Дуже смачний рецепт закуски із печених овочів «Айвар»

Айвар - це густий соус із печених овочів: червоного перцю та баклажанів, приправлений часником, оцтом, олією та сіллю.

Робиться айвар досить просто, але цей процес вимагає часу, душевного спокою і деяких навичок, які приходять тільки з досвідом. рецепт приготування більшості айварів такий: вибрати правильну червону паприку, запекти її, очистити від шкірки, а потім її варити та заважати. Нічого складного, загалом, так?

Але одразу будьте готові до того, що правильний айвар робиться 2 дні. Це не той продукт, який зазнає поспіху і суєти. З урахуванням того, що готується він лише раз на рік, потрібно запастися терпінням, щоб потім отримати нагороду чудовий смак продукту. Ми пропонуємо вам 3 рецепти приготування айвару і сподіваємось, що серед них знайдеться той, який ви візьмете на озброєння.

Для мешканців Балкан, сербів, македонців тощо. це більше, ніж заготівля на зиму. Це схоже на наше квашення капусти – збирається вся родина, страва готується у величезних каструлях по 10-15 літрів, потім все розливається в банки, щоб холодною зимою отримати маленький шматочок сонячного літа…

Інгредієнти

5 шт. перець (червоний солодкий)
2 шт. баклажан
5 зубчиків часник
1 ч. л. оцет (9%)
70 мл. рослинна олія (оливкова)
за смаком сіль
Порції:
8

Інструкції
Духовку розігріваємо до 200 градусів.
Солодкий перець розрізаємо на 2 частини, видаляємо мембрани та насіння. Викладаємо перці на змащене маслом деко. Відправляємо до духовки на 15 хвилин.

Потім викладаємо перці в каструлю, закриваємо кришкою і даємо трохи постояти. Потім очищаємо перець від шкірки.

Баклажани очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл, викладаємо на лист, відправляємо в духовку і запікаємо протягом 20 хвилин. Потім даємо їм трохи охолонути.
У велику чашу блендера викладаємо баклажани, часник, кілька щіпок солі та половину рослинної олії, подрібнюємо дрібно, але не до стану пюре. Викладаємо у велику миску.
У чашу блендера викладаємо смажений перець, трохи солі та залишок рослинної олії, подрібнюємо.
Подрібнений перець викладаємо в миску до баклажанів, додаємо оцет. Ретельно все перемішуємо.

Соус Айвар зберігаємо в холодильнику і подаємо до м'ясних, рибних страв. Можна соусом намазувати хліб та готувати різні бутерброди з яйцем, ковбасою чи овочами.

Приємного апетиту!