Традиционный итальянский рождественский пряник с сушеными фруктами, медом, орехами и шоколадом.
Необыкновенно насыщенный, сытный и вкусный подойдет для поста!
В переводе с итальянского панфорте означает “твердый хлеб”. И, конечно, в Тоскане все делают его по-своему. Такой тосканский пирог принято дарить в Рождество. Данный пирог еще хорош тем, что его можно готовить в пост.
Ингредиенты:
– 100 г фундука,
– 100 г миндаля,
– 120 г смеси цукатов (я использовала вишню, финики, клюкву),
– 100 г засахаренного ананаса,
– цедра 1 лимона,
– 150 г сахара,
– 150 г меда,
– 80 г муки,
– 1 ч л корицы,
– 1/2 ч л молотого имбиря,
– 1/4 ч л молотой гвоздики,
– щепотка душистого молотого перца,
– щепотка соли,
– 50 г сливочного масла,
– пудра для посыпки.
Форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом, выложить дно (обязательно) и бока бумагой, тоже смазанной маслом. Орехи поджарить на сковородке или в духовке. Остудить. Смешать их с цукатами, ананасом, цедрой лимона, мукой и пряностями. Духовку разогреть до 160 град. Смешать мед, сахар и сливочное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и кипятить минутки 2-3. Перелить сироп в ореховую смесь и быстро-быстро перемешать. Выложить в форму, хорошо разровнять и выпекать около 35 минут. Не более, иначе пирог может очень сильно затвердеть. Остудить, поддеть ножом края и освободить от формы. Густо посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!