15 рецептів вареників-страва вихідного дня

Кожна господиня має свій власний найкращий рецепт цієї страви, що переходить із покоління до покоління. Варіантів приготування тіста також існує безліч: на воді з борошном, ніжніше на кефірі, на молоці та з яйцями.

Але ще більшою різноманітністю відрізняються начинки. Можете сміливо роздруковувати цей список та вішати на холодильник – двотижневий запас вареничних ідей гарантований.

Вареники з картоплею

Класика жанру. Для приготування начинки потрібно спершу відварити очищену картоплю і гарячим розім'яти її з вершковим маслом, щоб вийшло пюре, а потім обсмажити дрібно нарізану цибулю в невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору. Додати дрібно нарубаний кріп, все змішати, не забути посолити і поперчити до смаку і дати охолонути. Готову начинку викласти на заздалегідь підготовлені коржики з|із| тіста, сформувати вареники і відварювати в підсоленому окропі, поки не спливуть.

Фото із сайту 1000-recept0v.ru

Вареники з грибами

Для начинки можна використовувати гливи, грузди, лисички, печериці та будь-які інші гриби за смаком. Звичайно, зі свіжими завжди смачнішими, проте не в сезон цілком згодяться і сушені гриби, попередньо замочені. Насамперед відварюємо їх до готовності, потім дрібно рубаємо або ж пропускаємо через м'ясорубку. Отриману масу обсмажуємо з порізаною на маленькі кубики цибулею в рослинній олії, традиційно солимо і перчимо, а потім діємо за стандартною схемою - формуємо вареники і варимо до готовності.

Фото із сайту da.atroshenko.by

Вареники з картоплею та грибами

Все просто: змішуємо начинки із двох попередніх рецептів та отримуємо ще один смак з ідеальним поєднанням інгредієнтів.

Фото із сайту fermercheb.ru

Вареники із сиром

Ідеальним наповненням для кубанських вареників стане суміш двох сирів – адигейського та сулугуні. Їх можна натерти на тертці або розфарбувати руками. Не зайвим буде додати яйце, перець і рубану зелень, найкраще кріп і кінзу, і добре все перемішати. А ось сіль, швидше за все, не знадобиться, адже сулугуні й так мають досить яскравий солоний смак. Також дуже смачними бувають вареники з домашнім козячим чи овечим сиром.

Фото із сайту myummy.net

Вареники зі шкварками

Для приготування цих зовсім непісних вареників знадобиться насамперед свинячий шпик. Нарізавши його невеликими кубиками, обсмажте на сухій сковорідці до отримання шкварок, а на смальці від шпику підсмажте дрібно рубану цибулю. Це основа начинки, яку змішують або з картопляним пюре, або з бринзою, а потім загортають в тісто, не забуваючи поперчити і посолити.

Фото із сайту prizyvnik.info

Вареники з капустою

Вона може бути свіжою або квашеною, білокачанною або червонокачанною, принцип приготування один: дрібно рубаємо капусту і цибулю, тушкуємо на олії або топленому жирі до м'якості, за бажання додаючи терту моркву, петрушку, сіль і перець за смаком. Готова начинка вирушає у вареник, а готовий вареник - у рот.

Фото із сайту subscribe.ru

Вареники з сиром

Можна, звичайно, вибрати дієтичний одновідсотковий варіант, але на Кубані віддають перевагу сиру жирніший, а ще краще свіжий домашній. Для приготування ніжної начинки слід протерти через сито, додати цукор, сіль, сире яйце і добре перемішати. За бажання можна додати ізюм або дрібно порізану курагу.

Фото із сайту odamochka.info

Вареники з полуницею

Для начинки свіжу полуницю необхідно очистити від плодоніжок, розрізати кожну ягідку на 3-4 шматочки, скласти в миску і посипати цукром. Залишити на годину, після чого злити сік, яким потім можна буде поливати готові вареники, а шматочки солодкої ягоди викласти на тісто і сформувати ласощі. Взимку замість свіжої полуниці можна використовувати варення, вірніше, цілі ягоди з нього в сиропі.

Фото із сайту ceskatelevize.cz

Вареники з вишнею

Для таких вареників можна використовувати заморожену вишню, засипану цукром, але смачнішою, звичайно, буде начинка зі свіжих ягід. Для початку з вишень видаляємо всі кісточки, але не викидаємо (відваривши їх у невеликій кількості води з цукром і злитим з ягід соком, можна отримати сироп, який ідеально підійде до готової страви), засипаємо цукром і залишаємо для виділення соку. Через три години начинка готова, і можна приступати до формування та варіння вареників.

Фото із сайту girllportal.ru

З малиною, ожиною чи іншими сезонними ягодами

Ягоди добре промивають, засипають цукром і залишають хвилин на 30, щоб вони дали сік. Потім його зливають і складають начинку в майбутній вареник, трохи, щоб він не проривався.

Фото із сайту gopixpic.com

Вареники з яблуками

Для начинки стиглі м'які яблука необхідно очистити від шкірки, насіння і серцевини, нарізати соломкою або кубиками, пересипати цукром і для тих, хто любить пряніший смак, - Дати постояти 15 хвилин і відправляти всередину вареника.

Фото із сайту kulinapko.ru

Вареники з гарбузом

Гарбуз - унікальний продукт, який можна приготувати і солоним, і солодким, і в обох випадках виходить смачно. Для першого варіанту гарбуз очищаємо, натираємо на великій тертці, солимо і залишаємо на 30 хвилин, щоб виділився сік, а потім злегка віджимаємо, додаємо горіх мускатний, часник і петрушку. Ліпимо вареники і відварюємо їх у підсоленій воді. Викладаємо в тарілку і посипаємо цибулею, обсмаженою на олії до золотистого кольору. А можна в тертий гарбуз замість петрушки та часнику додати ванільний цукор та корицю та приготувати солодкі та пряні вареники.

Фото із сайту gidvkusa.ru

Ледачі вареники

Найпростіший і швидкий спосіб насолодитися смаком вареників, не витрачаючи багато сил і часу. Основою послужить суміш борошна і яєць, до якої можна додати або сир з цукром, або картопляне пюре з сіллю і перцем. підсолену киплячу воду, поки не спливуть.

Фото із сайту spp.ru

Вареники з квасолею

Попередньо замочену на кілька годин або на ніч квасолю необхідно зварити і пропустити через м'ясорубку, додати до маси подрібнені цибулю і часник, оцет і масло, приправу за смаком, наприклад, сіль, перець і хмелі-сунелі.

Фото із сайту restoran.ua

Вареники з черемшею

Не найпопулярніший, але справді кубанський рецепт вареників. Для начинки черемшу потрібно попередньо замочити на дві хвилини, обсушити і порізати дрібно, змішати з сиром, сіллю, перцем і мускатним горіхом.

Фото із сайту povarenok.ru

Останній штрих: велика ложка сметани – ідеальна компанія для вареників із будь-якою начинкою.

Джерело: http://kuban24.tv/item/15-retseptov-kubanskih-varenikov-109714