Чеддер визнаний найкориснішим сиром
Зі всіх сирів Чеддер виділяється не лише смаком, а й певними перевагами для здоров'я. Чим же він такий гарний? Як стверджують дієтологи, сир Чеддер містить високу концентрацію необхідних поживних речовин,
зокрема, високоякісного білка та кальцію, які дуже корисні для здоров'я. Саме тому так важливо щодня вживати молочні продукти, а сир Чеддер найкращий з усіх молочних продуктів.
Причому не важливо, в якому вигляді ви його вживатимете, чи то суп, чи соус з Чеддером. Ви отримаєте всі поживні речовини, що містяться у ньому.
Хоча протиракові властивості сиру ще не вивчені, його здатність скорочувати ймовірність появи карієсу вже доведена. Чеддер стимулює приплив слини, яка нейтралізує кислоту, яка є причиною карієсу.
Чеддер практично не містить лактози, що робить його ідеальним джерелом кальцію та багатьох інших поживних речовин, що містяться в молоці, для людей, які важко перетравлюють лактозу, або молочний цукор.
Дієтологи радять підібрати рецепти всіляких страв із сиром Чеддер або просто посипати їм овочі чи макарони. Все буде корисно та смачно.
СИРОВИЙ СИР ПО-ДОМАШНЬОМУ ДЛЯ ДЕСЕРТІВ І ЗАКУСОК
НА ЗАМІТКУ: Визнали корисним, але є АЛЕ! Людям, які страждають на головні болі, неврологи радять обмежити споживання цього сиру. Речовина тирамін, що міститься в чеддері, що утворюється при розкладанні амінокислот, має токсичні властивості і призводить до таких небажаних явищ, як звуження судин, збудження і гальмування нервової системи, що може спровокувати напад мігрені.
Висновок один: ВСЕ ДОБРЕ В ЗАХОДІ, ТОДІ І КОРИСТЬ БУДЕ!)
ПІЗНАВАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ:
Сир Чеддер (Cheddar) — твердий англійський сир із коров'ячого молока, який почали виробляти ще далекого дванадцятого століття у селі Чеддер графства Сомерсет. На честь цього місця був названий цей сир, а процес його виготовлення — чеддеризація.
Сирна маса відрізняється еластичністю та гострим горіховим смаком із приємною кислинкою. Її колір переважно кремового відтінку, проте зустрічається жовтий і помаранчевий Чеддер (завдяки натуральному барвнику аннато).
Сирні кола немаленькі — до 37 кілограмів вагою, і це не межа — 1840 року було виготовлено сирне коло в півтонни, яке відправили як весільний подарунок королеві Вікторії.
Як виготовляють сир Чеддер?
Для Чеддера підходить як пастеризоване, так і сире коров'яче молоко, хоча спочатку його готували тільки з молока овець або кіз. Процес виготовлення цього сиру гранично простий, як і все геніальне. льоху і кілька років.
У сиру Чеддер є чимало різновидів, кожен із яких характеризується індивідуальними смаковими особливостями. Варіюючи час визрівання, можна виготовити Чеддер з ніжно-вершковим смаком або різким гострим смаком. Кожен їдок вибирає залежно від своїх гастрономічних уподобань.
Англійці дуже люблять цей пряний сир, він дуже популярний у всій Європі. Оскільки Чеддер не має захищеної назви, цим словом можна називати будь-який сир, виготовлений за цією технологією. Так, у більшості європейських магазинів можна зустріти американський Чеддер, який виробляється в США вже понад півтора століття.
Чеддер можна вживати як самостійну закуску, а можна додавати в різні страви для поліпшення їх смаку. Так, англійці часто додають Чеддер у соуси, омлети, запіканки, посипають тертим сиром гриль, тушковані овочі, рибу, м'ясо, грінки, бутерброди тощо. В англійській кухні можна знайти чимало старовинних та сучасних рецептів, у яких фігурує Чеддер.
До Чеддера подають портвейн, пиво чи вино, з ним чудово поєднуються фрукти, особливо банани.
Склад сиру Чеддер
Слід сказати, що цей сир за складом мало чим відрізняється від інших видів твердих сирів з коров'ячого молока. Вітаміни, мінеральні речовини, амінокислоти, велика кількість кальцію, фосфору, а також жирів, тому не варто налягати на Чеддер і вживати більше ніж пару скибочок на день, щоб не завдати шкоди фігурі.
Вітамін PP (Ніациновий еквівалент) (PP) 6.1 мг
Вітамін Е (ТЕ) (Е (ТЕ)) 0.6 мг
Вітамін D(D) 0.7 мкг
Вітамін C(C) 1 мг
Вітамін B12 (кобаламін) (B12) 1.4 мкг
Вітамін B9 (фолієва кислота) (B9) 19 мкг
Вітамін B6 (піридоксин) (B6) 0.1 мг
Вітамін B2 (рибофлавін) (B2) 0.38 мг
Вітамін B1 (тіамін) (B1) 0.05 мг
Вітамін A (РЕ) (A (РЕ)) 277 мкг
Бета-каротин 0.16 мг
Вітамін PP (PP) 0.1 мг
Вітамін A(A) 0.25 мг
Мінеральні речовини
Марганець (Mn) 0.1 мг
Мідь (Cu) 70 мкг
Цинк (Zn) 4 мг
Залізо (Fe) 1 мг
Сірка (S)235 мг
Фосфор (P) 545 мг
Калій (K) 116 мг
Натрій (Na) 850 мг
Магній (Mg) 54 мг
Кальцій (Ca) 1000 мг
Джерело: http://kulinariya.lichnorastu.ru/syir-chedder-priznan-samyim-poleznyim/
