9 Rezepte für Brotaufstriche. Sehr schnell und lecker!
Kürbispaste
Zutaten:
280 g Kürbis, gewürfelt
2 Knoblauchzehen
1 TL Senf
3 EL geriebener Parmesan
1 1/4 TL Olivenöl
6 EL geschälte Kürbiskerne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL gehackte Petersilienblätter
Vorbereitung: Knoblauch und Kürbis weich dünsten. Anschließend in einer Schüssel zerstampfen, Senf und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne im restlichen Olivenöl anbraten. Anschließend im Mixer oder Mörser zermahlen und zur Paste hinzufügen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Würzige Feta-Käsepaste
Zutaten:
150 g Feta-Käse
1 Zwiebel
50 g eingelegte Gurken
1 EL Sauerrahm
Salz nach Geschmack
Vorbereitung: Zwiebel und Gewürzgurken fein hacken und mit dem Feta und der sauren Sahne mit einem Holzlöffel glatt rühren. Sollte die Paste nicht salzig genug sein, mit Salz abschmecken.
Trockenfruchtpaste
Zutaten:
2 Orangen
8 getrocknete Aprikosen, gehackt
8 entsteinte Datteln, gehackt
4 getrocknete Feigen, gehackt
1 EL Honig
1 TL leicht zerstoßene Kreuzkümmelsamen
6 Safranfäden
5 EL weißer Balsamico-Essig
Vorbereitung: Von einer Orange die Schale abziehen und in kochendem Wasser kochen (maximal zwei Minuten ziehen lassen). Die abgekochte Schale in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. In lange Längsstreifen schneiden. Den Saft der geschälten Orange in einen kleinen Topf pressen. Zum Kochen bringen, Aprikosen, Datteln und Feigen hinzufügen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
Die restliche Orange auspressen. Den Honig in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er eine helle Karamellfarbe annimmt. Den Orangensaft hinzufügen, gut umrühren und aufkochen lassen. Die Trockenfruchtmischung hinzufügen und ca. 5–6 Minuten anbraten. Anschließend Kreuzkümmel, Safran, Essig und Orangenschale hinzufügen. Gut verrühren und in eine Schüssel geben. Warm mit Toast servieren.
Bananen-Schoko-Aufstrich
Zutaten:
1 Banane
1/2 Tasse griechischer Joghurt
1/2 Tasse fettarme saure Sahne
1/3 Tasse Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich
2 EL Puderzucker
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
Vorbereitung: Die Banane mit einer Gabel glatt pürieren. Mit Joghurt, Sauerrahm, Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich, Puderzucker und Kakao verrühren. Mit Crackern servieren.
Cremige Spinat-Pasta
Zutaten:
170 g fettarmer griechischer Joghurt
3/4 Tasse Feta-Käse
50-60 g weicher fettarmer Frischkäse
1/4 Tasse fettarme saure Sahne
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 1/2 Tassen gehackter frischer Spinat
1 EL frischer Dill
1/8 TL schwarzer Pfeffer
Vorbereitung: Joghurt, Feta, Frischkäse, Sauerrahm und zerdrückten Knoblauch in einen Mixer geben und glatt pürieren. In eine Schüssel geben und gehackten Spinat, Dill und schwarzen Pfeffer unterrühren. Abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Pasta mit geräuchertem Lachs
Zutaten:
115 g weicher fettarmer Frischkäse
115 g fettarme saure Sahne
2 EL frischer Dill
1 EL frischer Zitronensaft
115 g gehackter Räucherlachs
2 EL gehackte rote Zwiebeln
Vorbereitung: Weichen Frischkäse, saure Sahne, 2 Esslöffel Dill, Zitronensaft, Lachs und Zwiebel in einer Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Rote Paprikapaste
Zutaten:
1 Tasse geröstete rote Paprika
2 EL geröstete Mandeln
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Olivenöl
1 EL Sherryessig
2 EL geriebener Parmesan
1 EL Wasser
1/4 TL Paprika
Vorbereitung: Paprika, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Parmesan, Wasser und Paprika in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Linsenpaste
Zutaten:
192 g Linsen
475 ml Hühnerbrühe (oder 2 Tassen Gemüsebrühe)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 1/2 Trüffelöl
Vorbereitung: Die Linsen in der Brühe zugedeckt kochen. Sobald die Linsen weich sind und die Brühe aufgesogen ist (ca. 30 Minuten), vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Linsen in einen Mixer geben, Oliven- und Trüffelöl dazugeben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Mischung zu dickflüssig sein, ein paar Teelöffel Wasser oder Brühe hinzufügen.
Kalorienarme Hühnerleberpastete
Zutaten:
450 g Hühnerleber
1/2 Zwiebel
1/8 Tasse Wein
6 Knoblauchzehen
1/2 Tasse fettarme saure Sahne
Salz nach Geschmack
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Zwei Minuten anbraten. Die Leber hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis sie gar ist. Leber, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben, Wein und Sauerrahm hinzufügen und glatt pürieren.
