Короп на грилі в азіатському стилі

Рибу випотрошіть, видаліть зябра, очистіть від луски, вимийте під холодною проточною водою і ретельно обсушіть паперовими рушниками зсередини і зовні.

На боках риби зробіть по 2-3 неглибоких діагональних надрізу.

У лемонграсу видаліть верхню частину стебла, залишивши приблизно 8 см нижньої. Видаліть сухе зовнішнє листя. Розбийте стебла лемонграсу сильним ударом тесака (бийте площиною, а не лезом) або іншого важкого предмета. Один із стебел дуже дрібно порубайте і покладіть у ступку.

Очистіть часник, дуже дрібно порубайте чилі. Покладіть чилі та часник у ступку до лемонграсу. Додайте цукор і потовчіть у грубу пасту. Змішайте вміст ступки з рибним соусом та олією. Намажте маринадом рибу з усіх боків, втираючи маринад в розрізи.

Два стебла лемонграсу, що залишилися, покладете в черевце коропів. Залишіть рибу маринуватися на 20 хв. Тим часом розпаліть вугілля - вони повинні добре прогоріти і повернутись білим попелом. Обсмажте рибу на вугіллі приблизно по 7 хв. з кожного боку. Подавайте рибу повністю, посипавши кільцями чилі.