Найсмачніший плов узбецьки.

Ви вмієте варити справжній узбецький плов, а чи не рисову кашу з м'ясом? Чи у вас виходить саме каша? Пропонуємо вам рецепт, узбецький плов за яким вийде обов'язково, якщо суворо дотримуватиметеся наших рекомендацій.

Інгредієнти:
• Баранина (1,5 кг); можна замінити свининою (шийка свиняча)
• Рис круглий (1 кг);
• Морква (600 г);
• Цибуля (500 г);
• Часник;
• Прянощі;
• Перець;
• Сіль;
• Зіра;
• Барбарис або родзинки; (якщо не любите, можна виключити)
• Куркума;
• Паприка;
Спосіб приготування:
• Найсмачніший плов виходить, приготований у казані.
• М'ясо помийте та поріжте невеликими шматками. Котел або каструлю поставте на вогонь, влийте олію. Коли воно закипить, викладіть м'ясо. Вогонь має бути великим, а м'ясо потрібно постійно помішувати, щоб не підгоріло і добре обсмажити.
• Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.
• Моркву помийте, наріжте тонкою соломкою і покладіть до м'яса і цибулі, добре перемішайте.
• Основа плову називається «зірваком». Коли він закипить, додайте всі спеції та шматки курдюка.
• Ретельно промийте під проточною водою рис.
• Викладіть рис у казан до м'яса, але не перемішуйте. Вирівняйте його і залийте водою на 3 см вище за рівень рису. Коли з поверхні рису википить вся вода, паличкою зробіть 6 отворів, щоб вся рідина випарувалася остаточно.
• Рис із країв казана зберіть гіркою. У центр казана видавіть очищену голівку часнику. Плов накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте півгодини.
• Перемішайте плов добре, спробуйте на сіль та перець. Якщо ще потрібні якісь спеції, додайте їх. Тепер плов готовий до вживання. Подайте страву до гарячого столу, виклавши м'ясо поверх рису.
Приємного апетиту!

Джерело: http://pekarenok.info/retsep-second-plov-recept_uzbekskiy_plov.html