7 безсмертних міфів про здорове харчування, з якими час прощатися

Кількість дієт, що існують у світі, не піддається обчисленню. Воно можна порівняти хіба що з кількістю теорій про те, куди поділися інопланетяни або чому бутерброд завжди падає олією вниз.

Але деякі постулати сучасної дієтології незмінно кочують з однієї дієти до іншої і спокійно переживають будь-які медичні революції. Наприклад, твердження про шкоду цукру, дрібне харчування і про те, що сніданок повинен бути основним прийомом їжі за день.

МИ вибрали кілька найпоширеніших міфів про здорове харчування і до кожного з них низку досліджень, які їх спростовують. Якщо не повністю, то хоч би частково.

МІф про те, що насичені жири шкідливі і ведуть до передчасної смерті, родом із 1970-х. Саме тоді велике дослідження, проведене вченими з кількох європейських країн, показало, що чоловіки, які регулярно вживають насичені жири, мають меншу тривалість життя, ніж ті, хто обмежує їхнє споживання.

Критики вже тоді зазначали, що дослідження не брало до уваги інші фактори, наприклад, куріння, споживання цукру, заняття спортом.

З того часу багато досліджень показували, що насичені жири, звичайно ж, у розумних кількостях та органічного походження, корисні для здоров'я.

Вони виступають як сировина для будівництва клітинних мембран та виробництва багатьох гормонів, без яких організм не може нормально функціонувати, кажуть дослідники.

Крім того, згідно цьому Дослідженню, насичені жири благотворно впливають на функції головного мозку.

Медики зазначають, що на день достатньо 15-20 г насичених жирів.

Здоровими джерелами насичених жирів є яйця, кокосове масло, вершкове масло, яловичина.

Нпро доказів на користь цієї точки зору не так багато, як хотілося б. Важливий аргумент про те, що чим частіше ви завантажуєте шлунок, тим більше калорій він витрачає на переробку їжі, як і раніше, ніхто не спростовує. І він справді має значення для тих, хто хоче схуднути.

Проте інших аргументів прибічники дробового харчування, схоже, не мають. Одне з гучних досліджень кілька років тому показало, що загальний обсяг їжі протягом дня визначає загальний метаболізм і впливає на рівень апетиту та відкладення жирів.

Якщо ви їсте занадто багато, не так важливо, чи вживаєте ви цей обсяг їжі за три рази або, скажімо, за п'ять, стверджували дослідники.

Є й радикальніша думка — деякі дослідники вважаютьЩо частіше ви їсте, тим менше шансів у вашого організму спалити жири, що надходять в організм. З тієї причини, що вони негативно впливають на метаболізм.

ТЯкий висновок можна зробити, прочитавши безліч рекомендацій сучасних дієтологів. Іноді відмова від вживання солі оголошується чи не ключовим фактором продовження життя.

Насправді багато сучасних досліджень спростовують цей міф. Зокрема, результати цього дослідження, яке тривало понад 10 років та оцінювало стан здоров'я понад 10 тис. пацієнтів показують, що прямого зв'язку між споживанням солі та скороченням тривалості життя не існує.

Якщо людина не перевищує нормальну норму (2-3 г солі на день), нічого страшного не станеться, стверджують дослідники. Міф про шкоду солі пов'язаний з її споживанням на рівні 9-10 г на добу, який характерний для мешканців сучасних мегаполісів.

Вони надто налягають на напівфабрикати та готові продукти, пояснюють вчені. Ті, хто готує самостійно та солить «до смаку», практично нічим не ризикують, стверджують дослідники

У той же час надто фанатичне сприйняття ідеї про шкоду солі може загрожувати чи не бобільшими наслідками, ніж її надмірне споживання. Так, велике дослідження, проведене під патронатом Всесвітньої організації охорони здоров'я у 2014 році, показало, Що, відмовившись від вживання солі, можна завдати серйозної шкоди імунній та серцево-судинній системі.

З тих самих пір, як цукор був оголошений головним джерелом так званихпорожніх калорій, дієтологи всіх країн ведуть із ним запеклу війну.

