Домашні пельмені з рибою. Дуже смачно та незвичайно.
Хтось бачив людину, яка не їсть пельмені? Швидше за все, таких дивних людей не існує, адже пельмені смачні і прості в приготуванні. Традиційно цю страву роблять із м'ясною начинкою, але йпельмені з рибою не менш популярні, особливо на Далекому Сході.
Вважається, що пельмені придумали всюдисуще-винахідливі китайці. Втім, їхню першість оспорюють фіни. Вчені ж сходяться на думці, що вперше пельмені стали готувати кочові народи, які зі зрозумілих причин харчувалися переважно м'ясом. До речі, ймовірно, саме так до Італії «прийшли» равіолі.
Як приготувати пельмені з риби?
Для рибних пельменів знадобиться:
- 0,5 кг філе горбуші або будь-якої іншої червоної риби.
- 3 склянки борошна.
- Півсклянки молока.
- 2 яйця.
- Столова ложка вершкового масла.
- Невелика цибулина.
- Свіжемолотий чорний перець та сіль.
Будь-який пельмень починається, зрозуміло, із тіста. Для початку 2 склянки борошна висипаємо у глибоку миску. Робимо в центрі гірки, що вийшла, ямку і поступово вливаємо туди розведене теплою водою молоко і збите яйце. Замішуємо тісто, потихеньку додаючи ще склянку борошна. Ретельно вимішуємо на дошці, що посипала борошном, і залишаємо мінімум на півгодини.
Поки готове тісто доходить, робимо начинку.
Кістки з риби краще виймати, а не перемелювати в м'ясорубці – то фарш буде ніжнішим. Пельмені з рибою виходять набагато соковитіше, якщо філе дрібно порубати вручну, а не в м'ясорубці. Пельмені. У киплячу воду кидаємо лавровий лист, перець горошком, солимо і варимо в цьому бульйоні хвилин 7-10. м'ясом, грибами, сиром та кальмарами.
Користь пельменів із риби
Насамперед слід згадати, що пельмені з рибою можна вважати дієтичною стравою. Особливо якщо зазвичай додаються для соковитості у фарш вершкове масло або сало замінити молоком. Наприклад, калорійність пельменів з начинкою зі свинини та яловичини – близько 300 ккал на 100 г, рибних – приблизно 252 ккал. Крім того, піклуючись про свою фігуру і здоров'я, для тесту можна використовувати високосортне борошно з твердих сортів пшениці, в якому багато корисної клітковини. Таким чином, не відмовляючи собі в улюблених пельмешках, можна мінімізувати ризик набрати небажані кілограми. Важливо й те, що пельмені з риби, що приготовані з якісних інгредієнтів, є джерелом необхідних для здоров'я мінералів, вітамінів і білка. Так, у них міститься магній, цинк, фосфор, залізо, мідь, вітамін РР, D, A, вітаміни групи В та ще безліч корисних мікроелементів.
Приємного апетиту!
