Тыквенная паста
Ингредиенты:
280 г тыквы, нарезанной кубиками
2 зубчика чеснока
1 ч. л. горчицы
3 ст. л. тертого пармезана
1 1/4 ч. л. оливкового масла
6 ст. л. очищенных тыквенных семечек
соль и перец по вкусу
2 ст. л. рубленых листьев петрушки
Приготовление: отвари на пару чеснок и тыкву до размягчения. Затем в миске разомни в пюре, добавь горчицу и 1 ст. л. оливкового масла. На небольшой сковороде обжарь тыквенные семечки, используя оставшееся оливковое масло. После измельчи их в блендере или ступке и добавь в пасту. Перед подачей посыпь рубленой петрушкой.
Острая паста из брынзы
Ингредиенты:
150 г брынзы
1 луковица
50 г соленых огурцов
1 ст. л. сметаны
соль по вкусу
Приготовление: мелко нарежь лук и соленые огурцы, деревянной ложкой тщательно разотри с брынзой и сметаной до получения однородной массы. Посоли по вкусу, если паста получилась недостаточно соленой.
Паста из сухофруктов
Ингредиенты:
2 апельсина
8 нарезанных сушеных абрикоса
8 нарезанных фиников без косточек
4 сушеных нарезанных инжира
1 ст. л. меда
1 ч. л. слегка измельченных семян тмина
6 ниточек шафрана
5 ст. л. белого бальзамического уксуса
Приготовление: сними цедру с одного апельсина, свари в кипяченой воде (держать не больше двух минут). Откиньте сваренную цедру на дуршлаг и ополосните холодной водой, чтобы остудить. Нарежь длинными продольными полосками. Выжми сок из очищенного апельсина в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, добавьте абрикосы, финики и инжир. Снимите с огня и оставь на 5 минут.
Выжми сок из оставшегося апельсина. В глубокой сковороде нагрей мед на среднем огне до бледного карамельного цвета. Добавьте к нему апельсиновый сок, хорошенько размешай и доведи до кипения. Добавь смесь из сухофруктов и пассируй около 5-6 минут. Затем добавь тмин, шафран, уксус и цедру апельсина. Хорошенько перемешай и перенеси в миску. Подавай в теплом виде с тостами.
Бананово-шоколадная паста
Ингредиенты:
1 банан
1/2 чашки греческого йогурта
1/2 чашки нежирной сметаны
1/3 чашки шоколадно-ореховой пасты
2 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. несладкого какао-порошка
Приготовление: раздави банан вилкой до однообразной массы. Смешай с йогуртом, сметаной, шоколадно-ореховой пастой, сахарной пудрой и какао. Подавай с крекерами.
Сливочная паста из шпината
Ингредиенты:
170 г нежирного греческого йогурта
3/4 чашки сыра фета
50-60 г размягченного нежирного сливочного сыра
1/4 чашки нежирной сметаны
1 измельченный зубчик чеснока
1 1/2 чашки рубленого свежего шпината
1 ст. л. свежего укропа
1/8 ч. л. черного перца
Приготовление: помести йогурт, сыр фета, сливочный сыр, сметану и измельченный чеснок в блендер и перемешай до получения однородной массы. Переложи в миску, добавь рубленый шпинат, укроп и черный перец. Накрой крышкой и поставь в холодильник остужаться.
Паста из копченого лосося
Ингредиенты:
115 г размягченного нежирного сливочного сыра
115 г нежирной сметаны
2 ст. л. свежего укропа
1 ст. л. свежего лимонного сока
115 г порезанного копченого лосося
2 ст. л. рубленого красного лука
Приготовление: хорошенько смешай размягченный сливочный сыр, сметану, 2 ст. л. укропа, лимонный сок, лосося и лук в миске.
Паста из красного перца
Ингредиенты:
1 чашка запеченного красного болгарского перца
2 ст. л. обжаренного миндаля
1 зубчик чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. хересного уксуса
2 ст. л. тертого пармезана
1 ст. л. воды
1/4 ч. л. паприки
Приготовление: помести болгарский перец, миндаль, чеснок, оливковое масло, уксус, пармезан, воду и паприку в блендер и измельчи до получения однородного пюре.
Паста из чечевицы
Ингредиенты:
192 г чечевицы
475 мл куриного бульона (или 2 стакана овощного)
1 ст. л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
1 1/2 трюфельного масла
Приготовление: отвари чечевицу в бульоне с накрытой крышкой. Когда крупа размягчится, а бульон впитается (около 30 минут), сними с огня и дай остыть. Переложи чечевицу в блендер, влей оливковое и трюфельное масла и измельчи. Добавь соль и перец по вкусу. Если масса получилась слишком густой, добавь пару чайных ложек воды или бульона.
Низкокалорийный паштет из куриной печени
Ингредиенты:
450 г куриной печени
1/2 лука
1/8 стакана вина
6 зубчиков чеснока
1/2 чашки нежирной сметаны
соль по вкусу
Приготовление: крупно нарежь лук и чеснок. Пассируй их на протяжении двух минут. Добавь печенку и пассируй до полного приготовления около 10 минут. Переложи печенку и лук с чесноком в блендер, добавь вина и сметаны, измельчи до однородной консистенции.
