Рисове задоволення. П'ять небанальних інгредієнтів, які зроблять плов фантастичним
Плов - ситна і популярна у всьому світі страва, рецепт якої виник у східних країнах ще до нашої ери. Рецептів приготування плову існує тисячі.
1 грудня 2016 року узбецький та таджицький варіанти плову були внесено до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.
Мідії
Основою для плову може бути не тільки м'ясо, але й морепродукти. Плов з мідіями – це незвичайно, але дуже апетитно.
Для приготування плову з мідій вам знадобляться:
- Довгозерний рис - 200 г
- Мідії в раковинах - 500 г
- Помідор - 2 шт
- Морква - 2 шт
- Болгарський перець - 1 шт
- Цибуля - 2 шт
- Часник - 1 головка
- Рослинна та топлена олія — по 2 ст. ложки
- Рибний бульйон - 150 мл
- Петрушка чи інша зелень до смаку
- Сіль, перець та інші спеції за смаком
Щоб приготувати плов з мідій, розігрійте в каструлі або чаші мультиварки два види олії, потім додайте овочі, що нарізають соломкою: цибулю, перець і моркву. Поки овочі смажаться, натріть на тертці помідори та додайте отриману масу до овочів. Потім додайте спеції та перемішайте. Трохи протушкувати овочі, всипте в каструлю рис.
Наступний етап приготування – додавання очищених та вимитих мідій. Рис з мідіями та овочами слід залити гарячим рибним бульйоном, після чого додати подрібнений часник, посолити та поперчити плов. Всі інгредієнти додані, залишається повільно томити плов на середньому вогні до готовності рису.
Мідії можна використовувати та заморожені без раковин. Перед приготуванням їх слід розморозити.
Червона риба
Рибний плов може як прикрасити святковий стіл, так і стати чудовою частиною пісного меню. Для приготування такого плову потрібно взяти шматочок сьомги або іншої червоної риби, улюблені овочі, спеції та, звичайно, рис.
Інгредієнти:
- Червона риба - 200-300 г
- Рис - 200 г
- Цибуля, морква, червоний перець - по 1 шт
- Рослинна олія - 1 ст. ложка
- Сіль, перець, спеції за смаком
Промийте рис і наріжте овочі соломкою чи кубиками. На сковороді розігрійте масло|мастило| і обсмажте на ньому шматочки риби. Для її готовності знадобиться лише кілька хвилин. Готову рибу перекладіть у тарілку та посипте спеціями.
Візьміть каструлю і обсмажте в ній овочі, постійно їх помішуючи. акуратно перемішайте плов, намагаючись не зіпсувати форму риби.
Куряча печінка
Ще один нестандартний рецепт плову, для приготування якого знадобляться такі продукти:
- Рис - 200 г
- Куряча печінка - 250 г
- Цибуля - 1 шт
- Рослинна та вершкове масло - по 1 ст. ложці
- Сіль, перець та спеції за смаком
Щоб приготувати такий плов, наріжте на невеликі шматочки печінку. Розігрійте у каструлі вершкове та рослинне масло, підсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте до цибулі попередньо підготовлену печінку і смажте близько двох-трьох хвилин до рум'яної скоринки. Посоліть і поперчіть печінку. Тепер додайте до неї промитий рис і обережно перемішайте страву. Залийте плов окропом так, щоб вона трохи покривала рис. Варіть плов на маленькому вогні до готовності рису. За бажання ви можете додати в рецепт будь-які овочі.
Гарбуз
Чудовий варіант вегетаріанського плову – плов із гарбузом та сухофруктами.
Для приготування такого плову потрібні:
- Рис - 200-300 г
- Гарбуз - 200 г
- Цибуля - 1 шт
- Морква - 2 шт
- Курага, родзинки - по 100-150 г
- Рослинна олія - 2 ст. ложки
- Сіль, перець, спеції за смаком
Щоб приготувати плов, промийте рис. Потім налийте в каструлю рослинну олію. поки рис повністю не вбере воду.
Яблука
Плов може бути не тільки солоним, а й солодким. Усім, хто ще не пробував такої варіації плову, варто оцінити його смак. Яблука додадуть такому плову приємну кислинку.
Інгредієнти для солодкого плову:
- Рис - 200-300 г
- Яблуко - 2 шт
- Родзинки - 100 г
- Кешью або інші горіхи - 50 г
- Гвоздика, кориця, кардамон - за смаком
- Рослинна олія - 2 ст. ложки
- Цукор - 200 г
Готувати солодкий плов із яблуками слід так: для початку, засипавши в 200 мл води цукор, зваріть цукровий сироп. Потім промийте рис і очистіть яблука від шкірки та серцевини. Наріжте кубиками яблука. Промиті родзинки змішайте з подрібненими горіхами.
На розігрітій олії в каструлі обсмажте гвоздику, корицю та кардамон. Через 2-3 хвилини всипте рис і все перемішайте. Залийте рис склянкою кип'яченої води та варіть близько 10 хвилин. На половині готовності рису додайте в каструлю яблука, родзинки та горіхи. Полийте плов цукровим сиропом і варіть до повної готовності рису.
Приємного апетиту!
