лимона або оцту (що вам ближче), ретельно перемішайте і дайте.

Джерело:http://newsone.ws/everything/appetitnye-sousy-kotorye-mozhno-prigotovit-doma-13-11-2015