15 чудових закусок із сиру

Інгредієнти:

• 1 батон
• 100 г сиру
• 100 г вершкового масла
• 3 зубчики часнику
• 1 пучок петрушки

Приготування:

1. Змішуємо дрібно натертий сир, пропущений через прес часник, розтоплену олію та дрібно нарізану зелень петрушки.
2. Нарізаємо хліб по діагоналі, не прорізаючи наскрізь і заповнюємо розрізи начинкою.
3. Загортаємо хліб у фольгу і запікаємо 15 хвилин у розігрітій до 180 ° С духовці. Після цього знімаємо фольгу і запікаємо ще 10 хвилин, щоб хліб підрум'янився.

Інгредієнти:

• 400 г плавленого сиру
• 4 яйця
• 100 г шинки (опціонально)
• 200 мл рослинної олії
• панірувальні сухарі

Приготування:

1.  Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни, а жовтки змішуємо з водою (1 ст. л на 1 жовток).
2. Сир натираємо на тертці, шинку дрібно нарізаємо і змішуємо із збитим білком.
3. З отриманої маси скачуємо кульки і ставимо в морозильник на 20 хвилин.
4. Обвалюємо сирні кульки в сухарях, змочуємо в жовтках і знову пануємо в сухарях.
5. Смажимо крокети до золотистого кольору у великій кількості олії, розігрітої до 170 °С.
6. При подачі кладемо гіркою на тарілку. До крокетів чудово підійде сметанний соус.

Вам знадобляться:

• 250 г сиру грюєр
• 100 г сиру ементаль
• 150 мл сухого білого вина
• 1 ст. л. кірша (вишневий бренді)
• 0,5 год. л. лимонного соку
• 1 ст. л. крохмалю
• часточка часнику
• дрібка мускатного горіха

Приготування:

1. Натираємо горщик для фондю зсередини часником (вибирайте ємність із товстим дном). Сири, натерті на великій тертці, перемішуємо в горщику та ставимо його на середній вогонь.
2.  Додаємо вино, лимонний сік та крохмаль і помішуємо дерев'яною ложкою, поки сир не розплавиться. Потім додаємо вишневу настоянку, мускатний горіх і перець і тримаємо на вогні, поки маса стане однорідною.
3. Переставляємо фондю на пальник, де воно має постійно кипіти, і макаємо в сирний соус кубики хліба або шматочки свіжих овочів, нанизані на палички або довгі вилки. М-м-м, смакоти!

Інгредієнти:

• 150 г твердого сиру
• 180 г борошна
• 100 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 0,5 ч. л. солі
• 0,5 год. л. розпушувача
• кунжут для посипання
• гострий перець (за бажанням)

Приготування:

1. Перемішуємо натертий на дрібній тертці сир із розм'якшеним вершковим маслом, сіллю та перцем.
2. Додаємо до сирної маси молоко та змішане з розпушувачем борошно та замішуємо еластичне тісто.
3. Розкочуємо тісто в пласт приблизно 0,5-1 см, обрізаємо краї, щоб вийшов квадрат, і нарізаємо на тонкі смужки.
4. Скручуємо кожну смужку спіраллю, обвалюємо в кунжуті та викладаємо на деко. Випікаємо 15 хвилин|мінути| в розігрітій до 180 °С духовці.

Інгредієнти:

Для профітролей:

• 90 г вершкового масла
• 160 г просіяного борошна
• 100 г сиру ементаль (можна замінити на будь-який сир твердих сортів)
• 200 мл води
• 4 яйця
• дрібка мускатного горіха
• сіль, перець

Начинка:

• 200 г сметани
• 50 г червоної ікри
• 2 ст.
• 1 год. л. хрону
• 4-5 гілочок кропу

Приготування:

1. Кладемо в каструлю з водою нарізане на шматочки вершкове масло|мастило| і 0,5 ч. л. солі. Коли вода закипить, додаємо борошно та заважаємо до утворення однорідної густої консистенції. Охолоджуємо.
2. В охолоджене тісто вбиваємо яйця по одному.
3. Сформуємо маленькі кульки і викладаємо їх на лист, вистелений пергаментним папером, злегка змащеним олією.
4.  Випікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 220 °С.
5. Тепер займемося приготуванням начинки. Для цього збиваємо сметану з вершками та хріном, потім додаємо ікру та дрібно нарізаний кріп. Начиняємо профітролі кремом і подаємо.

