Подорож гурмана до Польщі: скуштуйте бігос та суп журек
Чи збираєтеся на вихідні до Кракова чи Варшави у справах? Не пропустіть можливість познайомитися ближче з національною кухнею Польщі. Особливо вона сподобається любителям м'яса – тут його люблять та вміють готувати.
Журек
Польщу по праву називають країною супів. У Кракові, наприклад, щороку відбувається цілий фестиваль супу. Королем серед польських супів є журек. Це традиційна перша страва, яку готують у всіх регіонах Польщі.
Головна «родзинка» цього супу – використання закваски на основі житнього борошна. До неї додають варену ковбасу, яйце, свіжі овочі, різноманітні приправи. Як і окрошка, журек - ідеальна страва для спекотного літа.
До того ж, журек дуже ситна страва, тому їм чудово можна підкріпитися після довгої прогулянки. Суп присутній у меню будь-якого польського кафе, а в деяких автентичних ресторанах журек можуть подавати у буханці хліба.
Бігос
Цю страву готують і в Україні, і в Росії, Литві чи Чехії, але саме в Польщі до бігосу найтрепетніше ставлення. У кожної польської господині, у кожному польському кафе свій рецепт приготування бігосу.
Класичний польський бігос – це квашена капуста з м'ясом, копченостями, грибами та чорносливом. Страва має густу консистенцію та злегка кислуватий смак.
Вважається, що бігос чудова страва під горілку. Тому якщо вирішите скуштувати польську вогненну воду, на закуску обов'язково замовте саме бігос.
Дивлячись на цю страву навіть закоренілі вегетаріанці відчувають бажання скуштувати м'яса. У Польщі свиняча голяшка – це справжня секретна зброя. Називають її тут голонка чи кермо.
Особливо пікантна на смак голонка у пиві. Її спочатку варять, а потім ставлять у духовку та запікають, постійно обливаючи пивом. У результаті виходить ароматна хрумка скоринка, під якою схована ніжна м'якоть з пивним присмаком. Пальчики оближеш.
Нехай вас не вводить в оману назва цієї страви. З нашими традиційними пирогами польський шедевр має мало спільного. До того ж вимовляється "переги" (pierogi) з наголосом на другий склад.
Пероги у Польщі – це борошняні вироби, схожі на вареники. На відміну від традиційних для нас вареників, польські пероги підсмажують на сковорідці та подають, посипавши зеленню. Радимо спробувати пероги, начинені картоплею та смаженою цибулею.
Пиво з сиропом
І якщо мова зайшла про хмільний напій, не забудьте покуштувати в Польщі знаменитого пива з малиновим сиропом (називається Piwo Grzane). Воно подається гарячим і має дуже незвичайний смак. hotels.tochka.net
