Собираетесь на выходные в Краков или в Варшаву по делам? Не упустите возможность познакомиться поближе с национальной кухней Польши. Особенно она понравится любителям мяса — здесь его любят и умеют готовить.
Журек
Польшу по праву называют страной супов. В Кракове, например, каждый год проходит целый фестиваль супа. Королем же среди польских супов является журек. Это традиционное первое блюдо, которое готовят во всех регионах Польши.
Главная “изюминка” этого супа – использование закваски на основе ржаной муки. В нее добавляют вареную колбасу, яйцо, свежие овощи, разнообразные приправы. Как и окрошка, журек — идеальное блюдо для жаркого лета.
К тому же, журек очень сытное блюдо, поэтому им отлично можно подкрепиться после долгой прогулки. Суп присутствует в меню любого польского кафе, а в некоторых аутентичных ресторанах журек могут подавать в буханке хлеба.
Бигос
Это блюдо готовят и в Украине, и в России, Литве или Чехии, но именно в Польше к бигосу самое трепетное отношение. У каждой польской хозяйки, в каждом польском кафе свой рецепт приготовления бигоса.
Классический польский бигос — это квашенная капуста с мясом, копченостями, грибами и черносливом. Блюдо имеет густую консистенцию и слегка кисловатый вкус.
Считается, что бигос отличное блюдо под водку. Поэтому если решите попробовать польскую огненную воду, на закуску обязательно закажите именно бигос.
Глядя на это блюдо даже закоренелые вегетарианцы испытывают желание отведать мяса. В Польше свинная голяшка это настоящее секретное оружие. Называют ее здесь голонка или рулька.
Особенно пикантна на вкус голонка в пиве. Ее сначала варят, а потом ставят в духовку и запекают, постоянно обливая пивом. В итоге получается ароматная хрустящая корочка, под которой спрятана нежная мякоть с пивным привкусом. Пальчики оближешь.
Пусть вас не вводит в заблуждение название этого блюда. С нашими традиционными пирогами польский кулинарный шедевр имеет мало общего. К тому же произносится “пероги” (pierogi) с ударением на второй слог.
Пероги в Польше — это мучные изделия, похожие на вареники. В отличии от традиционных для нас вареников, польские пероги поджаривают на сковородке и подают, посыпав зеленью. Советуем попробовать пероги, начиненные картофелем и жареным луком.
Пиво с сиропом
И раз речь зашла о хмельном напитке, не забудьте отведать в Польше знаменитого пива с малиновым сиропом (называется Piwo Grzane). Оно подается горячим и имеет очень необычный вкус. Даже если вы не любите алкоголь, попробовать это обязательно стоит. Отели в любом уголке Польши бронируйте на hotels.tochka.net
