Іспанські страви з російським корінням
Іспанська кухня – одна з найрізноманітніших у світі. Адже самі іспанці дуже люблять свята. Тому готувати для своєї сім'ї чи великої компанії, приносить їм велике задоволення. У кожному регіоні країни є своя національна кухня. Але є страви, без яких не обходиться жоден регіон Іспанії. Це знаменита Tortilla de patatas і салат Ensaladilla rusa.
Ці страви подають як закуску в барах та ресторанах. Кожен кухар має свій секрет приготування. Але самі страви дуже схожі на наш салат «Олів'є» та смажену картоплю «По сільському».
Пропонуємо відправитися в гастрономічну подорож і познайомитися з рецептами цих страв.
Багато хто з нас знайомий з походженням салату «Олів'є», який полюбився нашій країні і став невід'ємною стравою на кожне свято.
Для середземноморських варіантів салату основою стала картопля з майонезом, яку доповнюють м'ясом тунця та овочами на кшталт моркви та зеленого горошку (хоча останній не завжди є обов'язковим). Залежно від області Іспанії та від фантазії шеф-кухаря, салат також додають варене яйце, спаржу, консервований перець, можливо, часник і креветки, а також оливки або мариновані огірочки, щоб надати страві легкої кислинки.
Інгредієнтами для салату Ensaladilla rusa, який зустрічається найчастіше, будуть:
- 500 гр картоплі
- Одна велика морква (приблизно 100 гр)
- 2 яйця
- 1 маленька баночка консервованого тунця (в оливковій олії, якщо ні – то в соняшниковій)
- Близько 350 мл майонезу
- 6 оливок для прикраси
- Декілька смужок консервованого червоного болгарського перцю
- 50 мл оливкової олії
- Вода для відварювання овочів
- Сіль
Помити овочі. Поставити варити картопля з морквою в одній каструлі та яйця в іншій. Яйця зняти з вогню через 10 хвилин, овочі – через 20 (але, якщо картопля ще тверда, доварити 10-20 хвилин).
Трохи охолодити зварені інгредієнти та почистити. Залишити один жовток для прикраси та порізати кубиками яйця з овочами.
Іспанські страви з російським корінням
Іспанська «Tortilla de patatas» – одна з найпопулярніших страв в Іспанії та Канарських островах. Готується дуже легко та швидко.
Найпростіший і класичний рецепт складається з картоплі, яєць, цибулі та чимось нагадує картопляну запіканку. Найчастіше її називають омлетом. Рецепт може бути дуже різноманітний і залежатиме від фантазії кухаря. Також готову Tortillu можуть використовувати як сандвіч, при цьому розрізавши її вздовж і накладаючи всередину тунець, шатку Jamon, помідори.
Інгредієнти:
- 6 яєць
- 100 гр. М'яса морського краба (гриби)
- 2 ст. ложки дрібно порізаної цибулі
- 1 ст. ложка порізаної моркви
- 2 ст. ложки томатної пасти
- Бренді
- Оливкова олія, сіль
Обсмажити цибулю, моркву та порізане м'ясо морського краба в невеликій кількості оливкової олії. Додати томатну пасту і побризкати трохи бренді, перемішати і обсмажити дві хвилини.
Викласти на добре розігріту сковороду, розрівняти лопаткою на всій поверхні. Обсмажити 7-8 хвилин з одного боку, перевернути та обсмажити з іншого боку до готовності. Для цього потрібно накрити сковороду кришкою або тарілкою, яка повністю покриває Tortillu, різким рухом перевернути сковороду дном догори, щоб Tortilla опинилася на тарілці і перекласти Tortillu назад на сковороду. Дати ще трохи підсмажити при закритій кришці.
Викласти на тарілку, подавати гарячою чи холодною із хлібом.
Іспанські страви з російським корінням
