10 страв Кіпру, які обов'язково варто скуштувати!!!
Дегустація національних страв – найкращий спосіб знайомства з країною, адже гастрономія репрезентує і її історію, і народ. Кухня Кіпру – це її душа. Кіпріоти здавна славляться своєю кухарською майстерністю, гостинністю та щедрістю столів, які рясніють від різноманітності страв. Більшість кіпріотських страв запозичені з Греції та Туреччини.
МЕЗЕ. Замовивши в одному з ресторанів Кіпру "мезе", можливо, ви відмовитесь про наступні страви. І не тому, що це було несмачно, а тому, що це було неймовірно ситно! Мезе займає особливе місце у гастрономії Кіпру. Воно є закускою з десятка різнорідних страв, які в кожному закладі відмінні. До столу подаються соуси, пасти та інші пікантні суміші поряд з кількома видами м'яса або морепродуктів. У деяких ресторанах мезе супроводжується аперитивом у вигляді чарочки узо – м'якої кіпрської анісової горілки. Мезе, мабуть, презентує всю кіпрську кухню. Найкраще пробувати закуску у віддалених куточках Кіпру, які обділені увагою туристів. Там він не «зіпсований» великим попитом іноземних гостей і гордо називається «мезедес» (mesedhes).
ХАЛУМІ. Своєрідний сир із козячого чи овечого молока є шедевром кіпрської кухні та його знаменитістю. Багато туристів, облюбувавши незвичайний смак халумі, везуть його до себе на батьківщину як подарунок близьким. Він справді вартий цього – спеціальна витримка, ледь вловимий смак м'яти та тонкий аромат роблять його неповторним. Він подається як самостійна страва, зазвичай у дуеті з червоним вином і перед подачею обсмажується на грилі.
КЕФТЕДЕС. Соковиті, невеликі за розміром котлетки належать до улюблених страв островитян. Проста в інгредієнтах страва підкорює своїм ніжним смаком. Котлети подаються як у гарячому, так і в холодному вигляді, обсмажуються у фритюрі та доповнюються йогуртовим соусом дзадзики.
СУП ТРАХАН. Найімовірніше, ви опинитеся на Кіпрі в самий розпал літа. Хоча в літню спеку супи не настільки актуальні, обов'язково скуштуйте трахану. Інгредієнти як куряче м'ясо, м'ята, часник. Для звичайного туриста трахана - це справжня екзотика. менш чудовий.
Страви з морепродуктів. Морепродуктам на кіпрській кухні приділяється особлива увага. Кіпріоти поглинають їх удвічі більше, ніж мешканці сусідніх середземноморських країн (за винятком Іспанії). Від цього вони вигадали всілякі способи приготування морських делікатесів. Важко порекомендувати до дегустації якусь окрему страву. Всі вони приголомшливі, свіжі та пікантні, чи то смажені у фритюрі каламарі (кальмари), чи томлені у вині октаподі (осминоги), чи дорада, запечена на грилі.
ШЕФТАЛЬЄС. Ці незвичайні ковбаски потішать неухильних любителів м'яса. Подібні на кефтедес, вони готуються з особливої баранячої вирізки та сальника. Ковбаски злегка приправляються м'ятою та корицею, якій кіпріоти віддають особливу повагу, і подаються у смаженому вигляді з картоплею фрі.
СУЛАКИ. Сулаки - це страва "must have" гастрономії Кіпру. Його можна спробувати скрізь - і в дорогих ресторанах, і в скромних харчевнях, і в прилавках закусочних на вулиці. Невеликі шашлички подаються прямо на шпажці або в піті - гарячому тонкому хлібі, що нагадує коржик. Спочатку м'ясо сулаки витримується в кислому маринаді лимонному, а потім подається з часточками лимона.
МУСАКА. Для тих, хто любить ситніше, кіпрська кухня приготувала поживну мусаку. Ця страва нагадує багатошарову запіканку, приготовлену в соусі бешамель. Основними інгредієнтами мусаки є баклажани, помідори, картопля та фарш із баранини.
ДОЛМАДЕС. Багато хто не раз стикався з цією стравою. У Туреччині та Єгипті воно широко відоме як «долма». Однак, буде гріхом не згадати про кіпрський долмадес, який ідеально підходить для вегетаріанців. Долмадес займає важливе місце у кіпрській кухні та на відміну від арабського та турецького варіантів, готується без фаршу, а із суміші овочів та рису, які укладається у виноградний лист.
ХОР'ЯТИКИ САЛАТ. Хор'ятики салат відомий далеко за межами Кіпру. Він стоїть на першому місці в рейтингу найуживаніших салатів світу. Хор'ятики має грецьке походження і на нашому столі відомий як «грецький», однак, оскільки готують його на рідних землях – не готують ніде. Стандартний набір з огірків, помідорів та солодкого перцю набуває досконалого смаку з додаванням кіпрської фети, нещодавно зібраних з кущів оливок та ароматних середземноморських приправ.
ЛУКУМАДЕС. А на десерт – десерт! Серця ласунів будуть назавжди підкорені м'якими дріжджовими пончиками. Аромат кориці надає цим здобним виробам особливої краси. Лукумадес подається з медовим сиропом або варенням із волоських горіхів, яке, до речі, також дивує своїм незвичайним смаком.