Інгредієнти:

• 6 млинців
• 150-200 г малосольної риби (семга, форель або лосось)
• 300 г вершкового сиру
• зелень кропу

Приготування:

1. Нарізаємо сьомгу тонкими скибочками. Дрібно рубаємо кріп.
2. Змащуємо кожен млинець вершковим сиром, викладаємо на нього скибочки риби та посипаємо кропом.
3. Згортаємо млинці в тугі рулетики, накриваємо харчовою плівкою і забираємо в холодильник на 2-3 години.
4. Перед подачею розрізаємо млинці впоперек на 2-6 частин і прикрашаємо свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• 4 яйця
• 100 г сиру (чеддер/дорблю/козій)
• 300 мл молока
• 50 г вершкового масла
• 50 г борошна
• 1 год. л. гірчиці
• панірувальні сухарі

Приготування:

1. Розплавляємо в каструлі вершкове масло|мастило|, додаємо|добавляємо| до нього борошно і гірчицю і помішуємо протягом хвилини.
2. Зменшуємо вогонь і цівкою вливаємо в каструлю молоко. Збільшуємо вогонь і 10 хвилин помішуємо до однорідного стану. Після цього знімаємо суміш з плити і даємо охолонути.
3. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки змішуємо з натертим сиром і додаємо в охолоджену молочну суміш. Яєчні білки збиваємо та додаємо в молочний соус.
4. Форму для випікання рясно змащуємо вершковим маслом та посипаємо сухарями.
5. Наливаємо молочний соус у форму для випікання та за допомогою ножа відокремлюємо суміш від країв посуду (так суфле краще підніметься).
6. Випікаємо суфле в розігрітій до 200 ° С духовці 25-30 хвилин до утворення рум'яної скоринки і подаємо в гарячому вигляді.

Інгредієнти:

• 4 солодких перцю
• 200 г м'якого козячого сиру
• 2 зубчики часнику
• оливкова олія
• 8 шматочків пшеничного хліба
• гілочка розмарину

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 180 °С. Перці розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та білі плівки. Деко вистилаємо папером для випічки і укладаємо на нього перці опуклою стороною вгору. Запікаємо 20-30 хвилин.
2. Скибочки хліба викладаємо на інший лист, збризкуємо оливковою олією і добре підрум'янюємо.
3. Нарізаємо перець на кубики, посипаємо дрібно нарубаним часником та розмарином і додаємо трохи оливкової олії. Добре перемішуємо і даємо охолонути.
4. Змащуємо скибочки хліба козячим сиром, зверху викладаємо перець і подаємо.

Інгредієнти:

• 0,5 л молока
• 250 г твердого сиру
• 175 г борошна + борошно для паніровки
• 75 г вершкового масла
• 5 яєць (3 жовтки для тесту та 2 цілих яйця для панірування)
• сухарі панірувальні (або неглазуровані кукурудзяні пластівці)
• олія рослинна (для смаження)

Приготування:

1. Розтоплюємо вершкове масло в каструлі на слабкому вогні. Всипаємо борошно, постійно перемішуємо, поки маса не стане однорідною консистенцією.
2. Знімаємо з вогню, вливаємо молоко, ретельно перемішуємо до однорідного стану та знову ставимо на вогонь. Нагріємо на слабкому вогні, постійно помішуючи.
3. Знімаємо з вогню. По одному вбиваємо в масу жовтки та додаємо натертий сир. Добре перемішаємо. За бажанням можна додати спеції, зелень чи дрібно нарізані шматочки шинки чи болгарського перцю.
4. Надаємо готовому тісту форму прямокутника висотою близько 1,5 см і відправляємо в холодильник до охолодження тесту.
5. Нарізаємо тісто, що остигло, на батончики, обвалюємо їх в борошні, потім в яйці і сухарях або кукурудзяних пластівцях Обсмажуємо в розігрітій олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Інгредієнти:

