Каннолі з кремом з рікотти: рецепт найсмачніших сицилійських ласощів.
Каннолі (або каноллі) - це традиційний італійський десерт зі смаженого тіста, який вперше був спечений черницями з Палермо. Тому батьківщиною ласощів є Сицилія.
Італійці по праву пишаються своєю кухнею, адже за багатовікову історію вона принесла світові безліч смачних страв.
Саме слово canolli з італійської перекладається як «маленька трубочка». Десерт може відрізнятись за величиною залежно від традицій регіону. Він буває як розміром з палець, так і великий кулак.
Італійці вважають цей десерт зимовим, тому що його начинка складається із молочних продуктів, які швидко зіпсуються спекотним літом.
Пропонуємо вам ознайомитися з рецептом канолі з кремом із найніжнішого сиру рікотту.
Додамо, що десерт можна начиняти білим кремом або шоколадом.
Інгредієнтидля 4 осіб:
250 г борошна,
450 г сиру Рікотта,
250 г цукру,
20 г будь-яких цукатів,
20 г фісташок,
150 г рідкого чорного шоколаду
трохи лікеру «Марсала»,
цукрова пудра,
сіль,
олія для смаження.
Знадобляться також спеціальні циліндричні форми для надання потрібної форми каннолі.
На борошно додайте лікер «Марсала» і 10 г солі. Місіть, поки не отримаєте тісто. Загорніть тісто в тканинну серветку і залиште приблизно на годину.
Потім розкотіть тісто качалкою, поріжте на квадрати і кожен оберніть квадратик навколо спеціальної циліндричної форми для смаження. Нагріти масло|мастило| в сковороді і поставити смажити канолі.
Коли з'явиться золота скоринка, зніміть з вогню і поставте остигати. Тим часом змішати рикотту із цукатами, фісташками.
Акуратно вийміть циліндричну форму з каннолі і наповніть їх кремом з рикотти, що вийшов. Зверху посипте цукровою пудрою та можна подавати на стіл.
Додамо, щоб каннолі залишалися хрусткими, їх наповнюють начинкою перед самою подачею або глазурують трубочки зсередини розтопленим шоколадом і присипають подрібненими фісташками. У начинку крім цукатів і шоколаду додають різні сиропи, лікери або вино "Марсала", а рікотту можна змішати з маскарпоне.
