ЗАКУСКИ ДО ПИВА В РІЗНИХ КРАЇНАХ СВІТУ
В Україні культура споживання пива почала формуватися нещодавно. Крафтові пивоварні з'явилися близько десяти років тому, тоді ж відкрилися перші автентичні бари. Більшість закусок було запозичено в інших країн, інші дісталися у спадок від СРСР. bit.ua розібрався, які снеки до пива подобаються українцям найбільше.
РИБА
У головних пивних країнах – Німеччині та Чехії – закушувати пиво рибою не заведено. Вважається, що вона забиває смак самого напою. В Україні ця традиція з'явилася за часів Радянського Союзу, і досі копчена та в'ялена риба вважаються класичною закускою до пива.
З В'ЯЛЕНОЮ РИБОЮ ДОБРЕ поєднується ПИВО СВІТЛИХ СОРТІВ, З КОПЧЕНОЮ – ТЕМНИХ.
СУХАРІ
Сухарі до пива – винахід німців. В Україні житні сухарики із часником стали однією з найпопулярніших закусок. У пивних пабах сухарі до пива роблять за власним рецептом з додаванням приправ та прянощів. Готові сухарики з різними смаковими добавками можна купити у магазинах та супермаркетах. У домашніх умовах рецепт можна коригувати на свій смак, експериментуючи зі спеціями та добавками.
Як приготувати
Інгредієнти:
- хліб житній – 0,5 буханці
- часник – 2 зубки
- сіль – 1 ст. л.
- перець чорний мелений – за смаком
- олія рослинна – 2 ст. л.
Хліб нарізати на бруски і викласти в глибоку тарілку. Часник видавити через часнику, додати до хліба, посолити і перемішати. Розігріти масло|мастило| на сковороді і додати|добавляти| сухарики. Смажити на помірному вогні, часто помішуючи лопаткою, до хрусткої скоринки. Подавати гарячими.
РАКИ
Ще одна традиційна для України страва – раки. Їх якість визначається за кольором панцира – чим світліша, тим чистіша вода, в якій вони мешкають, і тим смачніший рак. У різних країнах раків готують по-різному. В Україні прийнято варити їх у пряній воді з додаванням кропу, у Франції у воду з раками додають склянку червоного вина, а у Швеції сіль замінюють цукром. Із закускою добре поєднується іспанський соус айолі.
Як приготувати
Інгредієнти:
- часник – 4 зубчики.
- яєчний жовток – 2 шт.
- оливкова олія – 300 мл
- сік половини лимона
- сіль, перець – за смаком
Часник видавити через часнику, додати лимонний сік, жовтки, сіль та перець. Всі інгредієнти збити міксером, поступово вливаючи оливкову олію. Збивати, доки соус не загусне. Перед подачею охолодити.
Свинячі вуха
Закушувати пиво свинячими вухами українці навчились у латишів.
У Страві міститься багато колагенів, ЯКИЙ ПОКРАЩАЄ СТАН ШКІРИ.
У класичному варіанті до пива подають копчені чи мариновані свинячі вуха. Інший популярний рецепт – печені свинячі вуха з цибулею та зеленню.
Як приготувати
Інгредієнти:
- свинячі вуха – 5 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- кріп – 1 пучок.
- петрушка – 1 пучок.
- цукор – 4 год. л.
- соєвий соус – 3 ст. л.
- лавровий лист, сіль, чорний перець горошком – до смаку.
Свинячі вуха почистити, обпалити волоски та варити протягом 1,5 годин. Додати цибулину, зелень, цукор та спеції. Варити ще 30 хв. Зварені вуха викласти в глибокий вогнетривкий посуд, посолити і залити соєвим соусом. Запікати в духовці за температури 200°С протягом п'яти хвилин. Готові вуха нарізати скибочками та подавати до пива.
СОЛЕНІ ГОРІХИ
Горіхи – одна із найкорисніших закусок до пива. Вони містять велику кількість важливих для організму ненасичених жирних кислот Омега-3, покращують роботу мозку та виводять шкідливий холестерин.
ТРАДИЦІЙНІ ГОРІХИ ДО ПИВА – СОЛЕНИЙ АРАХІС І ФІСТАШКИ. І ТІ, І ІНШІ ДОБРЕ ПОЄДНАЮТЬСЯ З ТЕМНИМИ І СВІТЛИМИ СОРТАМИ.
Закуску можна придбати в магазині або підготувати самостійно.
Як приготувати
Інгредієнти:
- сирий очищений арахіс – 300 грн.
- лимонний перець
- кайєнський перець
- сушений часник
- сіль, цукор
- оливкова олія – 1 ст.л.
Арахіс обсмажити на розпеченій сковороді протягом п'яти хвилин. Змішати сіль, цукор та спеції з оливковою олією і додати до горіхів. Викласти арахіс на лист, застелений папером для випікання, і підсушити в попередньо розігрітій духовці (Т = 200 ° С) 5-7 хвилин до золотистого кольору. Перед подачею остудити до кімнатної температури.
СИРНІ ПАЛИЧКИ
Сирні палички – класика американського фаст-фуду та традиційна закуска до пива. Для її приготування можна використовувати будь-які сорти твердого сиру, але перевага надається солоним та гострим сортам. Смажити палички краще у фритюрі. Як альтернатива підійде глибока сковорода. Щоб сирні бруски не розтеклися, масло покриватиме дно посуду мінімум на два сантиметри.
Як приготувати
Інгредієнти:
- сир твердий – 500 гр.
- яйце – 2 шт. (якщо яйця дрібні – 3 прим.).
- борошно пшеничне – 200 гр.
- молоко – 100 мл.
- панірувальні сухарі - 100 гр.
- олія соняшникова - 250-300 мл.
- сіль, перець – до смаку.
Сир нарізати брусками. Яйця збити віночком, додати молоко, сіль та перець. Борошно можна додати в кляр або обкачувати в ньому палички перед тим, як вмочити у збиті яйця. Ретельно обваляти сир у панірувальних сухарях. Це потрібно робити швидко, поки кляр не стік із паличок. Добре розігріти олію в глибокій сковороді та обсмажити палички протягом 3 хвилин. Подавати гарячими з часниковим чи томатним соусом.
