Хитра кулінарія: 25 секретів профі

Навіть якщо у тебе є особистий шеф-кухар, або ти сам — гуру кулінарії, це не звільняє тебе від обов'язку дізнатися та вивчити такі секрети.

braila-mall.ro

1. Щоб рослинна олія не бризкала на всі боки, насип на дно сковороди трохи солі.

2. Яєчня буде пишною, якщо додати 2 ложки холодної води на 1 склянку яєць, і добре збити їх.

3. Додай у тісто розбавлений картопляний крохмаль, і воно буде пишним, м'яким.

4. Зазвичай буряк вариться 3-3,5 години. Але досвідчені кулінари обробляються з цим інакше: після 30 хвилин варення вони знімають каструлю з буряком, зливають окріп, і ставлять овоч під струмінь води якомога прохолодніше. Перепад температур вже через 15 хвилин робить буряк готовим до вживання.

5. Замість дріжджів у тісто можна додавати коньяк. Так воно буде ароматнішим, а випічка — смачнішим.

6. Яєчний білок швидше зіб'ється в пишну піну, якщо попередньо охолодити і додати пару крапель лимонного соку або лимонної кислоти. Жовток навпаки - любить тепло та цукор.

7. Щоб засмажити чи запекти м'ясо із золотистою кіркою, перед цим його потрібно намазати медом.

8. Печінка буде м'якою, якщо перед приготуванням посипати її цукром.

9. Щоб яйця при варінні не лопалися, промити їх перед цим у холодній воді.

10. Щоб морква була смачнішою, вари її всього 5-10 хвилин на середньому вогні. Ближче до фінішу, не забудь посолити.

11. Щоб рис був рисом, а не рисовою кашею, перед варенням замочуйте його в холодній воді 30 хвилин.

12. Щоб рис не розварювався, його можна трохи обсмажити. Але врахуй: в останньому випадку він може суттєво збільшитись у обсязі.

13. Щоб молоко чи молочна каша не намагалися злиняти, поверх каструлі потрібно покласти дерев'яну ложку.

14. Млява зелень оживе, якщо покласти її у воду, злегка розбавлену оцтом.

15. Щоб овочі були смачними, занурювати їх варто в киплячу воду. Якщо у пріоритеті смак бульйону, тоді клади продукт у каструлю із самого старту.

16. Щоб картопля не злипалася і в ній було менше крохмалю, перед смаженням промою її в холодній воді, і просуши.

17. Ти легко можеш перетворити сметану на майонез, якщо додаси до неї розтертий жовток круто звареного яйця, і чайну ложку гірчиці.

18. Щоб риба не пригорала, змасти олією її, а не сковорідку.

19. Щоб звичайний овочевий салат був пікантнішим, додай у нього трохи ванілі.

20. Щоб при нарізанні круто зварені яйця не розсипалися, змочіть ніж у холодній воді.

21. Щоб курка не була такою жирною, після приготування оберни її на кілька хвилин у паперові рушники. Вони вберуть все те, чого хочеш позбутися.

22. Щоб овочевий салат був більш ситним, додай у нього трохи вареної картоплі. Маститі кулінари, до речі, рекомендують нарізати її, поки гаряча.

23. Щоб не було неприємного запаху цибулі під час її смаження, додай до нього на сковорідку щіпку солі. І готуй на повільному вогні.

24. Існує лише один правильний спосіб нагріти мед – опустити банку в таз із гарячою водою.

25. Щоб легко очистити часник від шкірки, придави зубок широким кінчиком ножа.