Даже если у тебя есть личный шеф-повар, или ты сам — гуру кулинарии, это не освобождает тебя от обязанности узнать и выучить следующие секреты.
1. Чтобы растительное масло не брызгало во все стороны, насыпь на дно сковороды немного соли.
2. Яичница будет пышной, если добавить 2 ложки холодной воды на 1 стакан яиц, и хорошенько взбить их.
3. Добавь в тесто разбавленный картофельный крахмал, и оно будет пышным, мягким. Даже на следующий день.
4. Обычно свекла варится 3—3,5 часа. Но опытные кулинары разделываются с этим иначе: после 30 минут варения они снимают кастрюлю со свеклой, сливают кипяток, и ставят овощ под струю воды как можно прохладнее. Перепад температур уже через 15 минут делает свеклу готовой к употреблению.
5. Вместо дрожжей в тесто можно добавлять коньяк. Так оно будет ароматнее, а выпечка — вкуснее.
6. Яичный белок быстрее собьется в пышную пену, если предварительно его охладить и добавить пару капель лимонного сока или лимонной кислоты. Желток наоборот — любит тепло и сахар.
7. Чтобы пожарить или запечь мясо с золотистой коркой, перед этим его нужно намазать медом.
8. Печень будет мягкой, если перед приготовлением посыпать ее сахаром.
9. Чтобы яйца при варении не лопались, промой их перед этим в холодной воде.
10. Чтобы морковь была вкуснее, вари ее всего 5-10 минут на среднем огне. Ближе к финишу, не забудь посолить.
11. Чтобы рис был рисом, а не рисовой кашей, перед варением замачивай его в холодной воде 30 минут.
12. Чтобы рис не разваривался, его можно немного обжарить. Но учти: в последнем случае он может существенно увеличиться в объеме.
13. Чтобы молоко или молочная каша не пытались слинять, поверх кастрюли нужно положить деревянную ложку.
14. Вялая зелень оживет, если положить ее в воду, слегка разбавленную уксусом.
15. Чтобы овощи были вкусными, погружать их стоит в уже кипящую воду. Если в приоритете вкус бульона, тогда клади продукт в кастрюлю с самого старта.
16. Чтобы картошка не слипалась и в ней было меньше крахмала, перед жарением промой ее в холодной воде, и просуши.
17. Ты легко можешь превратить сметану в майонез, если добавишь в нее растертый желток круто сваренного яйца, и чайную ложку горчицы.
18. Чтобы рыба не пригорала, смажь растительным маслом ее, а не сковородку.
19. Чтобы обычный овощной салат был пикантнее, добавь в него немного ванили.
20. Чтобы при нарезке круто сваренные яйца не рассыпались, смочи нож в холодной воде.
21. Чтобы курица не была такой жирной, после приготовления оберни ее на несколько минут в бумажные полотенца. Они впитают все то, от чего хочешь избавиться.
22. Чтобы овощной салат был более сытным, добавь в него немного вареной картошки. Маститые кулинары, кстати, рекомендуют нарезать ее, пока горячая.
23. Чтобы не было неприятного запаха лука во время его жаренья, добавь к нему на сковородку щепотку соли. И готовь на медленном огне.
24. Существует только один правильный способ нагреть мед — опустить банку в таз с горячей водой.
25. Чтобы легко очистить чеснок от кожуры, придави зубок широким кончиком ножа.
Источник http://mport.ua/menu/1585668-Hitraja-kulinarija–25-sekretov-profi