• 100 г пармезану або будь-якого сиру твердих сортів

Приготування:

1. Натираємо сир на середній тертці та викладаємо на папір для випічки. Ножем чи лопаткою надаємо акуратну форму.
2. Ставимо лист у розігріту до 180 °С духовку і запікаємо сир, поки він не підрум'яниться. Сирні чіпси готові!

Інгредієнти:

• 100 г твердого сиру
• 100 г плавленого сиру
• 100 г просіяного борошна
• 3 год. л. кмина
• 2 яйця
• 2 ст. л. оливкової олії
• 3 ст. л. сметани
• 2 ч. л. цукру
• 1 год. л. розпушувача
• щіпка солі

Приготування:

1. Збиваємо яйця, олію, сметану, цукор, сіль, борошно і розпушувач.
2. Натираємо твердий сир на тертці, а плавлений нарізаємо кубиками. Додаємо в масу і добре збиваємо.
3. Розкладаємо тісто по змащеним рослинним маслом формах - по 3 год. л. тесту на кожну.
4. Посипаємо кмином і відправляємо в розігріту до 200 ° C духовку на 20-25 хвилин.

Інгредієнти:

• 16-20 готових тарталеток
• 300 г сиру
• 300 г печериць
• 2 цибулини
• 2 відварені стегенця
• 1 ст.
• 2 зубчики часнику

Приготування:

1. Обсмажуємо цибулю з грибами до готовності, солимо і перчимо на смак і відкидаємо на друшляк, щоб зайва рідина скла.
2. Дрібно нарізаємо відварене куряче м'ясо та змішуємо з грибами.
3. Окремо змішуємо дрібно натертий сир, розчавлений часник та сметану.
4. Викладаємо курячо-грибну начинку в тарталетки та зверху викладаємо сирну масу. Запікаємо тарталетки при 180 ° С до підрум'янювання сиру.

Інгредієнти:

• 5 відварених яєць
• 50 г сиру
• 4 крабові палички
• 2 зубчики часнику
• сметана чи майонез - за смаком
• запашний чорний перець
• зелень для прикраси

Приготування:

1. Розрізаємо яйця на половинки та виймаємо жовтки.
2. Натираємо сир і крабові палички на тертці або нарізаємо маленькими кубиками.
3.  Викладаємо начинку в половинки яєць та прикрашаємо зеленню. Закуска готова!

Інгредієнти:

• 500 г адигейського сиру
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. кмина
• 3 ст. л. оливкової олії
• сіль та чорний перець

Приготування:

1. Нарізаємо сир великими скибочками.
2. Змішуємо розтертий у ступці кмин, дрібно порубаний часник, оливкова олія, сіль та перець.
3. Заливаємо сир ароматним маслом, акуратно перемішуємо та залишаємо на півгодини.
4. Нанизуємо сир на дерев'яні шпажки та обсмажуємо на грилі з двох боків до рум'яної скоринки. Подаємо із салатом зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

• 400 г шинки
• 150 г сиру
• 1 яйце
• 500 г листкового дріжджового тіста
• свіжий кріп

Приготування:

1. Розкочуємо тісто у прямокутний пласт.
2. Натираємо сир на великій тертці, а шинку нарізаємо тонкими пластинками.
3. На прямокутний пласт тіста розподіляємо сир, поверх сиру укладаємо пластинки шинки і посипаємо кропом. Акуратно згортаємо в рулет і нарізаємо на шматочки.
4. Викладаємо «равлики» на лист, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на вистоювання на 30 хвилин.
5. Змащуємо равлики збитим яйцем і випікаємо при температурі 200 ° С 15-20 хвилин до рум'яної скоринки.