Оформлення бутербродів

Бутерброд – геніальний винахід людства. Здавалося б, нічого особливого, але хліб та вершкове масло просто створені один для одного. Звичайний бутерброд з маслом – це добре збалансована страва, що містить білки, жири, вуглеводи та деякі важливі вітаміни та мікроелементи. Гарні та смачні бутерброди можна готувати практично з будь-якого приводу: на сніданок, швидко та недорого підкріпитися протягом дня, як супровід до основної страви або як шикарна основна страва.

Почнемо з бутербродної класики – хліб та вершкове масло. Щоб красиво оформити найпростіший бутерброд, скористайтеся спеціальним ножем із хвилястим лезом. З його допомогою легко та швидко можна зробити симпатичні завитки з м'якого масла. Викладіть їх на хлібець або тост з чорного або цільнозернового хліба, доповніть картину гілочкою зелені, щіпкою паприки, рожевого або чорного перцю - і елегантний бутерброд готовий.

До речі, зовсім необов'язково дотримуватись старого правила та готувати бутерброди з олією. У будь-якому супермаркеті можна знайти рикотту, маскарпоні чи інший вершковий сир. Ці нейтральні сири, а також нежирний сир можна використовувати як основу для складних бутербродів і змішувати із зеленню, гострими чи солодкими соусами.

Бутерброди з ікрою та рибою – класика застіль у російському стилі. Вони дуже смачні та красиві, якщо поставитися до них з повагою та придумати гідне оформлення. Наприклад, вирізати з хліба акуратні трикутники, кружечки чи зірочки, відтінити червону ікру зеленню чи маслинами, а чорну – шматочком лимона чи огірка. Замість олії, знову ж таки, можна використовувати рикотту, маскарпоне чи моцарелу. Не потрібно змішувати на одному бутерброді червону та чорну ікру, краще зробіть багато різних бутербродів – так святковий стіл виглядатиме багатшим.

Якщо ікри чи риби замало, а гостей багато, зробіть цей делікатесний продукт не основним інгредієнтом, а прикрасою бутербродів. Приготуйте бутерброди зі свіжими овочами та зеленню та прикрасьте їх невеликою кількістю червоної або чорної ікри, креветками, акуратними шматочками риби, згорнутими у троянди. Не турбуйтеся, на такому тлі смак делікатесів буде ще яскравішим.

З ікри та червоної риби можна приготувати святкові бутерброди без хліба. Використовуйте як основу кружечки огірків, помідорів, редиски, авокадо, щільне салатне листя.

Якщо вам пощастило знайти гарний оселедець, не поспішайте готувати оселедець під шубою. Перламутрові спинки цієї риби чудово виглядають у бутербродах. З'єднайте їх із тонко нарізаним огірком, червоною цибулею, кропом, пір'ячками зеленої цибулі, вершковим сиром і викладіть на чорний хліб – ідеальна закуска. Так само можна зробити і з філе анчоуса.

Окремо варто сказати шпротах та іншій консервованій рибі. Правду кажучи, це не найпривабливіші продукти для оформлення бутербродів, але за бажання і їх можна зробити красивими. Бутерброди зі шпротами доповніть мініатюрною молодою зеленню – листочками руколи, крес-салату, молодою петрушкою або навіть проростками пшениці. Консервованого тунця, горбуша, сайру не варто викладати на бутерброд шматками, краще розім'яти їх вилкою і використовувати як начинку для овочевих бутербродів.

Так само звертайтеся з паштетом у бутербродах – ніжна смачна паштетна маса потребує доповнення у вигляді свіжої зелені, овочів, оливок, каперсів або кислих ягід. Нетривіальним оформленням бутерброду з паштетом може стати гранатовий соус, цупкий сливовий джем або апельсинова цедра.

Оригінальний бутерброд для сніданку можна зробити із хліба та яєць. Виріжте в шматочку хліба серце (це зручно робити формою для печива), влийте туди яйце і обсмажте. А якщо додати сиру, бекону, зелені та довести бутерброди до готовності в духовці, вийде дуже ситний сніданок. Хочеться красивіше? Будь ласка – посипте глазунью квітами лаванди та рожевим перцем і викладіть на бутерброд із сиром, грибами та салатом.

Великі бутерброди, які відіграють роль повноцінної страви, також можна красиво оформити. Використовуйте для цього ті ж самі прийоми, що й у салатах: залишайте для прикраси найкрасивіші інгредієнти. Наприклад, велике листя салату, м'ясо, сир, яйця, гриби та ковбасу в бутерброді можна задекорувати витонченими кільцями цибулі, помідорами чері, молодою редискою та фіолетовим базиліком. Для приготування великих бутербродів використовуйте класичні рецепти салатів - не помилитеся. Наприклад, бутерброд-капрезе складається з помідорів, моцарелли, базиліка та оливкової олії. Бутерброд за мотивами грецького салату готуйте з помідорів, огірків, солодкої цибулі та фети. Салат а-ля Цезар теж можна перетворити на бутерброд, потрібно лише трохи вареної курки, сир, яйця та листя салату. З баклажанів та волоських горіхів вийде чудовий бутерброд у стилі грузинської кухні. Навіть звичайний буряково-майонезний салат чи кабачкова ікра можуть відіграти головну роль у прикрасі бутерброду, якщо підійти до справи творчо.

Справжня знахідка для любителів м'яса – це бекон, хамон, прошутто та інші види м'ясних делікатесів. Зазвичай вони продаються нарізаними тонкими стрічками, з яких зручно робити прикраси бутербродів. Просто складіть стрічку бекону зигзагом, розмістіть на ній щось смачне і красиве: оливки, в'ялені помідори, сушені журавлини, свіжий інжир, розкриш сир з блакитною пліснявою - і незвичайний бутерброд готовий.

У Франції та Італії часто готують бутерброди з густими пастами-соусами: тапенад з оливок та каперсів та песто з базиліку та горіхів. У Росії вони майже невідомі, а дарма – ці соуси дуже смачні, ситні та гарні. Приготуйте на найближче свято бутерброди з багету, брускетти чи чіабатти, густо змащені песто та тапенадом, і ось побачите їх з'їдять в першу чергу.

На завершення трохи солодкого. Ми звикли, що солодкий бутерброд до чаю – це хліб із варенням та медом. Однак варіантів десертних бутербродів набагато більше, і багато з них дуже незвичайні. Що ви скажете, наприклад, про бутерброд із вершковим сиром, свіжою полуницею, базиліком та крапелькою бальзамічного оцту? Виглядає чудово і до смаку дуже цікаво.

Нектарин з фетою, чебрецем і медом, груша з волоськими горіхами та сиром камамбер, свіжий інжир з рикоттою та медом, сливи або черешня з густим бальзамічним оцтом, запечений гарбуз та козячий сир, диня та шинка – це класичні варіанти оформлення.

Хороший смак і багатий вибір свіжих, красивих продуктів - ось і все, що потрібно для оформлення бутербродів.

Джерело: http://kedem.ru/decor/20130709-oformlenie-buterbrodov/