10 оригінальних рецептів для вегетаріанців та тих, хто дотримується посту

1. Хумус

Східна страва, яка чудово підходить для бутербродів. Готується воно з нуту, який продається у більшості великих магазинів. Хумус - поживна страва, що дозволяє нормалізувати рівень холестерину в крові та допомогти роботі нервової системи. Також хумус знижує рівень цукру в крові і багатий на білок.

Інгредієнти

• 300 г сухого нуту;
• 30-100 г насіння кунжуту;
• 3 зубчики часнику;
• 4-7 столових ложок лимонного соку;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль.

Приготування

Краще приготувати заздалегідь нут. Добре промийте його та замочіть на 10–15 годин. Очищати нут від лушпиння чи ні – вирішувати вам. Без лушпиння виходить ніжніший і однорідніший склад, а з лушпинням — цікава текстура. Нут варіть 2 години без солі та спецій. Перевірити готовність нуту можна роздавивши горошину між пальцями. Відвар нуту залиште, він ще знадобиться.

Злегка обсмажте кунжут до золотистого кольору і подрібніть у кавомолці. Змішайте кунжут із часником та оливковою олією і подрібніть у блендері до однорідності. Додайте нут та 300 мл відвару, продовжуючи подрібнювати. До готової страви додайте лимонний сік і сіль за смаком.

2. Млинці

Млинці — це не завжди молоко, кефір та яйця. Їх можна їсти і у піст, якщо правильно приготувати.

Інгредієнти

• 1½ склянки борошна;
• 2 склянки води;
• 50 мл рослинної олії;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка оцту чи лимонної кислоти;
• сіль - за смаком.

Приготування

Розчиніть у воді цукор та лимонну кислоту. Невеликими порціями всипте борошно, постійно помішуючи, поки не залишиться грудочок.

Додайте соду та олію, дайте постояти мінімум 10 хвилин. Тісто готове. Якщо хочете більш солодкі млинці, можете всипати більше цукру. Також можна додати трохи какао-порошку та отримати шоколадні млинці. Випікайте млинці на середньому вогні до готовності.

3. Гарбузовий крем-суп

Якщо хочеться чогось оригінального, що можна приготувати буквально за півгодини, гарбузовий крем-суп з селера - чудове рішення.

Інгредієнти

• 1 пучок селери;
• 400 г гарбуза;
• 1 цибулина;
• спеції - за смаком;
• сухарики – для подачі.

Приготування

Овочі наріжте та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть близько 10 хвилин. Злийте частину бульйону, щоб овочі були трохи покриті водою. Приблизно чашку бульйону можна залишити на випадок, якщо суп буде занадто густим.

Зніміть каструлю з вогню та блендером подрібніть овочі до однорідного кремоподібного стану. Якщо суп виходить занадто рідким, додайте трохи борошна, але не більше за столову ложку. Всипте спеції. У готовий суп можна додати кілька ложок кунжуту. Також відмінно підходять часник і паприка, а якщо хочеться, щоб суп став жовтішим, додайте каррі.

Краще гарбузовий суп поєднується із сухариками. Додавати їх потрібно одразу перед подачею.

4. Гуакамоле

Яскраво-зелена і дуже смачна страва, яку можна намазати на бутерброд, подати до пасти, використовувати як соус або додати роли замість авокадо.

Інгредієнти

• 2 авокадо;
• 1 лайм;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• сіль - за смаком;
• спеції - за смаком.

Приготування

Дістаньте з авокадо м'якоть. Найпростіше розрізати плід навпіл і вичистити м'якоть ложкою. З лайма вичавіть сік, додайте оливкову олію, сіль та спеції та змішайте все в блендері.

Сік лайма не тільки додає смаку, але й дозволяє гуакамоле довше не темніти. У готове гуакамоле можна додати дрібно нарізані овочі. Відмінно підходять помідори та морква.

5. Шоколадний торт

Дешевий та простий рецепт пісного торта. Головний плюс цього десерту – мінімум брудного посуду.

Інгредієнти

• 2 склянки борошна;
• ½ склянки какао-порошку;
• 1 склянка цукру;
• 1 пакетик ваніліну;
• 1 пакетик розпушувача тіста;
• ½ склянки соняшникової олії;
• 2 склянки води.

Приготування

Усі інгредієнти можна замішати у формі випічки. Тільки будьте обережні і не подряпайте її. Для цього використовуйте дерев'яну або силіконову ложку. Змішайте всі сухі інгредієнти, додайте|добавляйте| до них соняшникову олію і, постійно помішуючи, влийте воду.

