Найкраща страва для зимового дня – мадридське рагу. Страва Іспанії.

До його складу входить безліч інгредієнтів: нут (турецькі боби), драглисте м'ясо, курка, копчена ковбаса, кров'яна ковбаса, фрикадельки, капуста, цибуля, зелені боби, рис, бекон, шинка, олія та часник. Після майже трьох годин ніжного томлення виходить дуже смачна, що зігріває і, що не менш важливо в зимовий день, ситна страва.

Хочу представити Вам один із рецептів цієї страви.

Приготування:

1. Нут замочити на ніч у теплій воді, додати дрібку солі.
2. У велику каструлю налити 60 мл оливкової олії та розігріти, додати м'ясо, бекон, вимиті кістки та шинку. Залити чотирма літрами води та довести до кипіння.
3. Коли бульйон закипить, зняти пінку.
4. Додати нут і знову довести до кипіння. Коли бульйон закипить, додати моркву, цибулю та ріпу і варити на повільному вогні близько трьох годин.
5. Коли нут розм'якне, додати очищену картоплю. Спробувати бульйон щодо солі.
6. В окремій каструлі зварити нарізану капусту (30 хвилин). Злити воду і обсмажити капусту з часником та оливковою олією extra virgen.
7. В іншій каструлі відварити чоризо та кров'яну ковбасу.
8. Процідити бульйон із першої каструлі. Додати в бульйон локшину та варити до готовності.

Приємного апетиту!

Джерело