Ячмінний хліб сприяє схуднення
Дослідники з Лундського Університету довели, що при вживанні ячмінного хліба збільшується рівень цукру та знижується апетит.
Більшість людей обмежують себе у використанні хлібної продукції, вважаючи, що вона значною мірою сприяє набору ваги.
Результати минулих досліджень показували, що вжитий у їжу хліб з висівками збільшує в крові рівень цукру і в міру його перетравлення, у крові виділяється глюкоза, що сприяє появі гормону жиру - інсуліну.
Але нещодавнє дослідження, проведене в Лундському Університеті, показало, що ячмінний хліб насправді дуже корисний для здоров'я. Він знижує рівень цукру в крові, тим самим зменшуючи ризик появи діабету та серцево-судинних хвороб.
Більше того, вживання ячмінного хліба веде до зростання чисельності в організмі корисних бактерій, які називають Prevotella, яка відповідає за ситість, тим самим знижуючи апетит.
Вчені вирішили провести експеримент, у якому взяла участь група здорових людей середнього віку. Ця група вживала у свій щоденний раціон хліб із відсотковим вмістом ячменю не менше 85%. Експеримент тривав 3 дні і кожен учасник мав хліб не менше 3 разів на день.
Вчені наприкінці кожного дня (після останнього прийому їжі) проводили огляд учасників та помітили значне збільшення їх обміну речовин, а також зниження рівня цукру в крові та інсуліну.
Команда дослідників пояснює, що присутність у ячмені спеціальної дієтичної клітковини зменшує пропорції кишкових бактерій, які називаються бактероїдами, Наявність яких зароджує нездоровий процес в організмі. Дієтична клітковина стимулює зростання гарної бактерії Prevotella copri, Що допомагає регулювати вміст глюкози в організмі та підвищувати обмін речовин.
Вчені вважають, що результати їх досліджень допоможуть людям у боротьбі з ожирінням та діабетом, а також допоможуть більшому виробництву хлібної продукції на основі ячмінних зерен.
