Спробуйте цю істинно британську страву і ви не залишитеся байдужими!

Яловичину поріжте великими кущами і помістіть у миску з червоним вином, розчавленим часником і лавровим листом. Помістіть у холодильник маринуватися на ніч. Ранок розігрійте духовку до 150С.

Змішайте столову ложку борошна та столову ложку чорного меленого перцю. Яловичину вийміть з маринаду (маринад збережіть), злегка обтисніть м'ясо рушником, щоб прибрати надлишки маринаду і кожен шматок обваляти в суміші борошна та перцю.

Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії в товстостінній каструлі і смажте м'ясо до золотистої скоринки від 5 до 7 хвилин, перевертаючи м'ясо, щоб скоринка утворилася рівномірно і з усіх боків. Зніміть із вогню.

Нагрійте 2 столові ложки олії у великій каструлі і додайте цибулю, моркву, гриби та картопля. Гасіть 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Додати часник і готувати ще 2 хвилини.

Потім викладіть овочі поверх м'яса, додайте лавровий лист, чорний перець горошком.

Додайте 2 з половиною склянки маринаду, що залишився, і в порожню каструлю і доведіть до кипіння на сильному вогні. Варіть соус помішуючи, щоб він не пригорів близько 5 хвилин.

Додати курячий бульйон, гілочку розмарину, нарізані в'ялені помідори (можна замінити томатною пастою), вустеширський соус, 1 столову ложку солі, 2 чайні ложки чорного меленого перцю, доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, 5 хвилин.

Потім вилийте соус у каструлю з м'ясо та овочами. Поставте у духовку. М'ясо має порядку готуватись дві години. У середині приготування печеню необхідно перемішати і додати зелений горошок. Якщо соус інтенсивно кипіти - зменшіть вогонь у духовці.