Царський борщ на вечерю
Домашній борщик. Смачно та корисно.
Царський борщ
Інгредієнти:
половина вареної яловичої мови середнього розміру;
1 цибулина середнього розміру;
олія;
1 велика морква;
1 буряк середнього розміру;
сік лимона;
1 корінь петрушки;
2 помідори;
6 маленьких картоплин;
половина болгарського перцю;
1 банка консервованої квасолі (бажано червоної);
м'ясний бульйон;
1 невеликий качан капусти;
4 зубчики часнику;
свіжомелена суміш перців, сіль за смаком.
Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на олії.
Натерти на терці моркву, додати до цибулі. Обсмажити протягом кількох хвилин. Додати натертий на великій тертці буряк, збризкати соком лимона. Обсмажити хвилину. Покласти натертий на великій тертці корінь петрушки і часник нарубаний.
Бланшувати помідори та очистити від шкірки. Розім'яти в пюре і додати до обсмажування. Гасити хвилин 10 на слабкому вогні. Посолити та поперчити, додати 250 мл окропу. Гасити ще хвилин 5, зняти з вогню. Нарізати великими кубиками картопля і болгарський перець, промити квасолю під проточною водою.
Бульйон довести до кипіння, додати засмажку, картопля, болгарський перець і квасолю. Варити 10-12 хвилин.
