Улюблена Піца Челлентано

А Ви знаєте, яка улюблена Піца Адріано???

Піца - це, мабуть, одне з найпопулярніших і найвідоміших у всьому світі

страв. Просте у приготуванні та дуже смачне на тарілці, ця страва стала невід'ємною у раціоні мільйонів людей.

Пропонуємо вам здивувати своїх рідних та друзів оригінальними рецептами піци від шеф-кухарів столичних ресторанів.

Піца з буряковим бадиллям і сиром бри

Інгредієнти:

• Тісто для піци - 130 г
• Фірмовий томатний соус - 50 г
• Моцарелла для піци - 80 г
• Листя буряків або Мангольд - 20 г
• грецький горіх -15 г
• Цукрова пудра - 3 г
• Сир Брі - 20 г
• Сир вершковий - 30 г
• Буряк - 120 г
• Часник - 1 зубчик
• Лимонний сік - 1 г
• Майонез - 30 г
• Оливкова олія — 30 г
• Орегано - 0,5 г

Спосіб приготування:

1. Насамперед запечемо буряк. Для цього чисту бульбу поллємо оливковою олією, посолимо і поперчіть, потім загорнімо у фольгу і запечемо в духовці 1 годину при температурі 180 градусів. Тепер буряк можна остудити та почистити.
2. Щоб позбутися від різкого, мускатно-гіркого смаку волоського горіха посипемо його цукровою пудрою і запечемо в духовці, що не остигнула після буряків, 5 хв при тих же 180-ти градусах.
3. Буряк, що остигнув, розділимо на 3 частини:
4. З першої частини приготуємо начинку для піци. Для цього натрімо її на дрібній тертці та змішаємо з майонезом та половинкою часточки часнику. Посолити і поперчити за смаком.
5. З другої частини зробимо соус, в який потім будемо макати хрусткі скоринки нашої піци. Змішаємо буряк із вершковим сиром, оливковою олією, лимонним соком і часником і перетворимо все це на пюре за допомогою блендера.
6. третину, Що Залишилася, наріжемо на тонкі слайси. Цими пелюстками ми прикрасимо готову піцу.
7. Тепер переступимо до приготування піци. Для цього розкотимо тісто, намажемо його томатним соусом, залишаючи по краях невеликі «бортики», і посипаємо тертою моцарелою. Слідом викладемо на піцу начинку з протертого з майонезом буряків і запечемо піцу до появи хрусткої золотистої скоринки 10-15 хв при 220 градусах.
8. Залишилося тільки викласти на піцу начинку, що залишилася, тому ми посипаємо її соковитим листям мангольда, тонкими слайсами сиру бри, волоським горіхом і пелюстками печених буряків. Посипаємо готову піцу орегано і подаємо разом із буряковим кремом.

Піца Таккіно

Інгредієнти:

• Тісто для піци 160 г
• Томатна база - 65 г
• Сир Моцарелла для піци - 90 г
• Індичка - 60 г
• Брокколі - 30 г
• Сир Скаморціо - 25 г

Приготування:

1. Розкочуємо тісто, змащуємо томатною базою, додаємо сир Моцарелла для піци. Далі викладаємо на піцу шматочки індички, броколі, сир Скаморціо.
2. Випікаємо в духовці протягом 10-15 хвилин при температурі 220 градусів до появи золотистої скоринки.
3. Піцу Таккіно можна приготувати як на класичному, так і на житньому тісті.

Піца Примавера на житньому тісті

Інгредієнти:

• Тісто для піци - 160 г
• Моцарелла для піци - 90 г
• Крем 4 сири з чорними трюфелями - 60 г
• Куряче філе обсмажене - 50 г
• Перець болгарський - 25 г
• Шпинат - 50 г
• Сир Горгонзолу - 20 г
• В'ялені томати - 25 г

Приготування:

1. Розкочене житнє тісто змащуємо кремом 4 сири з чорними трюфелями, додаємо сир Моцарелла, попередньо обсмажене куряче філе, болгарський перець, шпинат, Горгонзола.
2. Запікаємо в духовці протягом 10-15 хвилин за температури 220 градусів.
3. Перед подачею додаємо в'ялені томати.
4. Також рекомендуємо приправити піцу трюфельною олією.

Піца з грушею та горгонзолою

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 500 г
• Вода - 1 л
• Дріжджі живі - 1 г
• Оливкова олія — 20 г
• Сіль - 20 г

Всі інгредієнти змішуємо до однорідної маси і наполягаємо тісто при кімнатній температурі протягом 3 годин, потім формуємо кульки з тіста по 150 г - одна така кулька знадобиться для приготування однієї піци

Інгредієнти для піци:

• Тісто - 150 г
• Груша конференц - 80 г
• Москарпоне - 20 г
• Мед - 20 г
• Горгонзолу - 40 г

Технологія приготування:

Розкочуємо тісто, змащуємо маскарпоне та медом. Зверху викладаємо нарізану слайсами грушу та сир горгонзолу. Запікаємо протягом 10 хвилин при температурі 220 градусів.

Чорна піца з морепродуктами

Тісто:

• Борошно семолу - 80 г
• Лід - 30 г
• Вода - 30 мл
• Олія оливкова EV - 5 мл
• Цукор - 3 г
• Сіль - 4 г
• Манна крупа - 30 г
• Чорнило каракатиці - 4 мл
• Дріжджі - 2,5 г

Завантажити в тістоміс лід, залити холодною водою, додати масло, сіль, цукор. Включити тістоміс. Після розтоплення льоду додати борошно, манку, дріжджі та чорнило. Вимішувати до еластичного стану близько 15 хвилин. Готове тісто має відпочити під плівкою за кімнатної температури 45 хвилин

Піца:

• Тісто - 180 г
• Соус томатний - 100 мл
• Вершки - 50 мл
• Моцарелла для піци - 50 г
• Червона цибуля - 30 г
• Печена паприка - 40 г

Набір морепродуктів (можна міняти): Мідії 30 г, Креветки 30 г, Кальмар 30 г, Філе сібаса 30 г

Після запікання в печі додати:

• Рукола - 2 г
• Оливкова олія - 5 мл

Томатний соус:

• Часник
• Оливкова олія
• Базилік
• Томати у власному соку
• Сіль
• Перець
• Цукор
• Орегано

Все до смаку. Закип'ятити та протерти

Джерело: http://menu.ru/mobile/posts/show/id/913403