Під «порожні калорії» мають на увазі їжу, яка має низьку біологічну цінність, але є джерелом зайвих калорій. До того ж цукор впливає на вміст інсуліну в крові, і як наслідок чим більше цукру ви їсте, тим більше вам його хочеться.

Цукор є головним обвинуваченим, коли мова заходить про діабет, порушення обміну речовин і багато захворювань серцево-судинної системи.

Однак деякі недавні дослідження показують, що не так погано. У невеликих дозах цукор не надає негативного впливу на організм здорової людини, яка не нехтує фізичною активністю, стверджують дослідники.

Ну і звісно, зуби. Їх треба чистити, щоб уникнути карієсу, для якого цукор — однаково бензин для багаття.

Відмовлятися від цукру не варто. Але варто обмежити його споживання на рівні 50 г на добу. І це з урахуванням усіх продуктів харчування, які людина вживає протягом дня, включаючи хліб, соуси, фрукти.

Рмова йде про його знамените прислів'я, яке говорить, що слід «сніданок з'їсти самому, обід розділити з другом, а вечерю віддати ворогові».

Медики в один голос стверджують, що сніданок - головний прийом їжі протягом дня. Обідати, звісно, теж варто. Але вечерею можна знехтувати. У всякому разі, не варто їсти незадовго до сну. Такими є традиційні рекомендації.

Але, згідно з недавніми дослідженнями, цей принцип виглядає трохи надуманим. Так, дослідники не знайшли ніяких доказів тому, що принцип верховенства сніданку має значення тим, хто хоче схуднути.

Інше дослідження показало, Що, з одного боку, щільний сніданок дійсно сприяє схуднення, але ті, хто починає їсти пізніше протягом дня, мають кращі показники метаболізму, а їхній організм краще переробляє жири.

На практиці це веде до спрощення завдання отримати «суху» м'язову масу, про яку так мріють багато фанатів фітнесу та бодібілдингу.

Ще одна робота показує, що пропущений сніданок у деяких випадках виступає в ролі «міні-поста» для організму, допомагаючи очиститись від наслідків щільної вечері.

Многі називають їх чи не головним джерелом холестерину, а також серйозним шкідником для здоров'я серцево-судинної системи. Два яйця на день. А то й зовсім одне. Ось межа того, що дозволяють поширені дієти.

Тим часом ситуація не така сумна, як може здатися. Деякі недавні дослідження підтверджують, що яйця насправді не винні.

Наприклад, це Дослідження свідчить про те, що яйця приносять організму значно більше користі, ніж шкоди. Вони є джерелом йоду та фосфору, які необхідні для здорового розвитку кісток та зубів. Крім того, в яйцях містяться вітаміни A, D, B і E.

А згідно іншому Недавнє дослідження, яйця здатні активувати вироблення серотоніну, також відомого як гормон щастя.

Зрозуміло, це не означає, що їх слід їсти десятками. Декілька яєць на день цілком достатньо для того, щоб отримати необхідну користь для організму. Побоюватися ж яєць варто лише тим, хто вже має проблеми з рівнем холестерину в крові.

І молочна промисловість тут як тут. Полиці супермаркетів ломляться від знежирених кефірів, йогуртів, молока на будь-який смак. Точніше, смаку – це голосно сказано. Тільки людина, позбавлена смакових рецепторів може розуміти, що смак молочним продуктам надає багато в чому їх жирність. Однак, чого не зробиш заради стрункої постаті та гіпотетичного довголіття.

Тим часом нові дослідження не підтверджують загальновизнану теорію про те, що жирні молочні продукти якось пов'язані з ризиком ожиріння та подальшими проблемами зі здоров'ям.

Наприклад, це дослідження, яке тривало понад 10 років, показує, що доказів цього не існує. Так само, як і це, результати якого безпосередньо показують, що такого зв'язку немає.

Медики вказують, що різниця між «жирним» та знежиреним молоком — всього 2% жирності. Насправді цю різницю організм відчує, тільки якщо пити молоко десятками літрів на день.

Джерело: http://m.nv.ua/project/foodmyths.html