Випікайте торт у розігрітій до 180 градусах духовці приблизно 40 хвилин, залежно від товщини коржа. Після того, як дістанете його з духовки, дайте охолонути торту протягом 10-15 хвилин.

6. Драники

Смачний рецепт драників без інгредієнтів тваринного походження.

Інгредієнти

• 7–8 бульб картоплі;
• 2–3 столові ложки борошна;
• спеції - за смаком
• ¼ чайної ложки соди.

Приготування

Почистіть картоплю і натріть її на тертці. Щоб драники не розвалювалися, половину бульб натріть на великій тертці, а іншу половину - на дрібній.

Страва вийде смачнішою, якщо додати в картоплю дрібно посічені в'ялені помідори та паприку.

7. Гороховий соус

Гороховий соус схожий на майонез, тільки набагато смачніший і без яєць.

Інгредієнти

• 1 столова ложка подрібненого сушеного гороху;
• 6 столових ложок води;
• 150-220 г рослинної олії;
• 1 чайна ложка цукру;
• 2 чайні ложки гірчиці;
• 1 чайна ложка солі;
• 1-2 столові ложки оцту;
• спеції - за смаком.

Приготування

Змішайте воду з горохом і варіть 10-20 хвилин|мінути|. Збийте суміш блендером, що вийшла, до однорідності. Повільно влийте олію в горох. Знову збийте все блендером.

Додайте інгредієнти, що залишилися, і ретельно перемішайте, поки суміш не стане схожа на справжній майонез. Залежно від кількості доданої олії змінюватиметься жирність готової страви.

8. Маршмеллоу

Маршмеллоу - це зефір, але тягучий і ніжніший. Продається маршмеллоу не скрізь, та й коштує чимало, тож краще приготувати його самим.

Інгредієнти

• 575 г цукру;
• 265 г води;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
• 1 г лимонної кислоти;
• 1 г соди;
• 25 г агар-агару.

Приготування

Вам знадобиться каструлька з товстим дном. У неї всипте 175 г цукру та лимонну кислоту і залийте 75 г води. Доведіть до кипіння і варіть доти, поки за ложкою, опущеною в суміш, не почне тягнутися ниточка. Загалом процес займає близько 40 хвилин. Додайте соду і перемішайте, поки не зникнуть бульбашки від реакції соди та лимонної кислоти.

Агар-агар залийте 100 г теплої води та залиште набухати. У сироп, що ледь остигнув, додайте 400 г цукру і 90 г води, варіть до повного розчинення цукру. Агар-агар збийте у ємності з високими стінками, потроху вливаючи гарячий сироп. Краще, щоб хтось допоміг із цим, бо треба вливати та збивати одночасно. Коли суміш побіліє і збільшиться в обсязі, залийте її у форму, вистелену харчовою плівкою, для охолодження. Можете додати в суміш харчовий барвник.

Форму приберіть у холодильник на 6 годин. Коли маршмеллоу застигне, вийміть його з|із| форми, посипте сумішшю цукрової пудри і крохмалю і наріжте. Ніж посипте цією ж сумішшю, щоб він менше прилипав.

9. Карамелізова цибуля

Простий гарнір для тих, кому набридли звичайні салатиМожна додати практично в будь-яку варену крупу і покращити її смак.

Інгредієнти

• 4 цибулини;
• ¼ склянки олії;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 2 столові ложки коричневого цукру.

Приготування

Цибулю почистіть і наріжте кільцями. Вилийте в сковороду олію, смажте на ній цибулю приблизно 10-15 хвилин. Додайте цукор та оцет і смажте ще 10 хвилин.

Вийде ніжна і смачна цибуля з незвичайним смаком. Його навіть можна заморозити і додавати до вже готових каш.

10. Кускус із овочами

Знайти кускус – це не проблема. А головний плюс кускуса – його не потрібно варити.

Інгредієнти

• 250 г кускуса;
• 250 мл гарячої води;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• овочі - за смаком;
• сіль - за смаком;
• рослинна олія - для смаження.

Приготування

Закип'ятіть воду. Додайте в неї оливкову олію та посоліть до смаку. У воду, що майже кипить, висипте кускус і залиште приблизно на 30 хвилин. Або ви можете відміряти склянку води, закип'ятити її в чайнику і залити окропом кускус.

Підсмажте овочі, які вам найбільше подобаються. Наприклад, цибуля, помідори та болгарський перець. Додайте готовий кускус у сковороду до смажених овочів, перемішайте та подавайте.

Джерело