Tricky Cooking: 25 Geheimnisse der Profis

Auch wenn Sie einen persönlichen Koch haben oder selbst ein kulinarischer Guru sind, entbindet Sie dies nicht von der Verpflichtung, die folgenden Geheimnisse zu erlernen und zu beherrschen.

braila-mall.ro

1. Um zu verhindern, dass Pflanzenöl überall hinspritzt, streuen Sie etwas Salz auf den Boden der Pfanne.

2. Das Rührei wird schön fluffig, wenn Sie auf 1 Glas Eier 2 EL kaltes Wasser geben und gut verquirlen.

3. Geben Sie verdünnte Kartoffelstärke zum Teig hinzu, und er wird locker und weich. Auch am nächsten Tag.

4. Normalerweise werden Rüben 3-3,5 Stunden gekocht. Erfahrene Köche gehen jedoch anders damit um: Nach 30 Minuten Kochzeit nehmen sie den Topf mit den Rüben heraus, lassen das kochende Wasser ab und stellen das Gemüse so kühl wie möglich unter fließendes Wasser. Durch den Temperaturunterschied sind die Rüben in nur 15 Minuten verzehrfertig.

5. Anstelle von Hefe können Sie dem Teig auch Cognac hinzufügen. Dadurch wird es aromatischer und das Gebäck schmackhafter.

6. Eiweiß lässt sich schneller zu einem luftigen Schaum aufschlagen, wenn man es vorher abkühlt und ein paar Tropfen Zitronensaft oder Zitronensäure hinzugibt. Eigelb hingegen liebt Wärme und Zucker.

7. Um Fleisch mit einer goldenen Kruste zu braten oder zu backen, müssen Sie es vorher mit Honig bestreichen.

8. Die Leber wird weich, wenn Sie sie vor dem Kochen mit Zucker bestreuen.

9. Um zu verhindern, dass die Eier beim Kochen platzen, spülen Sie sie vorher mit kaltem Wasser ab.

10. Um die Karotten schmackhafter zu machen, kochen Sie sie nur 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze. Vergessen Sie nicht, kurz vor dem Ende Salz hinzuzufügen.

11. Um sicherzustellen, dass der Reis auch wirklich Reis und kein Reisbrei ist, weichen Sie ihn vor dem Kochen 30 Minuten in kaltem Wasser ein.

12. Um zu verhindern, dass der Reis verkocht, können Sie ihn etwas anbraten. Aber denken Sie daran: Im letzteren Fall kann das Volumen deutlich zunehmen.

13. Um zu verhindern, dass Milch oder Milchbrei verschüttet wird, legen Sie einen Holzlöffel auf den Topf.

14. Welkes Grünzeug erwacht zum Leben, wenn Sie es in leicht mit Essig verdünntes Wasser legen.

15. Um Gemüse schmackhaft zu machen, sollten Sie es in bereits kochendes Wasser geben. Wenn der Geschmack der Brühe im Vordergrund steht, geben Sie das Produkt gleich zu Beginn in die Pfanne.

16. Um ein Zusammenkleben der Kartoffeln zu verhindern und den Stärkegehalt zu reduzieren, spülen Sie sie vor dem Braten mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.

17. Aus saurer Sahne lässt sich ganz einfach Mayonnaise machen, wenn man das zerdrückte Eigelb eines hartgekochten Eies und einen Teelöffel Senf hinzufügt.

18. Um zu verhindern, dass der Fisch anbrennt, fetten Sie ihn mit Pflanzenöl ein, nicht die Bratpfanne.

19. Um einen normalen Gemüsesalat pikanter zu machen, fügen Sie ihm etwas Vanille hinzu.

20. Um zu verhindern, dass hartgekochte Eier beim Schneiden auseinanderfallen, befeuchten Sie das Messer mit kaltem Wasser.

21. Damit dein Hähnchen nicht so fettig wird, wickle es nach dem Braten für ein paar Minuten in Küchenpapier. Es saugt alles auf, was du loswerden willst.

22. Um den Gemüsesalat sättigender zu machen, fügen Sie einige Salzkartoffeln hinzu. Erfahrene Köche empfehlen übrigens, sie heiß zu schneiden.

23. Um den unangenehmen Zwiebelgeruch beim Braten zu vermeiden, geben Sie eine Prise Salz in die Pfanne. Und bei schwacher Hitze kochen.

24. Es gibt nur eine richtige Art, Honig zu erhitzen: Stellen Sie das Glas in eine Schüssel mit heißem Wasser.

25. Um Knoblauch leicht zu schälen, drücken Sie mit der breiten Spitze eines Messers auf die Zehe.